Oppskrift på middagssalat?

Jeg ønsker gode, barnevennlige salater man kan spise til middag. Hva har man oppi?

I tillegg ønsker jeg gode tips til salater å ha ved siden av middagsretter som lasange, pizza, pølsegrateng osv.

Jeg aner ikke hva folk legger i "barnevennlig" da vi har ett barn som spiser ditten og datten og ett barn som spiser det; type en som nekter å spise surkål og sylteagurk og en annen som elsker det, en som elsker sennep og en som ikke vil komme i nærheten av det, en som elsker bernesaus og en som ikke vil ha det, en som vil ha rå løk og en som vil ha stekt løk....ja, så mitt største tips nå for tiden når det gjelder salat generelt er å kutte ting i store chunks(båter, staver osv) slik at det enkelt lar seg servere uten det til den og uten det til den. Eventuelt porsjonssalater.

God enkel salat til f.eks sommerkoteletter eller annen litt salt mat:
Isbergsalat
Agurk i halvmåner
Tomater i båter
Paprika
En boks annanas i store biter, avsilt og krydret med tørket nykvernet chili.
Gjerne rødløk i også.
Ha på litt salt og pepper og litt olivenolje før blanding.

Pasta og kyllingsalat:

Isbergsalat
Mais
Tomat
Agurk
Sukkererter
Paprika
Rødløk
Saftg stekt kyllingfilet i biter(husk krydder!)
Pasta kokt, avkjølt og med valgfrie krydderurter og olivenolje(f.eks provance eller basilikum)
Blande alt sammen og ved servering blande i litt olivenolje og drysse over ristede pinjekjerner og salte gresskarfrø/solsikkefrø.

Mine spiser mye, men defiitivt ikke rødløk (eller rødkål... tror det er smaken av det ene som har skremt dem fra det andre) og ikke chili. Det er sterkt.

Men i "til middagen" har vi isberg eller rapid eller crispi-salat, med tomat, agurk, paprika, og ettersom hva vi var, sukkererter, gulrot eller annet de liker.

som middagssalat bruker vi pastasalat, med kylling eller skinke (skinke og bacon, det er godt) med ellers mye av det samme som til vanlig salat, men gjerne ostebiter i tillegg og krutonger (lager helst selv av gammelt brød, litt olje og krydder, steker i ovnen (og ikke glemme det der..)

Salmasalat er populært. Grønn salat, agurk, stangselleri, sukkererter eller hva man måtte ønske. Kanskje fetaost eller annen ost, krutonger, pinjekjerner. Og så en haug med salma.

Jeg bruker hjertesalat, agurk, sukkererter, mango, vannmelon og piccolotomater som base, og så supplerer jeg med det jeg måtte ha i kjøleskapet og tilpasser ut i fra om salaten skal være en siderett eller en egen rett. Putter ofte i kikerter, soyabønner, kidneybønner, linser og lignende for proteinene. Avocado og egg er og digg oppi sammen med friskheten i melon og mango.

Størst suksess har jeg når jeg har hver ingrediens for seg selv slik at barn/ungdom kan plukke det de selv vil, samt utfordres til å smake ting de normalt ikke velger.

Señora skrev:

Størst suksess har jeg når jeg har hver ingrediens for seg selv slik at barn/ungdom kan plukke det de selv vil, samt utfordres til å smake ting de normalt ikke velger.

Vi lager ofte salat til middag og har alt i separate skåler. Har Tupperwareskåler med lokk og putter det inn i kjøleskapet etterpå.
Bruker egg, skinke, kokt eller røkt(eller kjøttretter av annet slag) og hvitløksdressing, hjemmelaget krutonger. Ungene elsker det og alle spiser det de liker, og smaker på det som frister og er litt "skummelt".

God og lun salat

Byggryn - følg anvisning på pakken for koking
Cherrytomater - sånne som lukter skikkelig tomat
Agurk
Fetaost
Kylling posjert i en god buljong

Dressing med olivenolje og balsamico,

Dette spiser ungene mine mye av, de er generelt ikke veldig glade i salater.

Jeg lager bare vanlige salater, så får barna plukke ut det de evt. ikke liker. Siste salaten jeg laget var slik:

Stekt kyllingfilet i biter
Sprøstekt spekeskinke
Ristede pinjekjerner
Grønn lollo
Rødløk
Paprika
Tomat
Parmesan

Barna mine spiser nesten ingenting, og i alle fall ikke salat, det som fungerer best er den som kalles Mims Cæsarsalat her inne. Ungene spiser kylling, bacon, litt squash og litt tomat, hvis vi er heldige. Lurt å ta av til dem før man har på dressing.

Her er favorittsalaten min, som ungene også liker veldig godt:

Pasta penne (fullkorn)
Trippelsalat (ruccola uansett, rød lollo, crispy, hjertesalat, el.l.)
Masse agurk
Rød og gul paprika
Cherry- eller plommetomater
3-4 kokte egg
Avokado
Mango
Søtpotet (som har fått trekke litt før å gjøre den litt mørere enn i rå tilstand)
Solsikkefrø
Evt rista pinjekjerner
Evt fetaost
Kjøttremser fra 1 stk grillet kylling

Serveres med focacciabrød, hvitløksdressing, grønn pesto og balsamico

Denne pastasalaten er en favoritt. Sikkert lurt å spare litt på cayennepepper, eventuelt ikke blande inn dressingen dersom ungene også skal spise. Datteren min spiser den nå, men gjorde det ikke før.

Pastasalat

1 stk ferdig grillet kylling rives i biter
1 pk skinke (kalkun) skjæres i biter
1 paprika hakkes i små biter
1 boks mais
1 stk løk hakkes i små biter
1 pose pasta (ikke for kompakt - skjell er bra)

Dressing:
2 lettrømme
1 majones
2 ss remulade

Like deler:
Salt
Sukker
Estragon
Skjærgårdskrydder (Helgø)
Merian
Urtekrydder (Herbes de Provence)
Cajennepepper (dobbelt??)
Dill (dobbelt)

Serveres med hvitløksbaguetter eller nystekt focaccia

Favoritten til barna mine for tiden er meksikansk salat i ferdig pakke fra Bama. Det er osten og tortillachipsen de elsker :-)

I tillegg er de veldig glad i salat med appelsin. Feks salatblanding med eikeblad, feltsalat, og hjertesalat med appelsin I båter, vårløk og hakkede valnøtter. dressing av appelsinsaft og god olivenolje, litt salt og pepper.