Skal lammerull i kjøleskap når den presses?

Skal koke lammerullen nå. Skal den bare trekke eller skal den bare trekke?
Den skal vel ligge 34 timer i press, må den være i kjøleskap da, eller på kaldt rom?

Trekke, ikkje koke. Meiner å hugse at kjernetemperaturen på rullen skal vere 84 grader.

Eg legg alltid rullen i press i kjøleskap, og den ligg berre over natta.

Trekke, ikke koke, og min ligger heller ikke i press mer enn over natta. Jeg rydder ikke plass til preesa i kjøleskapet, men setter den oppå fryseren, det er en kald bod.

Så legger jeg den i saltlake i kjøleskapet neste dag

Og kan den legges varm i pressen, eller må den avkjøles først?

daffy skrev:

Og kan den legges varm i pressen, eller må den avkjøles først?

Du treng ikkje avkjøle.