Glutenfrie pepperkaker

[CENTER]Pepperkaker
(Laget jul 07)

[CENTER]1 dl vann

[CENTER]300 g melkefri margarin

[CENTER]1 ss natron

[CENTER]3 dl gram

[CENTER]3 dl toro uten hvete

[CENTER]3 dl teff fibra

[CENTER]1 dl pofiber

[CENTER]4 dl sukker

[CENTER]1 1/2 dl sirup

[CENTER]1-2 ts kanel

[CENTER]1-2 ts nellik

[CENTER]Varm opp sukker,sirup, vann, margarin og krydder til margarinen har smeltet.

[CENTER]Bland natron godt sammen med halvparten av melet.

[CENTER]Bland dette i væsken og rør godt.

[CENTER]Tilsett resten av melet litt etter litt og rør godt hele tiden til deigen blir glatt og smidig.

[CENTER]Dekk til deigen og la den stå kjølig natten over.

[CENTER]Kjevle ut deigen og stek en prøvekake.

[CENTER]Deigen bør ikke flyte ut. Dersom den gjør det, tilsett litt mer mel.

[CENTER]Stekes på 150 grader i ca 12 minutt.

Evt denne, jeg syns begge ble bra:

[CENTER][CENTER]Pepperkake

[CENTER]
75 g margarin (evt smør)
150 g farin
1 egg
1 dl sirup
1/4 ts pepper
1/4 ts ingefær
1/4 ts kardemomme
1 ts natron
ca 350 g mel (semper fin, grønn pakke)

Rør margarin og halvpaten av sukkeret hvitt.
Pisk eggedosis av egget og resten av sukkeret og bland den litt etter litt inn i smørkremen. Rør den godt inn.
Varm sirupen så den er flytende, og bland den inn i røren. Sikt en del av melet samen med krydder og natron, og bland det i deigen.
Sikt så på mel til deigen blir passe fast. Ha ikke mer mel i enn nødvendig.

La deigen stå kaldt til neste dag.

Stekes på ca 180 grader i 10-15 minutter, avhengig av tykkelse.