Plukking og bruk av rips

Jeg har akkurat laget chutney nå, og syns den smaker veldig godt så langt. Min ble også litt på en slump når det gjaldt krydder. Hva slags middager bruker dere den til, Hyacinth?

Filifjonka skrev:

Jeg har akkurat laget chutney nå, og syns den smaker veldig godt så langt. Min ble også litt på en slump når det gjaldt krydder. Hva slags middager bruker dere den til, Hyacinth?

Jeg synes det er nydelig til veldig mye, men det passer kanskje spesielt godt til stekt og grillet mat. Stekt hvit fisk, alt av kjøtt, samt steker og kjøtt der det for noen er naturlig med tyttebærsyltetøy. Vi har det til pinnekjøtt også. Rester av pinnekjøtt har blitt servert i lefser med ruccola, rømme og ripschutney. Veldig godt. Jeg har det på knekkebtød eller brødskiva, oppå tørket skinke med Philadelphia og gjerne litt ruccola. Det er nesten lettere å komme på noe det IKKE passer til. I går hadde vi chili con carne. Der dropper jeg dette.

Har du en slags cirka-oversikt over hvilket krydder du brukte?

Jeg synes det er litt søtt og synes det passer veldig godt til ost jeg....gleder meg til å prøve det til diverse. Har gitt bort en slant til en venninne også.

Hyacinth skrev:

Har du en slags cirka-oversikt over hvilket krydder du brukte?

Omtrent de som er i oppskriften, bortsett fra at jeg ikke hadde allehånde. I tillegg hadde jeg oppi litt stjerneanis, pepper, ingefær og balsamicoeddik med fiken. Lukter jul. 🙂 Jeg kan ikke se det for meg til fisk, men er villig til å prøve.

Filifjonka skrev:

Omtrent de som er i oppskriften, bortsett fra at jeg ikke hadde allehånde. I tillegg hadde jeg oppi litt stjerneanis, pepper, ingefær og balsamicoeddik med fiken. Lukter jul. 🙂 Jeg kan ikke se det for meg til fisk, men er villig til å prøve.

🙂

Jeg brukte kanelstang, stjerneanis, nellikspiker, ingefær, kardemommekapsler og chili. Angrer på chilien. Hadde nok også litt for mye av det andre, spesielt stjerneanis. Brukte hvitt sukker og balsamico. Og litt mye frysepuler. Lurte litt på om det var det som ga bismaken, men tror det er krydderet.

Jeg hadde ikke frysepulver i. Er veldig var for den smaken. Brukte brunt sukker.

Filifjonka skrev:

Jeg hadde ikke frysepulver i. Er veldig var for den smaken. Brukte brunt sukker.

Jeg synes det blir så utrolig rennende uten frysepulver.

Da måtte jeg dra opp denne igjen. Og ringe mor i år igjen. Hun greier ikke å gi noen presise svar i år heller...

Noterer meg for mye stjerneanis sist.

Funderer på om jeg skal prøve to ulike typer i år, en med hvitt og en med brunt sukker. Jeg et egentlig ikke så glad i brunt sukker, synes det smaker litt rart.

Ripschutne har jeg ikke spist, men det høres godt ut, jeg får se om jeg kan lure med meg litt rips fra foreldrene mine!

Jeg har laget eplechutney en del av syrlige vinterepler (epler, eddik, fersk ingefær, chili, sukker, kanel og muskat), og så kjøper jeg jo mangochutney. Jeg hermetiserer på gamle barnematglass, de er veldig passe store.

Dette må jeg prøve, høres kjempegodt ut.
Ripsis er forresten og skikkelig deilig.

Jeg har kontrolltalt buskene, det er ikke 8, det er 10 ripsbusker i hagen vår. Enn så lenge er det ikke modent nok til gele engang, men kanskje til helga om den tempen de melder holder seg, vi får se.

Men dette chutney-greiene må jeg prøve litt av, kjenner jeg. Siden jeg ikke liker tyttebærsyltetøy hadde det vært kjekt å se om dette er noe for meg

Acsa skrev:

Ripschutne har jeg ikke spist, men det høres godt ut, jeg får se om jeg kan lure med meg litt rips fra foreldrene mine!

Jeg har laget eplechutney en del av syrlige vinterepler (epler, eddik, fersk ingefær, chili, sukker, kanel og muskat), og så kjøper jeg jo mangochutney. Jeg hermetiserer på gamle barnematglass, de er veldig passe store.

Vi har rips, du kan lure med deg fra oss.

Dere som lager saft (uten saftkoker): Hva gjør dere med ripsen først? Renser den? Fryser sen urenset til flasker er i hus? Jeg har aldri prøvd det før og fkk litt lyst. Jeg har 2,3kg urenset rips her (og mye mer på busken...).

Kjøper saftkoker, vel 🙂

Det var det jeg gjorde, altså. For å lage saft. Og gele

Hyacinth skrev:

Brukte hvitt sukker og balsamico. Og litt mye frysepuler. Lurte litt på om det var det som ga bismaken, men tror det er krydderet.

😱

Malama skrev:

Kjøper saftkoker, vel 🙂

Det var det jeg gjorde, altså. For å lage saft. Og gele

Sikkert det letteste, men det har jeg ikke råd til. Så da får vi gå for en annen versjon. 😉

Taien skrev:

Sikkert det letteste, men det har jeg ikke råd til. Så da får vi gå for en annen versjon. 😉

Du kan lage råsaft. Det gjør jeg av krøkebær, og fryser den ned på brusflasker. Holder seg i en uke etter at den er tatt opp av fryseren.
Jeg har ikke min oppskift for hånden akkurat nå, men fant en her som du kan bruke: http://anne-laila.blogspot.no/2010/08/rasaft-av-rips.html

Jeg registrerer at ripsa er passe moden til gele nå, så da har jeg en jobb å gjøre. Vi må plukke og plukke og plukke. Vi har jo tross alt 10 busker, så vi bør få til noen glass...

Mannen plukket 600 g i dag, og jeg gjorde et forsøk. Brukte denne som basis: http://m.frukt.no/oppskrifter/oppskrift/?aid=3937

Byttet ut rødvinseddik med bringebæreddik, droppet å ha krydder i morteren (liker dem hele), tilsatte fersk ingefær og hadde mer krydder i enn oppgitt. Droppet allehånde, men tilsatte stjerneanis. Kokte opp og tenker å la det stå til i morgen slik at krydeeret får satt seg. Tenkte å dele porsjonen i to og teste både brunt og hvitt sukker. Jeg er egentlig ikke så glad i brunt sukker, synes det har en merkelig røykaktig smak.