Korleis får eg bananbrød luftige?

Dei nektar å bli høgare enn tre cm, sjølv om eg har kjempemasse bakepulver i. To bananer, to egg, 200 g havregryn og ein dl melk. Kanel og salt og 50 g smør og ca 100 g sukker.
Eg er lei av bastante bananbrød.

Mine blir også sånn, og halvrå uansett hvor lenge de stekes, føles det som.

Jeg har aldri bakt bananbrød, men egg kan også ha mye å si for hevingen, ikke bare bakepulveret. Går det an å prøve et ekstra egg?

Eg har laga dette brødet med stort hell. Noko kompakt meiner eg å hugse at det vart, men faderullan kor godt. (Rikelig med sukker, da. Går sikkert an å kutte ned, men eg har ikkje prøvd.)

Bananbrød

2 egg
2 dl brunt sukker
3 små overmodne bananar, most med gaffel
50 g smelta smør
1 dl mjølk
2,5 dl mjøl (eg tok 1,5 dl kveitemjøl og 1 dl fibra)
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 raus neve valnøtter


Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland smør og mjølk, hell dette i eggedosisen saman med med bananar. Ha i det tørre og rør forsiktig saman med slikkepott.

Ha i ei brødform med bakepapir i botn og smurte kantar.

Steik nederst i ovnen på 180 grader, ca 1 time.

Muligens blir deigen så tung at det kan lønne seg å bruke natron i tillegg til bakepulver. I så fall trengs også litt syre for hevingsprosessen (yoghurt e.l.).

Jeg bakte kryderkake med natron og kulturmelk til jul og den ble like tung.

Piske eggedosisen mer?

Ja, for spørsmålet er jo korleis eg skal få det til å heve meir i ovnen. No er det nesten høgare når eg set det inn enn når eg tek det ut.

Nå er det vel umulig å få bananbrød til å bli skikkelig "sukkerbrødluftig" uansett (og havregryn hjelper neppe, vil jeg tro?), men denne oppskriften gir utrolig gode bananbrød: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/low-fat-banana-bread-4331

Med godt modne bananer kan gjerne sukkeret reduseres litt, og siden det er low-fat blir det jo da rene helsekosten.

Tror jeg ville revurdert havregryna.

Hondacrv skrev:

Dei nektar å bli høgare enn tre cm, sjølv om eg har kjempemasse bakepulver i. To bananer, to egg, 200 g havregryn og ein dl melk. Kanel og salt og 50 g smør og ca 100 g sukker.
Eg er lei av bastante bananbrød.

Da må du bytte ut mye av havregrynen med hvetemel. Minst halvparten.

Havregryn blir for tungt og er ikke elastisk nok. Du må bruke mel, og du kan bytte ut melken med yoghurt eller kefir, og bruke natron i stedet for bakepulver.

Du kan stavmikse havregrynene til mel, samt kefir istedenfor melk og natron istedenfor bakepulver.

Og røre minst mulig!

Synes de er gode når de er kompakte og saftige, jeg.