Spørsmål om skrei

Et kjapt spørsmål fra ei skreinovise: Hvordan skal fisken kjennes ut i konsistensen før koking (trekking)?

Jeg har kjøpt fersk skrei i dag (dvs, jeg håper at den er fersk - butikkdamen i fiskebutikken sa den var det), og jeg har aldri tilberedt skrei før og vet dermed ikke så mye om hvordan karakteristikken på fersk skrei er. Men den jeg har kjøpt (i skiver) kjennes myk og kvapsete ut, og jeg trodde at fersk fisk skal være "fast i fisken".

Er ikke skrei egentlig bare ungdoms-torsk som har svømt ned fra arktis?

glitterchick skrev:

Er ikke skrei egentlig bare ungdoms-torsk som har svømt ned fra arktis?

En pubertetstorsk, ja. Men ungdom pleier jo å være faste i fisken.

Hvordan skal fersk torsk kjennes ut i konsistensen før koking, da?

Jeg tenkte du visste jeg.

Jeg fant noe! Skreien har visst egen facebookside.
http://www.facebook.com/pages/Skrei/52482566433

God fisk har visst også noen filmer og slikt om kvalitets-skjekk av skrei: http://www.godfisk.no/45747.cms

Fersk torsk skal være fast i kjøttet, med tørr overflate, og uten gule flekker.

Den skreien jeg ble solgt i dag var overhodet ikke fersk, ikke god, og smakte rett og slett helt for ille. Dyr var den også, så nå vet jeg i alle fall hvor jeg ikke skal kjøpe "fersk" fisk noe mer.

Aaaah....godt å bo i havgapet...

Myrsnipa skrev:

Aaaah....godt å bo i havgapet...

Jeg gjør det selv, jeg. Har verdens beste fiskehandler like borti gata, og allikevel endte jeg opp med å kjøpe fisk fra en heller tvilsom sjappe i nærheten av treningssenteret mitt.