Squash - Hva lager man?

Jeg har tre digre squashplanter i grønnsakshagen, og de produserer squash på løpende bånd, men hva kan jeg lage da? Begynner å bli litt lei stekt og ovnsbakt squash ...

Hva med zucchini-kaker?

Jeg lager suppe, hadde det til middag i dag! Baker rundstykker eller forcaccia ved siden av.
Kutter squashen i terninger,strør på govt salt og lar det stå en stund mens jeg lager resten. Til 1,5 liter suppe bruker jeg to mellomstore.
Kutter 2 mellomstore løk i små biter
1 hvitløk.
Bruker litt smør og olje i ei svær gryte og freser løk og hvitøk mørt og mykt.
Skyller squashen kjapt i en sil og hiver over i gryta og lar den frese litt med
1,5 liter vann og kyllingfond helles over og så lar jeg alt stå å putre fredelig en god stund. Bruker stavmixeren når alt er mykt.
Blander 1 liten lett matfløte og to eggeplommer som jeg rører inn med visp når suppa er kaldere. Varmer opp igjen til servering. Smak til med salt, pepper. Jeg hakket masse frisk persille,basilikum,oregano og timian og stødde over her i dag.

Jeg synes Jamie Olivers pasta carbonara med squash og timian er veldig god.

Til stekt/grillet laks liker jeg godt squash/asparges/ruccola-salat. Squash deles i skiver og grilles/stekes sammen med asparges. Blandes med ruccola og en god vinaigrette.

Ratatouille er godt, og det kan du også lage mye av og fryse ned til en annen gang.

Jeg lager en superenkel pastarett: Grovriv squash på rivjern, stek i panne med litt hvitløk og chili, ha så i litt crème fraiche. Blandes i nykokt pasta og serveres med litt parmesan.

kylling med kokosmelk

Dette trenger du til 2 personer:
2 stk kyllingfileter
0,5 chili
1 fedd hvitløk
2 gulrøtter
0,5 squash
1 rød paprika
1 håndfull sukkererter
1-2 dl kikerter
1 boks kokosmelk
karri
spisskummen
salt/pepper
friske urter
1 ss rapsolje

Fremgangsmåte:
Del kyllingen i biter og stek i rapsolje sammen med chili og hvitløk. Del opp grønnsakene og rør inn sammen med kyllingen. Tilsett kokosmelken tilslutt.
Smak til med spisskummin, karri, salt og pepper. Friske urter setter ekstra god smak! La det putre i noen minutter til kyllingen er gjennomstekt.

Kjæresten min pleier å lage en fantastisk "alt i en gryte".
Lagvis med kylling eller nakkekoteletter legger han skivet potet, squash, aubergine, tomat, hvitløk, gul løk og chili.
Krydrer mellom lagene med salt og pepper. Kanskje litt oregano og chilipulver i tillegg.
Litt vann må til, men husk at grønnsakene avgir mye væske.
Så skal det putre til kjøttet er gjennomkokt.

Takk for masse fristende oppskrifter. Tror ejg skal prøve meg på suppen til Susse i morgen. har en 4-5 squash i kjøleskapet som trenger å brukes opp.

Jeg laget syltet squash en gang, med stort hell. Godt som tilbehør til kjøtt og fisk f.eks. Google det, så finner du masse oppskrifter. Kan smakssettes med alt hva man liker... Kan minne litt om syltet gresskar.

Du kan fløtegratinere den. Det er faktisk veldig godt!

Jeg elsker å lage squashspagetti, med en god oljesaus til. 🙂 Rawfood, mmmm 🙂

Lager f.eks pesto med næringsgjær og ikke parmesan og blander det inn

Eller man kan ha tomatsaus over

I Italia i sommer fikk jeg nydelig squashomelett/-frittata, og kjempegod squashpai (med eggestand). Begge deler hadde en god del parmesan i seg i tillegg til squashen.

Vi laget squashkakene jeg linket til tidligere i går, men med hvitløk, ost og basilikum og uten potet. De ble knallgode!

Lager suppe as we speak. Spent på hvordan den blir!
Plukket en diger squash på over 700 gram i dag, så nå har jeg "bare" 3 store igjen i kjøleskapet. Godt dere har gitt meg mange oppskrifter å velge mellom.

Eg laga Salat av Squash og rå bete som tilbehør til steikt ørret i går. Det var veldig godt!

Grønnsakspakke på grillen.
-squash
-løk
-purre
-vårløk
-sukkererter
-reddik
-sopp
-hvitløk
-poteter

Halvkok potetene, resten legges oppi rått. Kutt alt i biter/båter, og vend inn masse gode krydder og olje. Server med grillet kjøtt/kylling/fisk.