Helstekt and

Jeg har kjøpt en hel and som vi skal ha på lille julaften, har dere noen gode tips til tilberedning og tilbehør?

Det har vært julemiddag for oss flere ganger, vi har danske aner. Det vi som regel har laget er and med appelsinsaus. Se på denne oppskriften, for eksempel: https://helleskitchen.org/langstekt-and-appelsinsaus-potetrosetter/

Andefettet kan du steke poteter i en annen gang, det er kjempegodt.

Jeg lager den på dansk vis slik mormor pleide å gjøre. Så det er med brun saus, søt rødkål kokt med ripssaft og sukkerbrunede poteter til. Anden fylles med svisker og epler.

Takk for tips begge to.

Vi har ikke hel and, men bryst eller lår som stekes i ovnen over hjemmelaget rødkål slik at andefettet drypper ned i rødkålen. Det blir supergodt. Vi serverer den med nevnte rødkål, rødvinssaus (ferdig fra Jacobs), rosenkål og tyske Knödel.

Vi pleier å ha denne sausen til and https://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/kremet-appelsinsaus/

Takk.
Har dere forslag til tilbehør som enten kan lages på forhånd og varmes/spises kaldt, eller kan lages mens gjestene er der? Det blir litt logistikkutfordringer fordi jeg må ut og kjøre en tur time før gjestene kommer.

Både rødkål, sellerirotpuré, fløtegratinerte poteter og diverse salater (gjerne julete varianter med eple eller appelsin) kan i stor grad forberedes og bare varmes når gjestene er kommet eller rett før.