isola skrev:
Nja, det med kalde ingredienser gjelder brødoppskriftene, men ikke bollene. Der skal man faktisk varme melken. Utover det aner jeg jo ikke da, vi kjøpte Kenwood Major denne uken, og har bare prøvd oss på valnøttbrød til nå.
Den oppskriften jeg bruker, kaldheving, gjelder bollene også. Eller, kanelknutene.
Men om det skal stå hele natta, så kan det helt sikkert reduseres med 1/2 pk gjær i stedet for 1 pk?
Jeg bruker denne:
1 kg hvetemel
½ l h-melk (kald)
150 g sukker
15 g salt (dette gjør bollene litt salte - du kan gjerne bruke 1-2 ts i stedet)
15 g kardemomme
1 stort egg
50 g fersk gjær (for søt gjærbakst)
150 g smør i terninger
1 pisket egg til å pensle med
Ha alle ingrediensene minus smøret i bakebollen, og la det elte i 15 minutter. Ha i smøret og la det elte i ytterlige 15 minutter. Legg plastikk over bollen og la det heve til dobbel størrelse i romtemperatur (det skal ikke stå i trekk). Det kan ta litt tid før det begynner å heve, så vær tålmodig! I følge Schakenda er det bedre at den får tid til å heve seg og få riktig luftig deg enn hurtigheving - baderomsgolv er fy-fy.