Kva syns vi eigentleg om allergivennlige kaker?

Gode kaker er godt, og å spise mat sammen med andre er jo ekstra godt. :enkel:

However syns jeg resultater av planløs og tilfeldig utbytting av ingredienser kan bli litt ... rart noen ganger. Det var vel mer vanlig før, det er flere år siden jeg var borti det. Det er kanskje tilgjengelighet på gode oppskrifter (thank you, nettet) som gjør det? Og kanskje litt søndagsåpne sjapper også?

En jeg kjenner tåler ikke mel, og mannen hennes tåler ikke sukker(diabetes) så vi må prøve å finne en GOD kake uten sukker og mel.Noen som har oppskrift

Vi er ofte sammen med dem i familieselkap og da blir det gjerne en til hver.....
Men diabetes vet ikke tema har, men DE kakene synes jeg ikke blir like gode, altså!

Jeg har vel knapt smakt en allergikake, men har heller ingen fordommer mot det.

Alle kakene vi baker er uten laktose,mange er uten melk og.Og de er helt uten vanlig sukker og frukt ting,bruker ofte splenda eller sukrin, men ofte bare vaniljestang


uten egg har jeg ikke prøvd så ofte så vet ikke helt om jeg hadde fått det til.Har tatt med 2 år og lage gode og saftige kaker uten sukker. :ikke noen baker eller konditor:

Prøvende skrev:

En jeg kjenner tåler ikke mel, og mannen hennes tåler ikke sukker(diabetes) så vi må prøve å finne en GOD kake uten sukker og mel.Noen som har oppskrift

Vi er ofte sammen med dem i familieselkap og da blir det gjerne en til hver.....
Men diabetes vet ikke tema har, men DE kakene synes jeg ikke blir like gode, altså!

Honda ser ut til å kunne ha tips! 🙂
Jenta mi har diabetes (også), men vi bakar kaker med sukker til henne. Det går greit å regulere med insulin, men dette vil nok variere fra person til person. Om han du kjenner har diabetes type 2 (som strengt tatt er ein annan sjukdom nesten), så er det ofte kostholdsregulert - da er ein sukkerredusert diett meir viktig. Har ikkje desse to nokre gode tips å gi da? 😀 Mange tar fram frukt til diabetikeren, men det er mykje sukker i frukt altså... mange gir jenta mi druer, men dei kunne like gjerne gitt henne ei skål med sjokolade (derfor er det aldri druer i matboksen hos oss, men det var ein digresjon)

Langpannesjokoladekaken jeg oftest baker, er uten egg. Den er knallgod. Etter noen år med melkeallergiker i klassen, har jeg også laget melkefrie kaker som har vært gode, og en tidligere kollega med cøliaki bakte de nydeligste kakene uten gluten. " Problemet" er når man skal bake uten egg og melk, f.eks. Da smaker det ikke like godt, syns jeg, men det kan like gjerne skyldes at jeg ikke har funnet gode nok oppskrifter.

Jeg har aldri bakt melke- og eggfritt eller smakt det som jeg vet, så det skal jeg ikke uttale meg om. Glutenfritt mel har jeg heller aldri brukt, men har ofte laget iskake eller nøttebunn om jeg skal servere glutenfritt.

Jeg tror dog at jeg skulle greid både å lage og like en kake uten egg og mel. Jeg er ikke kresen på kaker.

Acsa skrev:

(Jeg har en melfri appelsinsjokoladekake som er noe av det beste jeg vet, f.eks.)

Oppskrift?

Jeg har bakt mye allergivennelig opp gjennom årene. Og min erfaring er at de beste kakene er de som er allergivennelige i seg selv, ikke de hvor man erstatter en ikke-allergivennelig ingrediens med en allergivennelig en.

Alt går i grisen.

Jeg liker stort sett alt som slutter på kake. Men er svak for både marengsbasert, nøtter og sjokolade. Så jeg tror jeg foretrekker andre alternativer, ikke nødvendigvis erstatninger om jeg skal gå allergivennlig.

Har ikke lang erfaring i allergibaking selv. Så da må jeg begynne med oppskrifter og nye ingredienser. Men det går sikkert greit om jeg prøver. Er mer usikker på om kjøkkenhygienen vår svarer til hyperalergikerkrav. Men det kan jeg sikkert også lære meg, om jeg får litt påminning og opplæring.

Glutenfritt kan være bra, men også ikke bra (jeg har smakt en som kan omtales som papp med sjokoladesmak, virkelig ikke god).
Eggefritt lager jeg støtt og stadig og der er veldig godt.
Melkefritt kan også gå fint å lage gode kaker.

Jeg liker egentlig det meste og jeg kan også lage det meste uten så alt_for_mye pes, man har da O store internett og flust med oppskrifter.

Stompa skrev:

"Dette har jeg ingen formening om."

Jeg har smakt glutenfrie vafler og det er vel omtrent det eneste. De er helt ok. Ellers så bruker jeg en Regal kake ganske mye, som har lite proteiner i seg, men jeg må innrømme at jeg ikke har sjekket om den er allergivennlig på andre måter. (Har ei niese med PKU)

Hvis man skal lage hveteboller glutenfritt, så syns jeg typisk at det kan gi inntrykk av b-vare. Sist erfart på Santa Lucia-lussekattene. Det betyr ikke at man ikke kan lage gode kaker uten gluten. Man må tilpasse bakekategori etter ingredisensene mener nå jeg. Melkefri = sorbet, ikke soyais, f.eks.
Personlig er jeg i stand til å lage ting som er digg i alle kategoriene "melkefritt", "eggefritt" og "glutenfritt", men det legger altså reduksjoner på utvalget av oppskrifter.
Multiallergier er klart en utfordring.

Jeg svarte at det er litt mer utfordrende å bake en allergivennlig kake og da ligger utfordringen simpelthen i å tenke på hva man kan ha med i kaken og ikke. En allergivennlig kake kan selvsagt være minst like god som en hver annen kake. Det er sjelden at man har ikke-gode ingredienser i kake. 😉

Neket skrev:

Men sånn soya-is er ikke godt.

Ikke alle typene, men hjemmelaget er sinnsykt godt, og har du smakt denne? Jeg har servert den til både mine egne og andre unger (på besøk her) og alle elsker den. Smaker som helt vanlig vaniljeis, egentlig enda bedre synes jeg.

Dixie Diner skrev:

Ikke alle typene, men hjemmelaget er sinnsykt godt, og har du smakt denne? Jeg har servert den til både mine egne og andre unger (på besøk her) og alle elsker den. Smaker som helt vanlig vaniljeis, egentlig enda bedre synes jeg.

Ja, den oppdaget jeg tilfeldig en dag jeg var innom OBS. De hadde dem liggende i isdisken sammen med resten av de andre isene, og den var bare SÅ god! (Og jeg er ikke noe begeistret for tofuisene.)

Prøvende skrev:

En jeg kjenner tåler ikke mel, og mannen hennes tåler ikke sukker(diabetes) så vi må prøve å finne en GOD kake uten sukker og mel.Noen som har oppskrift

Vi er ofte sammen med dem i familieselkap og da blir det gjerne en til hver.....
Men diabetes vet ikke tema har, men DE kakene synes jeg ikke blir like gode, altså!

Panna Cotta, søtet med sukrinmelis + bærsaus er nydelig.

DM skrev:

Ja, den oppdaget jeg tilfeldig en dag jeg var innom OBS. De hadde dem liggende i isdisken sammen med resten av de andre isene, og den var bare SÅ god! (Og jeg er ikke noe begeistret for tofuisene.)

Jeg elsker den. Pærevarianten er også litt god, men ikke noen favoritt. Jeg ble skuffet da jeg innså at det var pære og ikke pistasj, så bare fargen på papiret og hylte litt. Men neida, ikke pistasj!! *trasse*

Kroneisene er også gode, men kjeksen er forferdelig. Den er vel ikke glutenfri heller da. Tofuline hadde SÅ mange flere varianter da jeg jobbet i helsekosten fra 2000 til 2005, da solgte vi både iskaker, flere sorter pinneis, mokkais (herregud så godt) og noen nydelige små bøtter med vaniljeis og skje, de var så gode! Alt det gode forsvinner alltid!

Joda, kjeksen på kroneisene er glutenfri. Og den grønne i tress-isen var helt grusom, helt til det gikk opp for meg at den skulle smake pære og ikke pistasj. Da var den bare litt fæl. (Jeg kjøper den aldri selv, men det hender folk har kjøpt inn for min del, og da spiser jeg og forsøker å kose meg med det. )