Bærkake uten hvitt sukker og hvetemel

Bærkaken min er på VG.NETT sin forside nå, kjempe gøy 😀

Her kan du se blogginnlegget


Bunnen:
120 gram mandler
1 egg + 2 eggehvitter
4 dadler

Toppingen:
300 gram bær (f.eks skogsbærblanding og bringebær)
10 gelatinplater
3 dl kesam
3 dl youghurt naturell
5 dråper med stevia vanilla creme
en klype med vaniljepulver

Mal mandler og dadler i en blender og pisk eggene godt til de ganske stive, rør det inn i mandelblandingen.
Ha blandingen i en liten form, ca 20 x 30 cm (bakepapir kan være lurt). Stekes i ovnen på 175 grader i 15 minutter.
La den avkjøle seg

Legg gelatinplatene i kaldt vann mens du blander sammen youghurt, kesam, vanilje og stevia i en bolle.

Kok opp bærene og mos dem med en stavmikser. Ta opp gelatinplatene og løs disse opp i bærene.

Hell bærblandingen forsiktig inn i youghurtblandingen og rør godt sammen, hell dette over bunnen og sett det kaldt i noen timer til det er stivnet - f.eks over natten.

Egg. Men den ser veldig god ut, og grattis med VG! Den har faktisk ligget der i 2 dager, tror jeg. Kult.

Så jo veldig godt ut (og noe min diabetiker kunne ha spist også uten å måtte tenke så veldig på hoppende blodsukker etterpå), MEN - vi har nøtte/mandelallergikere i hus. Har du tips til bunn uten nøtter/mandler kanskje?

😛 Det var da svært så vanskelige dere skulle være :P hahaha


Skal tenke litt på en annen bunn, uten både egg og nøtter (eller en uten nøtter og en uten egg) :P

Alternativ bunn uten egg er jo å lage den "raw" med bare nøtter og dadler, men mulig den ikke blir tett nok når man heller på overlaget da... (nøttebunn eller mandelkjeks som bunn - mandelkjeksen blir kanskje litt hard konsistens for kaken men...

Takk for tilbakemelding. Ja, tror den er ligget der ett par dager nå, masse besøkende på bloggen min plutselig, morsomt 🙂

Jeg har alternativer til bunner ja, har laget endel veganske kaker i det siste, både med nøtte- og kjeksbunn, så det går fint. 😀 Jeg er blitt rene mesteren i å bytte ut ditt med datt. Praktisk. Gelatin har jeg erstatning for, men mengdene er jeg usikker på. Og yoghurt er ikke noe problem, men kesamen ... Går det an å bruke dobbel mengde yoghurt i stedet, tror du? Eller bytte ut kesamen med vegansk rømme? Eller kanskje heller lage en annen kake?

Dixie Diner skrev:

Jeg har alternativer til bunner ja, har laget endel veganske kaker i det siste, både med nøtte- og kjeksbunn, så det går fint. 😀 Jeg er blitt rene mesteren i å bytte ut ditt med datt. Praktisk. Gelatin har jeg erstatning for, men mengdene er jeg usikker på. Og yoghurt er ikke noe problem, men kesamen ... Går det an å bruke dobbel mengde yoghurt i stedet, tror du? Eller bytte ut kesamen med vegansk rømme? Eller kanskje heller lage en annen kake?

hehe... mange muligheter :P

Hva er erstatning for gelatin?

Youghurt er jo endel mer rennende enn kesam, så aner ikke.

Annen kake er kanskje det letteste :P

hehe... det er uansett litt gøy å erstatte og trikse og mikse - til en viss grad :P

Grattis med VG-nett. Jeg klikket faktisk på linken i går uten å vite at det var deg. Kaka ser kjempegod ut!

Hvordan klarer du å skjære kaka så "perfekt"? Jeg klarer ikke dele opp en langpannekake uten å kline glasur og smuler überalles. 😮

Flott kake genial for oss som skal ha mindre sukker og barn.

3barnsmor skrev:

Så jo veldig godt ut (og noe min diabetiker kunne ha spist også uten å måtte tenke så veldig på hoppende blodsukker etterpå), MEN - vi har nøtte/mandelallergikere i hus. Har du tips til bunn uten nøtter/mandler kanskje?

Jeg pleier å erstatte nøtter/mandler med solsikkkjerner og havregryn. Funker flott.
Man skal jo ikke spise all verdens solsikkekjerner, men jeg regner med at et kakestykke i ny og ne går innenfor det akseptable.

Nip skrev:

Hva er erstatning for gelatin?

Agarflakes eller -pulver. Kjøper det billig på iHerb og det funker som gull. Det er fra sjøplanter, tror jeg.

Nelly Nickers skrev:

Grattis med VG-nett. Jeg klikket faktisk på linken i går uten å vite at det var deg. Kaka ser kjempegod ut!

Hvordan klarer du å skjære kaka så "perfekt"? Jeg klarer ikke dele opp en langpannekake uten å kline glasur og smuler überalles. 😮

Takk 🙂
Jeg har kjøpt en form med sånn deler ,da er det bare å trykke den ned og den deler like fine deler - hvor jeg kjøpte den husker jeg jo selvfølgelig ikke... sikkert nille, clas ollson eller lignende 🙂

Nextlife skrev:

Jeg pleier å erstatte nøtter/mandler med solsikkkjerner og havregryn. Funker flott.
Man skal jo ikke spise all verdens solsikkekjerner, men jeg regner med at et kakestykke i ny og ne går innenfor det akseptable.

Smart, takk for tips!

era skrev:

Flott kake genial for oss som skal ha mindre sukker og barn.

Døh, jeg tror ikke den funker som prevensjon..? Eller kanskje, hvis du spiser et sånt stykke i stedet for.

Kanina: det må være på den måten ja.