Brioche - kan jeg vente med å steke?

Lagde brioche-deig for første gang i går, fantastisk morsomt uten kjøkkenmaskin.
Men- har nå laget briocher som står til heving og en kranslignende sak. Kransen rekker jeg å steke nå, men det hadde vært greit å vente med de andre briochene. Blir de ødelagt? Bør jeg sette dem kaldt? Eller omrokkere planer og steke med en gang?

Akkurat brioche har jeg ikke laget før, men generelt pleier det å gå fint å la gjærbakst heve lenge på et kaldt sted.