Dine beste oppskrifter på indisk mat?

Jeg skal lage middag til ganske mange på søndag (rundt 20) og lurer på om jeg skal servere indisk. Jeg har mest lyst på noe med lam, men mannen hater lam, så jeg lurer på om jeg skal lage to ulike gryter, så kan folk enten ta litt av hver, eller den de har mest lyst på.

Så:

Oppskrifter - hva er din favoritt? Helst ikke så altfor sterkt, jeg har smaksløker som en gjennomsnittlig sjuåring.

Jeg elsker indisk kyllingsuppe fra Trines matblogg. https://trinesmatblogg.no/2010/10/indisk-kyllingsuppe-med-eple-ingefaer-og-chili/

Jeg bruker en hel løk, en hel til to chili og sterk curry. Dropper hvitløk og koriander fordi vi ikke er så glad i det. Serverer med basmatiris og nan brød.

Da jeg var barn lagde min mor lagde ofte kylling i karri etter en oppskrift hun fikk av en pakistansk kollega. Det er innmari godt og ikke for sterkt. Kan se om jeg finner oppskriften i kveld.

Hvis du skal ha et lammefritt alternativ, så anbefaler jeg på det sterkeste Skilpaddas kikert og spinat-curry. Den er i tillegg vegetarisk hvis det er et pluss. Men hjemme hos oss serveres den som regel med kylling i tillegg fordi familiens minstemann ikke akkurat er vegetarianer.

Min personlige favoritt innen indisk mat er Madhur Jaffreys rogan josh:
http://www.curry-recipes.co.uk/curry/index.php?topic=1667.0
Jeg bruker mindre cayenne, og tilsetter en fløteskvett til slutt (et triks jeg stjal fra Mamta, som også har mange gode oppskrifter); da blir den ikke fryktelig sterk, men aldeles vidunderlig smakfull og kremete.

Vi liker veldig godt kylling tikka masala fra Trines matblogg. Jeg synes det blir litt lite saus, så jeg pleier å doble sausen, og evt også tilsette en boks hakkede tomater i tillegg til de ferske.

Kylling tandoori som jeg fant oppskrift på her inne er jeg veldig glad i, den fungerer med lam også.

Rogan Josh er noe av det aller beste jeg får, men har ikke funnet den perfekte oppskriften enda, skal prøve novla sin.

http://www.foreldreportalen.no/forum/showthread.php?t=135328&highlight=masala

Barbarella sin er det jeg bruker.

Takk! Hvor mange er den rogan Josh-oppskriften til, Novla?

Denne er fantastisk god.
https://cookwithsheenie.wordpress.com/2012/04/16/butter-chicken/

Tjorven skrev:

Hvis du skal ha et lammefritt alternativ, så anbefaler jeg på det sterkeste Skilpaddas kikert og spinat-curry. Den er i tillegg vegetarisk hvis det er et pluss. Men hjemme hos oss serveres den som regel med kylling i tillegg fordi familiens minstemann ikke akkurat er vegetarianer.

Ja - prøv denne! Dette er en av mine absolutte gjesteavoritter. Kjempegod. Helt super når vi er mange mennesker. Jeg serverer den med nan, mangochutney, raita og ris(ris mest til barna, jeg lager gryten ganske sterk og med ris blir den litt mildere for de yngste).
Eldstedatteren vår har forresten nettopp bedt om oppskriften, hun har flyttet hjemmefra og planlegger å ha vennemiddag med denne gryten.

Denne oppskriften har jeg brukt mye. Anbefales!

Nå blir det mye indisk fremover, jeg har jo lyst på alt!

Har noen oppskrift på godt naan-brød? Gjerne noe jeg kan bake i morgen og fryse ned, og varme i ovn rett før servering.

Jeg har ikke sånn tandoor-ovn.

Denne linsegryten smaker helt himmelsk! Og i tillegg superenkel å lage

Keema matar er en hverdagsfavoritt her. Jeg har ikke en særskilt oppskrift, men du finner mange om du søker. Det er en curry med karbonadedeig og erter. Den kikert- og spinatcurryen som er nevnt i tråden er også en gjenganger. Jeg liker også tikka'en fra Trines matblogg, men jeg synes den er alt for lite krydret. Man kan fint mangedoble kryddermengden.

Neket skrev:

Nå blir det mye indisk fremover, jeg har jo lyst på alt!

Har noen oppskrift på godt naan-brød? Gjerne noe jeg kan bake i morgen og fryse ned, og varme i ovn rett før servering.

Jeg har ikke sånn tandoor-ovn.

http://oppskrift.klikk.no/nanbrød/4188/

Jeg baker disse. Bruker vanlig naturell-yoghurt (fra tine, den tynne). Jeg bruker steinplata mi (pizzastein) når jeg steiker dem. Da er den oppvarmet til 300 grader og det er nok med ca 3-4 minutter i alle fall på første runden brød.

Neket skrev:

Takk! Hvor mange er den rogan Josh-oppskriften til, Novla?

Tja, 2 pund kjøtt er vel et snaut kilo, så jeg tenker det rikelig er til fire personer. 🙂