En gås

Flere gjess, og alle gjessene?
Gjessene?
Eller bare alle gjess? Men det blir vel alle i verden?
Mamma prøvde seg med alle gjessa, men det er vestfold dialekt altså.

Det heter alle gjessene.
Jeg sier alle gjessan.

Ubestemt form flertall er "gjess" (som i "noen gjess, alle gjess"), bestemt form flertall er "gjessene" (som i alle "gjessene"). "Gjessa" er veldig gjengs østnorsk, men det er ikke lov å skrive det.

Som du sier, er det betydningsforskjell på "alle gjess" med ubestemt form og "alle gjessene" med bestemt form. "Alle gjess (har fjær)" er et generelt utsagn om alle gjess i verden. "Alle gjessene (vralter omkring)" er et spesielt utsagn om noen bestemte gjess.

Det er forresten lov å skrive "gjæser, gjæsene" i flertall også, men det aner meg at det ikke er særlig mye i bruk.