Oljebasert potetsalat

Jeg trenger oppskrift på en oljebasert potetsalat.

Potetsalaten skal vi ha til et tradisjonelt koldtbord med bl.a. karbonader, kylling, roastbeef, spekemat,reker, laks osv. osv.

Noen som kan hjelpe meg?

Balsamico og poteter er kjempegodt sammen. Jeg kom over denne som jeg skal prøve neste gang jeg skal lage potetsalat, forhåpentligvis om ikke så lenge. Den høres knallgod ut:

http://dinmat.aftenbladet.no/Finn-oppskrifter/Oppskrifter/Salat/Lun-potetsalat/(tema)/1426

1 kg. små poteter kokes møre med skallet på i godt saltet vann
1-2 rødløk hakkes
1 stor kvast persille finhakkes

La potetene avkjøles litt og del dem så i passe store biter. Legg dem i serveringsbolle med rødløk og persille.

Visp sammen
2 dl olivenolje
2 ts dijonsennep
1 ts sukker
saften av 1/4 sitron

Sausen skal vispes godt sammen slik at oljen ikke skiller seg. Hell sausen over potetblandingen og bland den godt inn.
Serveres gjerne lun.

Jeg lager en salat av for eksempel

• Biter av kokte poteter (gjerne almondine-poteter med skall)
• Tomater (enten halve/kvarte cherrytomater eller biter av vanlige tomater, men uten det løse fruktkjøttet)
• Purreløk
• Litt finhakket rødløk
• Fetaost og oliven

--> ingrediensene varieres naturligvis etter smak.

Dressing:

• 1 eggeplomme (det er genialt å starte med egg, for da får du litt tykkelse på dressingen, slik at det ikke bare renner til bunns i bollen!)
• litt dijon-sennep
• litt sukker
• litt salt
• litt pepper
• 1 del hvit- eller rødvinseddik og 2-3 deler olje (gjerne olivenolje).

----> Eggeplommen vispes lett, de andre grediensene minus oljen røres i. Oljen tilsettes litt og litt under omrøring.

Kasia skrev:

1 kg. små poteter kokes møre med skallet på i godt saltet vann
1-2 rødløk hakkes
1 stor kvast persille finhakkes

La potetene avkjøles litt og del dem så i passe store biter. Legg dem i serveringsbolle med rødløk og persille.

Visp sammen
2 dl olivenolje
2 ts dijonsennep
1 ts sukker
saften av 1/4 sitron

Sausen skal vispes godt sammen slik at oljen ikke skiller seg. Hell sausen over potetblandingen og bland den godt inn.
Serveres gjerne lun.

Nam! Denne lagde jeg i dag, til grillet ørretfilet. Jeg tok i litt cherrytomater og feta i potetsalaten, og utelot persille (hadde ikke). I dressingen byttet jeg ut dijon med honningdijon og utelot sukkeret. Jeg tok hvitvinseddik i stedet for sitron, som jeg ikke hadde.

Denne anbefales virkelig til rød fisk! Sikkert til lam også.