Er det noen som vet hva fruktpektin er?

Det brukes i blant annet syltetøy som tykner, -men hva er det? Hva er det bygd opp av?

Pektin regnes som et karbohydrat og er en sammensetning av en gruppe polysakkarider. Som næringsstoff regnes det å være et kostfiber, og brukes ofte i matlaging for å blant annet tykne marmelade. Den brukes også i enkelte typer margarin.

Ifølge wikipedia

Jeg vet bare at jeg må plukke rips før den er helt moden om det skal bli gele, ellers er pektinnivået for lavt. Det forsvinner når bæra blir skikkelig moden, og da blir ikke geleen stiv

Brukes som stivelse, innhold forklart her,
https://snl.no/pektinstoffer