Karameller som ikke vil stivne

DM skrev:

Blir de for harde om de blir for hardt kokt?

Om temperaturen blir for høy. De vi lagde i går skulle koke til temperaturen var 125 grader; kommer den mye over det, så blir karamellene hardere. (I fjor ble de nærmest dropsaktige i konsistensen, om enn gode.)

Skilpadda skrev:

Om temperaturen blir for høy. De vi lagde i går skulle koke til temperaturen var 125 grader; kommer den mye over det, så blir karamellene hardere. (I fjor ble de nærmest dropsaktige i konsistensen, om enn gode.)

Men hvordan ble egentlig konsistensen i år? :nysgjerrig:

Toffskij skrev:

Men hvordan ble egentlig konsistensen i år? :nysgjerrig:

Nær perfekt.

Jippi! 😀

Toffskij skrev:

Men hvordan ble egentlig konsistensen i år? :nysgjerrig:

Skilpadda skrev:

Nær perfekt.

Ja, gni det inn til oss slitere.

Jeg har så lyst på karameller nå, så jeg kommer nok til å prøve til jeg klarer det. Takk for alle innspill.

Skilpadda skrev:

Om temperaturen blir for høy. De vi lagde i går skulle koke til temperaturen var 125 grader; kommer den mye over det, så blir karamellene hardere. (I fjor ble de nærmest dropsaktige i konsistensen, om enn gode.)

Men de blir harde også om man koker for lenge?

Mine ble klisne og fine, og jeg skulle bare gi dem ti min til, men så sluttet det å koke, og så guffet jeg opp, og da freste de opp så jeg måtte ta det av, så det ikke skulle fosse over kanten. Og nå er de nesten som drops. De knekker når jeg tygger dem, og så etter en liten stund blir de myke og klisne å spise. Merkelig kombinasjon, men de ble gode, da!

DM skrev:

Men de blir harde også om man koker for lenge?

Joda, men det er fordi temperaturen blir høyere jo lenger man koker dem. Det henger vel sammen med hvor lang tid det tar før vannet fordamper (som påvirker sukkerinnholdet i massen) pluss hva som skjer med sukkeret ved høyere temperatur, skulle jeg tro.

Nå har jeg smakt på våre, og de er virkelig helt perfekte. Vi kokte altså til 125 grader.