Grønnsaker som tilbehør

Vi spiser lite grønnsaker her i huset. Barna er selvfølgelig ikke så glade i grønnsaker, og de de liker vil de helst ha rå. Så da blir det helst de samme grønnsakene oppskåret på et fat. Men jeg er litt lei, og skulle gjerne hatt tips til hvordan gjøre grønnsaker mer spennende. Kokt/dampet er kjeeehedelig.

Gratinert for eksempel. Skjæres i tynne strimler, gulrot, søtpotet, løk, paprika, hva man vil.

Fin til fisk i rømme for eksempel, med ost på. Ratatoille (skrives det sånn?) er og fint.

Samme i olje i ovn.

Ovnsbakte grønnsaker synes jeg er godt.

For eksempel rotgrønnsaker som får en liten saus av olje, soyasaus og flytende honning over seg, slik at de blir litt søte.

Karamellisert løk?

Ville også prøvd med div pureer og mos.

En veldig fin oppskriftsbok synes jeg er den lille barnematbibelen av Malin Bruset. Har ikke barn men har kjøpt den, fordi den har veldig mange oppskrifter som kan brukes til familien/voksne også.

Jeg har både gulrøtter, pastinakk, løk, hvitløk, evt. andre rotgrønnsaker i tomatsausen jeg lager, og moser alt sammen. Legg til litt kjøttdeig, så har du pastasaus. Server som den er, som suppe. Variasjon med kryddermiks, avhengig av hva du skal bruke den til.

Grønnsaksgratenger er også godt. Blomkål, squash eller aubergine fungerer fint. Forvell eller stek litt på forhånd, i ildfast form med fløte og krydder, ost på toppen og inn i ovnen.

Hvis du i tillegg har litt av de rå grønnsakene du vet de liker på bordet, så er det ikke så viktig om barna liker det "nye" du lager eller ei.

Gulrot, paprika søtpotet, løk og sopp deles i tynne staver. Stekes i olje. Tilsett litt grønnsaksbuljong.

Grønnsakssupper er godt, hvis du kjører det til kremete suppe så får man mye grønnsaker i seg.

Jeg vet ikke helt om det treffer på tips men kommer med slagere her (noen av tingene hos bare en av ungene, men minst en unge liker):

Ertestuing. Godt til salt mat. Bruker å ha sukker i, er oppvokst med søt ertestuing.
Kålstuing. Kan ha litt gulerot i også. Godt til fiskekaker/kjøttkaker/pølse i brun saus
Blomkålpure; blomkål, ett fedd hvitløk kokes mørt. Stavmikses. Salt, pepper, litt smør og litt fløte. Godt til laks, svinekjøtt...
Surkål og rødkål. Foruten kjøtt så er det også godt til wienerpølser(poteter og smelta smør)
Rosenkål stekt på panna sammen med bacon i terninger
Ovnsbakte grønnsaker som feks løk
Kålrabistapp
Blomkål med ostesaus og bacon
Gratinerte grønnsaker, bruker helst blomkål og brokkoli.

- Aspargesbønner surret i hvitløkssmør (eldste og yngste stapper innpå når jeg serverer dette som tilbehør).
- Ratatouille som kjøres til saus i blender. Dette prøvde jeg etter at ingen av barna ville spise ratatouille som den er, men straks den ble kjørt til saus elsket alle det (også lillebror!). Særlig populært om det serveres med couscous og stekt kylling.
- Gjemt grønnsaker der du kan. Tomatsaus til pasta, pizza, lasagne o.l. kan du ha paprika, gulrot, squash o.l. i.
- Kål- og gulrotstuing (hvit saus med kål og gulrot altså).
- Dip til de rå grønnsaken (dip'en kan gjøres sunnere om du bruker f.eks. yoghurt naturell eller kesam om du vil). Agurk, paprika, gulrot, kålrot, neper, blomkål o.l. passer veldig bra.

Lage rotemos hvor man blandet potet med andre grønnsaker har fungert her i huset. I tillegg så er stuing populært, bland da ulike kokte rotgrønnsaker i hvit saus.

Syltede grønnsaker! Skjær grønnsakene (f.eks løk, gulrot, agurk, paprika) julienne, legg dem i et syltetøyglass og hell over oppkokt lake med eddik, sukker og vann. La stå minst 20 minutter.

Så mange gode tips, tusen takk!

Noe har jeg laget før, og mye var nytt.

Ungene mine er ikke så glad i blandede grønnsaker. Begge to mener at det er noen grønnsaker som er gode, noen som er spiselige og noen som er helt uspiselige. Uten at jeg alltid ser sammenhengen i hva som kan spises og hva som ikke kan. F.eks. synes knerten at all sopp er kjempegodt, med unntak av champignon som faktisk er i kategori uspiselig. Vel, vel ...

Men vi blander allikevel. Vi woker/steker en del grønnsaker. Jeg liker godt langtidsbakte rotgrønnsaker, men ungene er ikke så begeistret for konsistensen.

Begge synes at det meste av supper er greit nok, særlig hvis det serveres med hvitløksbrød. Når jeg kjører det med stavmikser så slipper de å forholde seg til konsistensen.

Jeg holder på å bli sprø. Ungene mine er 11 og straks 14 år, og jeg trodde vi skulle være ferdige med mataversjoner nå, men begge sitter og pirker i maten og legger til side det som ikke er supergodt. Jeg skjønner ikke at det skal være så himla vanskelig å spise mat som tross alt befinner seg i kategori spiselig.

Allikevel; det går jo rett vei. Vi brukte et par år på at knerten skulle kunne ha grønnsaker liggende på tallerkenen sin. Selv om han visste at han ikke trengte å spise dem, så satt han å brakk seg. Nå spiser han faktisk grønnsaker til hver middag, og noen av dem i store mengder.

Hans absolutte favoritt er spinat stekt i smør og hvitløk. Superenkelt og kjempegodt. Ta en sånn stor pose med spinat, stek i panne med hvitløk og smør til den faller sammen. Tilsett salt og pepper og server som tilbehør til kjøtt eller kylling.

Litt varianter av noe som dette, liker Herremannen. Baconen gjør det visst godt: https://www.bama.no/oppskrifter/brokkolisalat/ Jeg tar ofte rømme i stedet for majones og ellers tar jeg det jeg har.

Vi har mye rotgrønnsaker i ovn, Herremannen er ikke superbegeistreit, men vel verdt å prøve. Vi tar gjerne neper og diverse beter i tillegg til kanskje poteter og rotsellere, pastinakk, persillerot etc etc. Olje, hvitløk og pepper (salter aldri på maten før den er på tallerken).

Vi har nesten alltid blomkål i potetmos.

Vi spiser mye grønnsaker, og erstatter ofte ris og poteter med ekstra grønnsaker. Ovnsbakte er en favoritt: biter av brokkoli, blomkål, gulrøtter, løk og evt. andre røtter blandes sammen med litt olje, honning og krydder før de bakes. River gjerne litt parmesan over. Nydelig! Om sommeren er det alltid masse grønnsaker på grillen.

Takk for masse gode tips! Nå må jeg bare få lagd en liste som jeg kan plukke fra.

Kan jo forresten foreslå marinerte tomater. Det er noe til og med barn kan like.
Man skjærer tomater i tynne skiver, og legger de utover et fat. Krydre med salt, pepper og basilikum, og drypp over god olivenolje og litt balsamicoeddik.

Her i huset er den absolutt største suksessen å servere aspargesbønner - bare så vidt i kokende vann noen få minutter med olje og salt, eller varmes i pannen sammen med kjøttet helt på slutten.

Avokadomos (guacamole) er en stor hit her i huset. Kan absolutt brukes som tilbehør til annen mat enn taco.
Oppskriften vår er:
ca 2 avocado, most.
saft av 1 lime eller 1/2 sitron
1 fedd hvitløk
1/4 finhakket rødløk
1-2 finhakkede tomater (uten frøene og det bløte inni)
litt salt
1-2 ss lettrømme.

Et annet forslag med avokado er at den moses sammen med agurk med stavmixer og litt salt og sitron. Det gir en frisk mos og er godt tilbehør til fisk.

*snipp langt og inspirerende innlegg*

Tjorven skrev:

Allikevel; det går jo rett vei.

Takk for inspirerende innlegg! Dette var veldig fint å lese. Og på en måte - så enkelt kan det gjøres (selv om det sikkert ikke føles så enkelt alltid). Tenk om dere ikke hadde fortsatt med å tilby grønnsaker i forskjellige former, hvordan skulle han da ha funnet ut at han likte spinat? 😀
Men det er frustrerende. Noe som er favoritt den ene dagen er gift den neste. Uten noe rasjonalitet bak i det hele tatt.

Mange gode tips her! Jeg skal fortsette å variere, og tilby, og tenke at det nok går seg til.