Temmelig sunne og veldig gode muffins, med relativt lite karbo

Litt ettersom hva man gjør det til så er ikke disse så verst.

120 g hvetemel
120 g kruskakli
100 g sukrinmelis (eller sukker da - isåfall gjerne brunt sukker.)
1,5 ts bakepulver
1,5 ts kardemomme
1 klype salt

2,4 dl yoghurt naturell (jeg hadde ikke det, så jeg brukte vanlijekesam blandet med lettmelk)
2 ss olje
2 egg

Bland alt det våte sammen.

Bland alt det tørre sammen. Bland så den våte og den tørre blandingen lett - den skal IKKE bli jevn. Ha samtidig oppi så mye bringebær du syns ser godt ut. Jeg brukte ca 250 gram.

Fyll i store muffinsformer og stekes på nederste rille, 180 grader ca 20 minutter – til de hever seg på midten.

Takk! Akkurat slike oppskrifter jeg satt og søkte på.

Har du oppskrifter på gode lavkarbo matmuffins også?

Nope - jeg baker veldig lite - spiser stort sett kun havregrøtlapper utover kjøtt, fisk, egg jeg.

Hvorfor vil du erstatte sukrinmelis med brunt sukker?

Fordi ikke alle trenger å bruke sukrin - det er jo ikke hele verden som lever lavkarbo. De kan da bruke sukker isteden, og skal man først det så er det enda mye bedre med brunt sukker. Sukrinmelis er kun valgt for å holde kalorier og karbohydrater nede.