Dagens middag. Mims matdagbok

Nok til 4

Fersk pasta til fire

2 kyllingfileter i biter
2 løk i biter
1 fedd hvitløk
15 små champignon delt i fire

alt stekes i litt olje og krydres med chicken & steak-krydder fra santa maria. Kan enkelt erstattes med det som er i; nemlig knust koriander, sennepsfrø, paprika og pepper.

Deretter hadde jeg i en liten rest av fersk rosenkål, renset og delt i to, men dette kan sløyfes, eller man kan bruke brokkoli i små buketter.

2 ss creme fraiche og 2 dl Helios grønnsakskraft. Smak til, det må ikke være for mye salt.

Kok pasta.

Så hadde jeg en oransje paprika i biter, en neve cerrytomater, delt i to, en neve sukkererter delt i to-tre, litt hakket basilikum og en liten aspargestopp-rest sammen med raspet parmesan oppi en bolle og blandet med gryta.

Voila!

Smatt smatt - dette skal jeg prøve. Det eneste jeg stort sett alltid har i fryseren er kyllingfilet 🙂

Ble mest nyskjerrig på Helios sin grønnsakskraft jeg. Flytende? Har de hønsekraft også? Dyrt?

Mandarin skrev:

Ble mest nyskjerrig på Helios sin grønnsakskraft jeg. Flytende? Har de hønsekraft også? Dyrt?

På glass, pulver, men veldig godt. Uten glutamat.

Må ta meg en tur på Helios en dag tror jeg.

Middagen hørtes deilig ut forresten.

Laks med varm mungbønnesalat

Sett på poteter

4 økolaksefileter (finnes på helios, i hvertfall på Grünerløkka og smaker VIRKELIG nydelig) stekes i medium varm panne med salt og pepper under lokk. Rapsolje og bittelitt smør i pannen.

I går la jeg mungbønner i bløt og de kokte jeg møre i løpet av 10-15 minutter. Normal koketid er 25 minutter, så den lange bløtleggingstiden gjorde vel sitt.

Jeg frøs ned det meste av mungbønnene, (kjekt å ha i frysen!) mens jeg hadde ca 4 dl i en kjele med en finhakket purre og en finhakket gulrot. Litt salt og litt chili explotion oppi og svak varme til gulroten var blitt litt myk.
Jeg hadde i cherrytomater delt i to og agurkbiter.

Laksen ble servert med poteter, mungbønneslat og rømmeklatt.

Nam!

Jeg må også ta en tur til Helios, ganske lenge siden jeg var der.

Åh, mungbønnesalat hørtes veldig godt ut!

Fiskesuppe

Sett evt på en kjele med poteter aller først


1 ss smør
2 ss hvetemel
1 l vann
2 ss heliosbuljong eller en terning eller to med fiskebuljong
(eller helst fiskekraft)
1 boks matfløte
3 gulrøtter, skrelte og delt i tynne skiver på skrå
1 purre, i tynne skiver
(tilfeldigvis, en god bunt med mangold, skjær vekk den tykke stilken og finhakk)
pepper
evt salt (smak til)
2 laksefileter
2 torskefileter

Smelt smør og rør i hvetemel, spe med litt vann eller kraft og ha i mer etterhvert. Ha i grønnsakene og kok opp, ha i fløte og skru av varmen, ha i fiskefiletene og ta på lokk. La stå og trekke et kvarters tid.

Server med litt hakket timian og kanskje noen båter av cherrytomat.

Disse pizzaene er verdt et forsøk!

Deig:

1 kg fibramel
1/2 dl olivenolje
1 ts salt
1 pk tørrgjær
6 dl vann 37 C

Kjør det tørre en runde i foodprocessoren
ha i vann og kjør til deig som er slipper bollen og ikke er hverken hard eller klissete. Justér evt maed vann eller mel.

Hev i 45 min

Mens deigen hever lager du tomatsaus av
2 bokser hermetiske tomater
1 ss brunt sukker
1 ts salt
1-2 fedd hvitløk
1/2- 1 hakket løk
rosmarin/timian/oregano/basilikum, tørket kan koke med, fersk has i til slutt. Kok sausen på sbvak varme til den er fin i konsistensen. Jeg kote den hele tiden mens jeg lagde pizzabunnene.

Del i 10 emner og kjevle dem ut så tynt som du greier. De skal bli på størrelse med en stor middagstallerken. Legg dem til heving med kjøkkenhåndkle i mellom og sett på ovnen på 220 C

Prikk emnene med gaffel, da bobler de ikke og stek dem til de får antydning av brune flekker (5-10 min), ta dem ut og prikk, stek, kjevle osv til du er ferdig.

Smør pizzasaus på bunnene, tynt lag og litt kant rundt. Jeg hadde på pizzaost- den med fire sorter ost, og:
1) baconbiter (forstekt)
cherrytomater delt i to
noen dæsjer pesto
sopp i tynne skiver

2) peperoni
frisk ananas i biter
fetaost
rødløk

3) norzola
bittesmå mozzarella
baconbiter (forstekt)
artisjokk

osv. Det er ingen grenser.

Pizzaen stekes under grill i 5-10 min til osten er perfekt. Nammenammenam!
Sausen kan fryses i porsjonsposer. Pizzabunnene kan også fryses.

🙂 🙂