Enkel, billig, mettende rett til koldtbord?

Vi arrangerer overraskelsesfest for min mor som blir 60 og alle gjestene er bedt om å ta med seg en rett til felles koldtbord. Noen kommer langveisfra og har ytret ønske om å heller ha med drikkevarer.

Nå har det oppstått litt usikkerhet rundt mengden mat. Ikke så lett å vite hvor store mengder folk har med av de ulike rettene. Jeg tenkte lage litt ekstra og lurte på om noen har gode tips til noe som er billig, raskt å lage og metter godt?

Kyllingvinger
Stekte Kjøttboller
Potetsalat
Waldorfsalat
Snitter

om dere skal ha noen varmretter så er gryterett lett og enkelt å lage. Server med ris og salat.

Hvis du kjøper svenske kjøttboller (billigst i Sverige)
Lag en grøt av tørket basilikum, revet hvitløk, olje, salt og pepper. Rull kjøttbollene i kryddergrøten, og la det stå og godgjøre seg en stund.

Litt før servering settes dette i ovn for å bli varmt.

Skikkelig godt og enkelt.

Langpannefoccacia med masse oliven, fetaost og soltørket tomat

Pastasalat med creme fraiche, soltørket tomat og vårløk

Eggesalat med 10-12 kokte egg kjørt forsiktig i foodprosessor med vårløk, majones, gressløk og raust med karri.

Spansk potetomelett (kan ikke komme på hva det kalles. Fritatta? Tortilla?)

Amadinepotetsalat med olje, balsamico, rødløk og persille (potetene kokes i mengder av grovsalt)

Spansk omelett med løk og poteter er supert til nesten alt. Lag et par store, og skjær i delikate trekanter. (Jeg pleier å jukse, og koke potetene litt først.)
http://dinmat.no/Spansk-omelett

Et par paier kan også være en løsning. Kjøp ferdig paiskall så sparer du tid.

Eller saltbakte poteter og en god aioli. Eller foccacia og aioli. :tapasmodus:

Nå fikk jeg ekstremt lyst på sånn spansk potetomelett.

Nå ser jeg at det ser ut som jeg har herma etter Røverdatter helt konsekvent her. Jeg så ikke innleggene dine før jeg skrev, altså. og jeg fikk også lyst på omelett!

Jeg var bare inne og leste, og nå fikk jeg også skikkelig lyst på spansk omelett!

Karbonader med stekt løk, er jo enkelt og greit å ha i ovnen, og er mettende og godt. Samme med kjøttboller.

Karbonader
Kyllinglår/kyllingklubber
Eggerøre
Spekeskinke