Floksa
20k innlegg
Finnes det noen formler, eller noen nett kalkulator eller noe sånt, der man kan legge inn ingrediensene og finne ut hvor grovt brødet man baker er?

Startet av Floksa 15 svar 5,4k visninger
Meiose skrev:Her! http://www.brodogkorn.no/brodskala-kalkulatoren/
Og hei forresten. Mitt første innlegg her inne! 😎
Meissa skrev:Jeg har heller ikke noen gode svar, det eneste jeg vet er at sammalt hvetemel og sammalt hvetemel grov har samme næringsinnhold. Det forundret nemlig meg litt da jeg leste det i bakeboka til Schakenda. Ja, også blir brødene sunnere om man bruker surdeig og hever dem langsomt ettersom næringsstoffene da blir mer tilgjengelig for kroppen.
Ett annet tips er også å bløtlegge hele korn og sånn som skal i brødet ellers vil det suge saftigheten ut av bødet. Kornet blir også lettere fordøyelig på denne måten.
Meiose skrev:Her! http://www.brodogkorn.no/brodskala-kalkulatoren/
Og hei forresten. Mitt første innlegg her inne! 😎
Malama skrev:Det er jo fordi det ER sammalt hvete, bare at den fine er malt litt grundigere, opp imindre biter. Men om jeg tar havregryn og putter i stavmikserens lille sånne kutteboks og kjører på full fart, så blir det til havremel (Ja, jeg har deretter funnet havremel i butikken, enklere, men ikke for dette eksempelet) så er jo ikke noe av næringsstoffene borte fra havregrynet, selv om det er finere i konsisens.
Derved har jeg glad i havremel og sammat hvete fin og sånt til å lage grove vafler og pizzasnurrer som ER grove uten at de ser så ille ut. Det er noe med vafler, det smaker bedre når det ikke er store, grove korn/flak i. (I alle fall når de er ment som kosevafler, men må ha havreinnhold av hensyn til min mors diabetes)
Meiose skrev:Jeg bruker mye hele korn (hirse, rug, hvete) i brødene, det går vel for det samme som sammalt?
Svanen skrev:Jeg må tydeligvis begynne å veie melet. Vanskelig å bruke den kalkulatoren når en bare slenger noe sammen, og aldri måler.
Svanen skrev:Jeg må tydeligvis begynne å veie melet. Vanskelig å bruke den kalkulatoren når en bare slenger noe sammen, og aldri måler.
Skilpadda skrev:Hvis du har lyst til å sjekke en gang, så kan du veie melposene før og etter at du baker - så vet du hvor mye du har brukt av hver sort.
Logg inn for å svare i denne tråden.