Hvor lenge steke en hel fersk kylling?

En tokilos kylling? I ovnen? Samme som kalkun, altså en halvtime pr kg? Det høres litt lite ut.

På hvilken varme?

Det er en sånn gourmetkylling fra Hå.

Åh, de kyllingene er gode! Jeg langtidssteker alltid, fem-seks timer på rundt hundre grader, og så gasse opp til 200 på slutten for å brune den.

Fibi skrev:

Åh, de kyllingene er gode! Jeg langtidssteker alltid, fem-seks timer på rundt hundre grader, og så gasse opp til 200 på slutten for å brune den.

Thanks, men hvordan vet jeg når den er ferdig da? Jeg må ha det inn med skjeer...

Du stikker en kniv inn i kjøttet og ser om kjøttsaften som pipler ut er klar. Altså ikke blodig.

Det safeste, synes jeg, er å stikke en gaffel inn på hver side av fuglen og holde den over en hvit/lys asjett i fem sekunder. Da får du sett ordentlig.

Jeg synes forresten at langtidssteking av hele fjærkre er litt skummelt, jeg. Får smånoia av tanken på alle bakteriene inne i hulrommer i fuglen som ligger og godgjør seg mens kjernetemperaturen stiger sakte. Men hvis man er flink til å gjennomsteke skikkelig, så er det sikkert ikke noe problem.

rajraj skrev:

Du stikker en kniv inn i kjøttet og ser om kjøttsaften som pipler ut er klar. Altså ikke blodig.

Det safeste, synes jeg, er å stikke en gaffel inn på hver side av fuglen og holde den over en hvit/lys asjett i fem sekunder. Da får du sett ordentlig.

Joda, men da må man jo sjekke hele tiden, og plutselig er den for mye stekt? Og tørr?

Jeg ville gjort som med kalkun: 1/2 time per kilo kjøtt, på 180 grader. Så én (drøy) time i ditt tilfelle. Sjekk når det er gått 45 minutter, da ser du om det er 15 minutter eller enda mer igjen. Hvis kjøttsaften er veldig blodig ville jeg latt den stå minst 20 minutter til.

rajraj skrev:

Jeg ville gjort som med kalkun: 1/2 time per kilo kjøtt, på 180 grader. Så én (drøy) time i ditt tilfelle. Sjekk når det er gått 45 minutter, da ser du om det er 15 minutter eller enda mer igjen. Hvis kjøttsaften er veldig blodig ville jeg latt den stå minst 20 minutter til.

Tusen takk!

Og husk å la den hvile minst ti minutter for du skjærer i den, slik at kjøttsaften får satt seg skikkelig. Da blir den saftig og god!

Jeg bruker stekepose, synes den holder seg saftigere da.

rajraj skrev:

Og husk å la den hvile minst ti minutter for du skjærer i den, slik at kjøttsaften får satt seg skikkelig. Da blir den saftig og god!

Oh, yeah, Gordon Ramsay hviler kalkunen i tre timer og det gjorde jeg også på nyttårsaften. 🙂 Det tar tid å lage sausen også. Jeg skal lage den av sitron og løk som er inni fuglen, samt tomat, kraft, bacon og diverse.

Viestad sier vel 30 min pr. halvkilo på 180 C med hvitløk og timian og klatter med smør inni.

Husk å la den hvile leeeenge! Da fordeler varme og saft seg godt.

Jo lenger den hviler, dess bedre, ja. Når vi lager seriøse og godt planlagte middager (som kalkun på nyttårsaften) så setter vi alltid av tid til det. Når det er fredagsmiddag tatt på sparket, derimot, er det ofte vi ikke har husket hviletid og jeg kjenner forskjell, altså. Litt er dog bedre enn ingenting!

Jeg ville stekt den i leirgryte. 2 timer på 200 grader, så la stå på benken i 20 min før servering.

Finnes flere måter å sjekek dem på.

1: Stik en kniv inn i låret på kylling (nederst på låret), er saften klar er den ferdig. Er den rosa må den stå litt til.
2: Prøv å vri rund lår benet, er det lett å vri det rundt er den definitivt ferdig.
3: Mål me termometer. Jeg setter det i låret og tar kylling ut når den er 72C.

Ca 30 minutt per 1/2 kg på 180gC.
Husk minst 15 minutt hviletid.

Freya skrev:

Jeg ville stekt den i leirgryte. 2 timer på 200 grader, så la stå på benken i 20 min før servering.

Jeg har faktisk leirgryte. Det er ikke en etterlevning fra 80-tallet, jeg fikk den til jul i fjor. Ønsket meg en sånn fordi det lages sunn og god mat i den. Men jeg har nesten aldri brukt den. Den er ikke glasert, må den alltid legges i vann først?

Jeg tror imidlertid ikke den Hå-kyllingen får plass i leirgryta.

Leigryta må legges i vann først, og settes inn i kald ovn.

rajraj skrev:

Leigryta må legges i vann først, og settes inn i kald ovn.

Prosjekt altså.