Smør og olje sammen?

Glitters berømte parmesankylling har jo en smør/oljeblanding til paneringen. Og til nå har jeg tenkt på det som en raritet i den oppskrifta, men nå laget jeg en lakseoppskrift med samme opplegget.

Noen som vet hva som er poenget med å blande to typer fett sånn?

Oljens egenskaper + smørets smak? Det er ihvertfall derfor jeg bruker litt smør i steking der jeg egentlig "skal" bruke olje. Var det noe med alt oljen tåler høyere temperatur enn smøret, men så vil man ha smørsmaken med?