Startet av Pelen 37 svar 9,7k visninger
Mumriel skrev:Altså, hva er det som er farlig med palmeolje? At den er mettet? Nettopp det gjør at den tåler varmebehandling bedre en andre oljer som brukes i feridgmat. Og ikke danner transfett slik de umettede oljene gjør under varmebahandling. I følge min ernæringsfysiolog (som er "ekspert" på fett) er palmeolje å foretrekke i ferdigmat, framfor varmebehandlet umettet olje. Det er transfett det er om å gjøre å unngå, slik jeg har lært det.
Mumriel skrev:Altså, hva er det som er farlig med palmeolje? At den er mettet? Nettopp det gjør at den tåler varmebehandling bedre en andre oljer som brukes i feridgmat. Og ikke danner transfett slik de umettede oljene gjør under varmebahandling. I følge min ernæringsfysiolog (som er "ekspert" på fett) er palmeolje å foretrekke i ferdigmat, framfor varmebehandlet umettet olje. Det er transfett det er om å gjøre å unngå, slik jeg har lært det.
Frost skrev:I artikkelen som er henvist til i hovedinnlegget står dette:
Palmeolje er med på å øke risikoen for sykdom fordi det hever blodkolesterolet.
Transfett er egentlig bare en kjemisk benevning på hva som har skjedd med en fettsyre etter oppvarming eller hydrogenering. Den endrer struktur fra cis-form til trans-form (molekylet vrir seg).
Transfett finnes i alt industrifett, men margarinene har nå mye mindre enn før. De største kildene er pommes frittes, potetgull, kjeks, kjøpte kaker, posesupper, posesauser m.m.
Det er ikke så strenge krav til merking i Norge som i andre land. Om det står "delvis herdet vegetabilsk fett", eller "delvis hydrogenert vegetabilsk fett", så er det det samme som transfett. Men norske regler sier at man ikke trenger deklarere dette, og det kan derfor bare stå "vegetabilsk olje". Noe de fleste tror er kjempebra, for det er jo det myndighetene våre har sagt...
Transfett er negativt for kreft og hjerte-kar sykdom, uten at jeg klarer å forklare hvorfor.
Rød palmeolje er den matoljen som har høyest innhold av antioksidanter. Innholdet av karotener er mer enn 10 ganger høyere enn i gulrot. I tillegg er dette oljen med høyest innhold av vitamin E, og inneholder hele 4 ulike tokoferoler samt 4 ulike tokotrienoler. Innholdet av mettet fett er ca 50% og oljen har konsistens som margarin ved romtemperatur. Den er ideell til steking, siden det høye antioksidantnivået hindrer oksidasjon og dannelse av skadelige stoffer under steking. Rykepunktet er på 218 grader, så det er best å ikke steke maten for hardt.
Hattifnatten skrev:Jeg har forsøkt å unngå palmeolje i lang tid. Ikke alltid jeg klarer å være konsekvent, men jeg forsøker.
For meg er det miljøargumentet som veier tyngst.
Hattifnatten skrev:Andre oljer produseres mer miljøvennlig
Palmeoljeproduksjon bidrar til avskogning og utarming av jord. Det gir kortsiktig god avkastning, men på sikt blir det øde land igjen og verdifull skog og jord forsvinner.
Noe som også er tvilsomt med palmeoljen er at den brukes for å drøye produkter. Et eksempel er ost hvor palmeolje har blitt tilsatt fordi det er en billig ingrediens å bruke i stedet for å bruke ren ost. Helt unødvendig å bruke det, men pris betyr alt.
I svært mange produkter brukes palmeolje der det kunne vært brukt andre råvarer i stedet.
MinaX skrev:Signerer, jeg prøver (og har prøvd lenge) så godt jeg kan å ikke kjøpe mat med palmeolje. Men det er klart det glipper innimellom.
Helseargumentet veier veldig tungt for meg. Miljøargumentet har jeg ikke vært klar over. Er andre oljer produsert mer miljøvennlig?
Hattifnatten skrev:Noe som også er tvilsomt med palmeoljen er at den brukes for å drøye produkter. Et eksempel er ost hvor palmeolje har blitt tilsatt fordi det er en billig ingrediens å bruke i stedet for å bruke ren ost. Helt unødvendig å bruke det, men pris betyr alt.
I svært mange produkter brukes palmeolje der det kunne vært brukt andre råvarer i stedet.
Hattifnatten skrev:Det er utrolig mange produkter som har palmeolje Irma. Alt fra snacs, ...
Fruktflua skrev:Jeg er også med -av helsemessige OG miljømessige hensyn.
Logg inn for å svare i denne tråden.
