Hvordan ble kaken, vixen? 🙂
Ser ut som at det er sukkerbrød i mellom sitronlaget på den du laget.
Jeg har funnet en oppskrift som iallefall SER god ut, med masse fyll.
Har ikke fått prøvd den enda men må få gjort det. Super påskekake, dette.
Denne oppskriften har 2 sitroner i fyllet, lurer på om det kan bli litt mye og litt surt så jeg ville ha brukt 1 sitron, tror jeg.

Oppskriften er fra MatPåBordet.
(Oppskriften er fra Angela Hartnett´s Cucina.)
du trenger
til deigen
250g mel
75g sukker
125g smør, kald, skjært i terninger
1.5 egg
til fyllet
50g sukker
3ss maizena
275ml kaldt vann
saften og finrevet skall av 2 sitroner
2 eggeplommer
40g smør, kald, skjært i terninger
til marengs
2 eggehviter
100g sukker
ovn temp. 180C
Lag deigen først. Gjerne dagen i forveien hvis du vil. Ha mel og sukker i en food processor. Ha opp i smøret og kjør maskinen til du har fine smuler. Hell mel blandingen i en bolle, ha opp i eggene og rør sammen med en kniv til deigen har samlet seg nogenlunde. Hell deigen over på melet benkeplate og samle sammen deigen med hendene - ikke overarbeid den. Trykk den ut til en flat sirkel, pakk den i plast og la den hvile i kjøleskapet minst en time. Rull så ut deigen og legg i en paiform med ca. 25cm diameter. Trykk deigen godt i kantene og skjær av overflødig deig. Bak deigen blind, dvs. dekket med bakepapir og vektet med tørre bønner, ris e.l. 15 minutter. Fjern papir og bønner/ris og bak udekket ca. 10 minutter til deigen er gylden og gjennomstekt. Ta den ut av ovnen og la den avkjøle.
Lag fyllet mens deigen avkjøler. Ha sukker og maizena i en skål og tilsett nok vann til du får en limaktig konsistens. Kok opp resten av vannet med sitronsaften og skallet. Slå av varmen, tilsett maizena blandingen og rør godt slik at den blir smidig. Sett blandingen over varme igjen og la det koke opp. La det koke et minutt eller to. Ta av varmen og la det avkjøle litt. Tilsett en eggeplomme om gangen mens du rører godt. Tilslutt rører du inn smøret litt om litt. Fyllet bør nå være smidig, glatt og blank. Og tykk.
Lag marengs. Pisk eggehvitene stive og ha i en ss sukker om gangen mens du pisker til du har tilsatt all sukkeret.
Fordel sitron kremen i pai bunnen. Hell over marengs, pass på at den går helt til kantene slik at den ikke krymper. Lag gjerne et litt vilkårlig mønster med gaffel.
Sett det hele tilbake i ovnen ca. 20 minutter til marengsen er gylden. Ta den ut av ovnen og la den avkjøle. Spises når den er helt avkjølt. Paien kan gjerne lages en dag i forveien.