Brun saus

Går det an å lage en GOD brun saus uten å brune smør og mel? Det får jeg bare ikke til.
Alternativ metode?

Kok opp kraft, jevn med meljevning (mel og vann). Du kan spe med fløte, melk, rømme o.l alt ettersom hva du skal bruke sausen til. Jeg pleier iallefall alltid å lykkes med sausen når jeg bruker den fremgangsmåten. Krydder etter smak og behag.

Hva skjer når du ikke får det til?

Sukkerkulør er jo fint å "juksa" med...

Smelt smør, rør inn mel, spe med vann/melk/fløte/buljong og ha i sukkerkulør.

Jeg får til å brune dersom jeg bruker god tid og lav varme. Den smaker absolutt best når den er brunet.

Beata skrev:

Smelt smør, rør inn mel, spe med vann/melk/fløte/buljong og ha i sukkerkulør.

Sånn lager jeg også saus, og det er mye sunnere enn det brente melet. jupp: Og lett som en plett.

Om man bruner sakte brennes ikke melet. Sukkerkulør er virkelig tacky altså.

Jukse varianten er å bruke Brun Jevning. Koker opp væska først og så har jevningen oppi.

Er innmari sjeldent eg gjer det, men når nøden er størst....

Mei skrev:

Jeg får til å brune dersom jeg bruker god tid og lav varme. Den smaker absolutt best når den er brunet.

Der har du vel svaret på hvorfor jeg ikke får det til. Jeg har aldri tålmodighet til å stå leeeeenge. Det går fort, og det skjærer seg.

Martis skrev:

Sånn lager jeg også saus, og det er mye sunnere enn det brente melet. jupp: Og lett som en plett.

Tenk at jeg - jeg - kommer med tips i en matlagingstråd!

Mei skrev:

Om man bruner sakte brennes ikke melet. Sukkerkulør er virkelig tacky altså.

Hvorfor tror du melet blir brukt da? Magi?

Martis skrev:

Hvorfor tror du melet blir brukt da? Magi?

Brukt? Til å tykne sausen vel!

Å brune og å svi er to forskjellige ting. Svidd smaker ikke godt. Brunet smør (med mel) smaker godt.

Brun saus lagd på brunet smør smaker ikke godt. Jeg koker kraft og jevner med mel og melk/fløte.

Jeg bruner smør og mel og tilsetter kraft/fond/buljong og eventuelt sopp/fløte/andre smakstilsetninger.

Mei skrev:

Jeg bruner smør og mel og tilsetter kraft/fond/buljong og eventuelt sopp/fløte/andre smakstilsetninger.

Mei skrev:

Sukkerkulør er virkelig tacky altså.

Martis skrev:

Hvorfor tror du melet blir brukt da? Magi?

Her skulle jeg være frekk med Mei, så den teite skrivefeilen.