Startet av Tallulah 88 svar 17k visninger
Tallulah skrev:Jeg tror det en del av en mye større prosess altså.
Tallulah skrev:Den knusingen, gjør den noe med hvordan det blir tatt opp i kroppen?
Polyanna skrev:Ja, altså så lenge "hver mann si ku, høne, sau og gris" ikke er så veldig ønskverdig så er jeg helt for pasteurisering, altså! Og som sagt er det vanskelig å se at det skal være noe negativt med det. Det er jo bare varme.
Mer skeptisk til homogeniseringen, som sagt. Kanskje melkefettet hadde vært sunnere om det ikke var så "knust"?
Polyanna skrev:Sant. Det handler også om at man ikke har noen følelse med råvarer, ikke lærer å lage mat skikkelig, få dyrker noe særlig egen mat, osv.
Ja, vi får jo bare kjøpt perfekt skårne biffer, syns alt av sener og fett er ekkelt, og mye kjøtt når aldri butikkdisken en gang.
Tallulah skrev:
Fines det produsenter som bare pasteuriserer, men ikke homogeniserer? Røros for eksempel?
Ja, nevn det Floksa! Siden alle disse artiklene kommer om rå melk og salg fra bakluka på en bil på parkeringsplasser, så kanskje de har et marked blant hipsterne!
Hva gjør pasteuriseringen med melka?
Pasteurisering kan være med på å forhindre smitte. Den øker også som sagt melkeprodukters holdbarhet.
Pasteuriseringen har ifølge mange en del negative konsekvenser. Enzymer som laktase og fosfatase ødelegges.
Laktase. Dette er en medvirkende årsak til at mange ikke tåler melkesukkeret-laktose-så godt. Mange laktoseintolerante kan tåle upasteuriserte melkeprodukter.
Fosfatase bidrar til kalsiumopptak. Pasteuriseringen medfører nedsatt opptak av kalsium.
I tillegg påstås det at pasteurisering ødelegger folsyre, vitamin A og B6. Pasteurisering danner også oksidert (ødelagt) kolesterol, det forandrer melkeproteinene og ødelegger fettsyren omega 3.
Hva er homogenisering?
Homogenisering er en prosess som har vært benyttet siden 1920 tallet. Ved hjelp av denne prosessen fortynnes fettpariklene i melka. Fettet i melka har lavest vekt. Dersom melken ikke ble homogenisert ville fettet flyte opp og danne ett fløtelag. Prosessen foregår ved at melken presses raskt gjennom en smal dyse ved høyt trykk. Hvis upasteurisert melk blir stående over natta stiger fløten til topps. Homogeniseringen er derfor både kosmetisk, men samtidig fordeler den melkefettet jevnt utover i melken.
Noen kommentarer
Jfr. den amerikansek legen Mercola, kan ikke kroppen nytte gjøre seg av mineraler og vitaminer i melken når melkefettet ikke er tilstede. I selve melkefettet sitter også vitamin D. Når melkefettet fjernes fra melken er det minimalt med vitamin D tilbake. Det blir derfor mer og mer vanlig å tilsette vitamin D i melk. Slik jeg forstår det er D vitaminet som finnes i smør helt naturlig.
I USA er det faktisk slik at melkepulver ofte tilsette den skummede melka. Melkepulver inneholder oksidativt kolesterol. Slik melk øker faren for hjerte og karsykdom. I dagens ferdigmatindustri er melkepulver flittig brukt; også i Norge.
Mange mener at homogeniseringen er en bidragsyter til økende allergiske reaksjoner på melkeprodukter. De orginale fettmemebranene i melka forsvinner og nye membraner dannes. Membraner som inneholder mer melkeprotein-kasein.
En hypotese er også at homogeniseringen øker faren for hjerte og karsykdom jfr forskeren Kurt A. Oster. Denne hypotesen er idag forkastet.
Floksa skrev:Melkefettet er nok sunnere i sin oprinnelige form ja.
Mener jeg har lest noe om dette, at de passerer raskere gjennom tarmen eller noe.
Homogenisering er jo "matsminke" og det fantest jo uhomogenisert melk. Dalsgården. Men TINE fikk så mange klager på at fettet la seg på toppen at de kuttet ut hele konseptet. Så jeg tror ikke markedet i Norge er klare for slik melk. Men kanskje? Går ann å foreslå det for TINE. Når jeg tenker meg om skal jeg på eierlagsmøte i morgen. Skal nevne det da
Logg inn for å svare i denne tråden.
