Når du skal servere ost og kjeks, hva kjøper du da?

Jeg har mine favoritter, men vil gjerne fornye meg litt både mht ost og kjeks. :vill&gal:

Og tilbehør? Frukt (druer, eplebiter), paprika, chutney. Annet?

Jeg liker ikke så mange oster egentlig, men favorittene er Brie og St. Aubrey.

Jeg har ikke servert ost og kjeks på årevis, men har sett at nyvinninger innen tilbehørsområdet er valnøtter, tørket frukt og små krukker med marmelade og honning spesielt laget for ost.

Jeg syns mango og melon er godt å ha ved siden av også. Og egentlig også et par typer spekeskinke selv om det jo blir et litt annet måltid.

Vet ikke hvor du bor, men hvis du har en god Meny i nærheten så har de ofte en skikkelig ostedisk med kompetent betjening bak som kan anbefale deg oster i en god sammensetning. Om du da ikke er så heldig å bo i nærheten av en ostebutikk. Pass på å ha minst en mild ost som de mer kresne også liker. Ikke alle som liker skarpe oster og muggoster.

Jeg pleier å gå i en osteforretning der de vet hva de selger, og så spør jeg etter "de aller modneste du har! Sånn at de flyter helt utover!!". Og så lar jeg dem stå fremme en god stund før jeg serverer dem, sånn at de er skikkelig mjuke.

Jeg liker honning på ost. Og noen liker valnøtter, gærningene.

Det kommer an på hva slags vin jeg skal ha.

I hjembyen min så kjøper man inn diverse versjoner av Tine kremost og kanskje en brie. (Jeg tuller ikke.)

Jeg har ved et par anledninger gått til ordentlige ostebutikker og fått svært god hjelp. Og gått ut ganske fattig. Men vi er enige om at det er verdt det. Mannen min er like glad i ost som meg.

Selv er jeg glad i brie, litt lettere blåmuggoster, St.Aubrey (for den er røkt, ikke sant?) og manchego. Som tilbehør liker jeg paprika, kandiserte nøtter, marmelade (ikke appelsin) og fiken. Til manchego er det jo godt med spekeskinke også.

Jeg syns egentlig ost gir overraskende mye deiligheter for pengene. Jeg prøver å være flink til å kjøpe ikke så mye av hver sort, for det er tross alt begrenset hva vi klarer å trøkke i oss, sånn mengdemessig.

kokosbolle skrev:

Jeg liker ikke så mange oster egentlig, men favorittene er Brie og St. Aubrey.

Hvilken brie?

Toffskij skrev:

Det kommer an på hva slags vin jeg skal ha.

Må se hva vi har. Men bruker du hvit? "Alle" bruker jo rød, unntatt de som kan vin. Visstnok.

Polyanna skrev:

Jeg syns egentlig ost gir overraskende mye deiligheter for pengene. Jeg prøver å være flink til å kjøpe ikke så mye av hver sort, for det er tross alt begrenset hva vi klarer å trøkke i oss, sånn mengdemessig.

Enig. Gøyere å ha flere typer.

Jeg skulle bodd der Tjorven er fra.
Jeg er ikke så glad i alskens oster, men saltkjeks med div smøroster fra Tine er godt.
Skikkelig myk brie kan også være godt. Men aner ikke hvilke merker jeg har smakt. *det motsatte av ostesnobb*

Kjøper litt forskjellig, St.Agur er alltid en av dem.

Liker brød (gjerne valnøttbrød) til, og/eller rugkjeks og denslags. (Ritz utgår for min del, utenom hvis vi har kjeks og smøreost i stedet for potetgull og dip. Det går altså da ikke under ost- og kjeksfanen.)

Som tilbehør koker jeg portvinssirup og gjerne fikenchutney. Solbærsylte kan også være godt til.

Å glasset er det som oftest portvin når det er ost på bordet.


Vi skal forresten ha ost i kveld, gleder meg.

Jeg må alltid ha med minst ett slag fastere, godt modnet ost, type Gruyère eller Comté, blåmugg, en moden brie, gjerne av upasteurisert melk, manchego eller parmeggio, peccorino muligens, og gjerne en av de røkte variantene, pluss en god chèvre. Nå ble jeg sulten!

Jeg spør gjerne på polet om vin som passer, og får ofte gode svar, rød og hvit, så folk kan velge.

Tjorven skrev:

I hjembyen min så kjøper man inn diverse versjoner av Tine kremost og kanskje en brie. (Jeg tuller ikke.)

Nå ble jeg nysgjerrig på hvor du kommer fra. Dette er veldig standard på ost-og-kjeks-kvelder herover.

Syrinx skrev:

Liker brød (gjerne valnøttbrød) til, og/eller rugkjeks og denslags.

Aller helst en ekte, fransk baguette eller to, til å bryte av! :frankofil:

Gulost. Brunost. Kornmo.

:rema1000:

Jeg foretrekker brød til ost. Enten baguette eller frukt/nøttebrød. Jeg synes det er godt med søte ting til osten. Fiken, dadler, marmelader, honning,lønnesirup og nøtter.

Oster jeg ofte spiser er Brie (gjerne en supermild og en litt skarpere), parmesan/manchego, stilton, selbu blå, Norzola, St. Agur og en litt fast røkt en.

Bille skrev:

Hvilken brie?
Må se hva vi har. Men bruker du hvit? "Alle" bruker jo rød, unntatt de som kan vin. Visstnok.

Enig. Gøyere å ha flere typer.

Så myk som mulig Brie. Slaget varierer, jeg pleier å kjøpe den mykeste i butikken.

Jeg har ikke spist frokost og det er en halvtime til kantinen åpner også snakker dere om ost?


Jeg liker minst en fast ost, manchego eller gruyere eller min yndlingost fortiden - en nydelig, mild provolone. En moden brie må til og gjerne noe fullmodent muggete noe som renner utover tallerkenen og lukter død og grønne erter.

Av tilbehør har vi vanligvis landbrød, diverse søt marmelade og nøtter. Og mannen min digger gul paprika til brie.

Får jeg anbefale en oppskrift?

Nøttebaguetter

200 g nøtter (mandler, hasselnøtter eller valnøtter) ristet i tørr stekepanne
25 g fersk gjær
6 dl vann
2,5 ts salt
1 ss flytende honning
1 ts sesamolje
12 dl hvetemel + ca 2 dl til utbaking

Knus nøtter grovt
Bland alle ingredienser til en klissete deig
Hev i ca 1 time

Sett ovnen på 250 grader, sett bakparten i ovnen slik at den blir varm.


Ha deigen over på målet bakebord, del i tre deler. Vri deigen forsiktig til baguetter.

Stek midt i ovnen, ca 20 min.


(Langtidsheving er anbefalt i oppskriften.)

Portvingele! Smaskens! (fra Løiten eller hva det heter), det er nydelig på Brie. Akasiehonning til blåmuggost.

Syrinx skrev:

Får jeg anbefale en oppskrift?

Nøttebaguetter

200 g nøtter (mandler, hasselnøtter eller valnøtter) ristet i tørr stekepanne
25 g fersk gjær
6 dl vann
2,5 ts salt
1 ss flytende honning
1 ts sesamolje
12 dl hvetemel + ca 2 dl til utbaking

Knus nøtter grovt
Bland alle ingredienser til en klissete deig
Hev i ca 1 time

Sett ovnen på 250 grader, sett bakparten i ovnen slik at den blir varm.


Ha deigen over på målet bakebord, del i tre deler. Vri deigen forsiktig til baguetter.

Stek midt i ovnen, ca 20 min.


(Langtidsheving er anbefalt i oppskriften.)

Det der hørtes ut som noe aldeles fantastisk!