Gluten- soya- og melkefri pepperkaker?

... som gir en deig det er mulig å gjøre noe med, finnes det? Hvordan blir konsistensen om jeg bytter ut hvetemelet med finaxmel, og smøret med f.eks. kokosfett?

Denne blir alltid god. schar melet er det beste.


http://www.foreldreportalen.no/forum/showthread.php?t=126842

Det blå spesialsmøret til Soft Flora er uten melk/laktose, og funker fint til bakst 🙂

kamp skrev:

Denne blir alltid god. schar melet er det beste.


http://www.foreldreportalen.no/forum/showthread.php?t=126842

Takk for tips! Men den melangen inneholder vel soya? Kan jeg bruke kokosfett, tror du?

Tallulah skrev:

Takk for tips! Men den melangen inneholder vel soya? Kan jeg bruke kokosfett, tror du?

Åh, beklager, jeg overså "soya" i overskriften. Jeg har aldri prøvd med kokosfett i en oppskrift uten at den er basert på det, men jeg har brukt Soft flora-smøret i bakst med hell (det er jo uten soya). Til småkaker derimot, er jeg usikker altså.

Jeg bruker kokosolje til det meste, og syns det fungerer bra. Jeg lagd de pepperkakene i fjor, men da brukte jeg smør. Jeg tilsatte også litt xanthan gum.

Sånn ble mine. 🙂

Jeg har lagt ut en oppskrift her tildligere på veldig gode glutenfrie pepperkaker, og god deig også. Skal se om jeg finner den, om ikke så er de på npif.no sine sider.

Pepperkaker

4 ss olje (olivenolje, men ikke ”ekstra virgin”)
0,5 dl sukker
0,5 dl lønnesirup
0,5 dl vann
1 ts. ingefær
2 ts. kanel
0,5 -1 ts. nellik
0,5 ts. kardemomme
0,5 ts. natron
4 dl Toro lys mel blanding
Varm olje, sukker, sirup og alle krydder samt natron i en panne på svak varme. Når sukkeret er løst opp tilsettes vann og mel. Deigen settes kaldt kun et par timer, den kjevles deretter ut på et bake papir og papiret med deig løftes så over på ett steke brett. Figurer stikkes ut, og deigen mellom formene fjernes lett. Kakene stekes i ca. 5 min på 200 °C.

Tallulah skrev:

Takk for tips! Men den melangen inneholder vel soya? Kan jeg bruke kokosfett, tror du?

Den er uten melk og soya den blå melange-pakka. Vår melkeallergiker tåler nemlig ikke soya heller.

Takk! Da blir det pepperkakegaver til jul. 🙂

Tallulah skrev:

Takk for tips! Men den melangen inneholder vel soya? Kan jeg bruke kokosfett, tror du?

Nei, blå melange er fri for melk og soya.

Uten melk og soya ja. Sannelig om jeg vet hva som er i den, men den fungerer som "smør" altså. Også til smørkrem, faktisk.