Pizzasaus ønskes

Hva bruker du når du skal lage pizzasaus?

Jeg trenger litt ideer og innspill til å lage en ny god pizzasaus til bakeriet mitt 🙂

Jeg blander like deler tomatpuré og Heinz ketchup. Har i masse oregano, en teskje sukker, litt eddik, en god slump olivenolje og et eller to fedd finhakket hvitløk. Kanskje litt pepper og salt.

Jeg pleier å gjøre det veldig enkelt og tar en boks tomater som jeg kjører i mixern med litt hvitløk, oregano, basilika, salt og pepper. Ja eller krydder etter ønske. Ferdig på et par sekunder.

Pizza saus
1 boks hermetiske tomater
1 boks (sånn liten uten skrulokk) tomatpurè
bruk tomatpurè boksen til mål for resten = tp boks
1 tp boks olivenolje
1 tp boks vann
salt, pepper, organo

Bland alt.
Denne bruker vi til italiensk pizza.

1 boks hermetiske tomater
1-2 fedd hvitløk
1 ts tørket oregano
litt tørket chili

en liten håndfull hakkede basilikumblader
ca 1 ss god olivenolje
ca 1 ts balsamico
salt + pepper

Surr hviløk et par minutter på middels varme. Rør i oregano + chilli. Ha i tomater, kok opp. La putre i en time. Kjør til passende konsistens med stavmikser, ha i basilikum, eddik (kan sløyfes), olje, salt og pepper. Smak evt med litt sukker om det trengs.


Denne blir god, synes jeg, men det tar jo litt tid da.

Jeg bruker tomatpure, litt vann, olivenolje, fersk chili, bittelitt balsamico, hvitløk, bittelitt sukker, maldonsalt, grovmalt pepper og oregano og/eller basilikum. Får stå lenge på svak varme og koke inn til det er konsentrert og fint.

Surrer løk og litt hvitløk i god olivenolje. Heller over et par bokser med gode tomater (Coop sine økologiske fungerer fint), lar koke godt og smaker til med tomatpuré, sukker, salt, pepper, basilikum, osv.

Hvit pizza-saus er veldig godt også

Min pizzasaus er "arvet " etter mamma, og er en hjemmemekka løksaus basert på en eller annen ukebladoppskrift fra den første tiden pizzaen kom til Norge.

2 løk
olje
1 boks hermetiske tomater
1 liten boks tomatpurè
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 ss sukker
1/2 ss tørket basilikum

Løken finhakkes og surres myke i 2 ss olje i en kjele. Det skal ikke bli brunt, bare mykt. Ha i tomatpurè og en boks med tomater. Tilsett krydderier, smak til og la sausen småputer i 20-30 minutter.

Jeg foretrekker hele tomater som jeg knuser, fremfor de hakkede, men dette er en smakssak. Legg merke til basilikum og ikke oregano, oregano gir en helt annen smak, enten man tilsetter det i tillegg eller i stedet for basilikum. Dog; man smaker seg selvsagt til og tilpasser sin egen gane. Har jeg ikke tomatpurè, tilsetter jeg ofte litt buljongpulver for å runde av smaken litt. Grillkrydder kan faktisk også smake godt i.
Jeg pleier ikke ha noe annet enn denne sausen og ost, synes faktisk den smaker absolutt best uten kjøtt og andre "toppings". Skulle jeg velge bare en ting jeg skulle spise hver dag resten av mitt liv, ville det uten tvil vært denne pizzaen. Jeg blir aldri lei, og den smaker bare nydelig.


... og gjett hva jeg fikk lyst på nå...