Å bake uten mel

Jeg skal ikke spise mel (korn) lenger pga ugunstig tarmflora, og lurer på hva som kan erstatte mel i feks hvit saus, kaker med små mengder mel osv. Jeg har nemlig stor tro på at jeg fint skal klare meg uten mel, så lenge jeg får hvis saus og sjokoladefondant fra tid til annen.

Hva mener du med mel, da? Hvetemel? Eller alt pulver som er malt av korn og bønner? Hva med kokosmel, maismel, rismel, mungbønnemel?

Johanneskjernemel (det selges på helsekost og sikkert enkelte matbutikker) kan brukes som jevning i hvit saus. 🙂

Hadde besøk av noen venninner i høst, der ei har glutenallergi. Bakte sjokoladfondant med Sempers melblanding (brukte den til alle, ikke bare henne). Gikk helt fint og fondanten smakte som vanlig, synes jeg.

Tallulah skrev:

Hva mener du med mel, da? Hvetemel? Eller alt pulver som er malt av korn og bønner? Hva med kokosmel, maismel, rismel, mungbønnemel?

Har presisert i innlegget nå. Mener "vanlig mel", altså korn. 🙂

Rismel, bokhvetemel og malte nøtter er hva jeg bruker.

Jeg bruker potetmel i brune sauser, kanskje det kan brukes i hvite også? Har aldri prøvd det selv altså, men bare et forslag.

Jeg bruker kokosmel.

Jeg bruker maizena i alle sauser.

Maizena brukes i saus her også, veldig enkelt og smakfullt.

Ah. Takker for svar. Dette blir kanskje ikke så vanskelig som jeg trodde. Ser at en del bruker mandelmel i kaker ol. Kanskje det må prøves ut også? Ellers er kanskje kokosmel smakfullt?

I kaker, boller og kjeks bruker jeg ofte mandelmel ja. Søker du på lavkarboalternativer finner du også mel- og sukkerfrie alternativer.

Kokosmel og mandelmel funker fint i kaker.

Dette er riktignok ikke sjokoladefondant, men en veldig god sjokoladekake helt uten mel:
http://www.detsoteliv.no/oppskrift/le-negre