Trenger oppskrift: Perfekte havreflarn

kamp skrev:

Mine blir bare seige, hva gjør jeg feil..?

Edit: la de avkjøle helt på rist så blir de gode

Tak i år igjen, Palmen. I år skal 8-åringene få prøve seg på denne.

Innimellom må man unne seg noe godt, som for eksempel disse kjeksene.
Supergode og populære karamelliserte kjeks som er sprø utenpå og seige inni. Disse får ikke ligge i fred lenge i kakeboksen!

Til ca 35 kjeks trenger du:

75 g meierismør
140 g sukker
2 dl havregryn
1 egg
1 ss hvetemel
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver

Sett stekeovnen på 175 grader, over/undervarme.

Smelt smøret i en kjele, tilsett sukkeret og rør det sammen. Tilsett havregryn og la blandingen avkjøles litt. Rør inn egget og vend inn en blanding av melet, bakepulveret og vaniljesukkeret. La massen stå å svelle i ca ti minutter før du plasserer små teskjeer av den utover et bakepapir. Pass på å ha et godt mellomrom mellom dem, de siger utover en del.



Sett brettet på miderste rille i stekeovnen og stek i ca 7-8 minutter til de er gyldne.
La de hvile på plata i noen minutter før du løsner de forsiktig og avkjøler på rist.



Oppbevar kakene i en tett kakeboks e.l.



Nytes sammen med en kopp god kaffe, eller alene - vel bekomme! 🙂

^^^^ fortsetter å være framsynt og linte oppskriften inn her i tilfelle bloggen det linkes til tas ned!

Du er så lur.
Må bakes asap.

Jeg har brukt denne oppskriften i årevis nå, og har kun justert stekemåten litt: I stedet for å steke ett og ett brett på over-/undervarme, hiver jeg 3-4 brett i ovnen samtidig på varmluft (ja, jeg lager som regel trippel oppskrift ) og med litt høyere temperatur (rundt 200 grader). Steketiden variere litt, så jeg må følge med etter 7-8 minutter og ta dem ut når de er perfekt gyldne. I tillegg til at det går raskere å steke, synes jeg kakene blir enda bedre på denne måten. Rett og slett helt perfekte havreflarn.

Kan informere om at selv med dobbel oppskrift er det bare smuler igjen i boksen.
Bruke store havregryn, mulig jeg heller burde hatt lettkokte?
Gikk greit å la røra stå i ett par timer også forresten. Sånn om noen andre skulle finne på å sovne midt i baking en gang.

Bra spørsmål, GydaG!

Store eller lettkokte havregryn, erfarne flarnbakere?

Nenne skrev:

Bra spørsmål, GydaG!

Store eller lettkokte havregryn, erfarne flarnbakere?

Jeg tar det jeg har i skapet, som alltid er lettkokte. Men tipper det egentlig ikke spiller noen rolle?

Da kan jeg ev. teste, hvis jeg får tid. 🙂

Tomt gitt.:o

Kan man bytte ut hvetemel med annet mel og få dem like gode og glutenfrie, tro?

Det vil jeg tro. Har sett noen amerikanske oppskrifter på havreflarn (oatmeal lace cookies) som bruker xantham gum (1 ts) der de bruker glutenfritt mel, men vet ikke om det er helt nødvendig? Jeg ville prøvd!

Jeg skal også prøve med vanlige og ikke lettkokte havregryn neste gang, for å se om de da blir enda sprøere.

årets 4 porsjoner er straks borte....

Det har ingenting å si hvilken type havregryn man bruker. Jeg har brukt både lettkokte og store havregryn.

Jeg lager de litt annerledes enn den oppskriften som Palmen har over her. Pisker eggedosis, smelter smør og lar havregrynene svelle ørlite oppi der før de røres inn i eggedosisen. Utrolig deilige.

Lagde 3.runden på lørdag. Må nok lage en runde til. Minst.

Jeg lurer på dette med smelting av sukker i smør. Skal det bare røres ut i smøret og det tar et minutt eller to og så er blandingen fortsatt gul? Eller skal det koke og så blir blandingen brun og karamellisert etter en stund?

Jeg skal steke straks, og dagens ørlille arbeidsuhell førte til en svak karamellisering av smør og sukker gitt. Vurderte det dithen at det muligens går helt fint, kan komme tilbake med rapport helt plutselig. 😛

Nenne skrev:

Jeg lurer på dette med smelting av sukker i smør. Skal det bare røres ut i smøret og det tar et minutt eller to og så er blandingen fortsatt gul? Eller skal det koke og så blir blandingen brun og karamellisert etter en stund?

Null karamellisering her, bare røre rundt til det blir klissete. (Yum!)

Disse var jo helt fantastiske. :lettpåvirkelig:

Mine ble litt seige. Skal de være det, eller bør jeg steke neste batch litt lenger?

Palmen skrev:

Null karamellisering her, bare røre rundt til det blir klissete. (Yum!)

Takk! Batch to ble nok riktig.

Da prøvde jeg meg på disse! Å hjelp! De holder ALDRI i 5 dager til! Jeg lot blandingen karamelliseres for jeg trodde sukkeret skulle smelte helt (og når det endelig gjorde det, var det blitt karamell gitt) men jeg kan melde at det var himmelsk godt det også! Trippel porsjon skal lages hvis jeg får tid en nattestund!!