Jeg elsker ELSKER dette (kan lages grovere etter ønske, tilsettes urter, krydder, korn, hva du vil, eller lages som focaccia, pizzadeig, rundstykker, det er så anvendelig!)
500 gram hvetemel
4 dl kaldt vann
1/2 ts tørrgjær
1 ts salt
Til focaccia erstatter du 1 dl av vannet med olivenolje, og tilsetter gjerne litt oregano, timian, basilikum osv.
Bland alt fort sammen og la deigen heve over natta, eller minst 12 timer. Ta den ut av bollen og over på et melstrødd (masse mel) bakepapir. Bruk papiret til hjelp og brett deigen over hverandre til du har en deig som ikke klisser så mye, men ikke bruk FOR mye mel. Legg et håndkle over og la den heve en time eller to til.
Sett inn en liten ildfast form, glassgryte med lokk eller lignende i ovnen og sett den på 250 grader. Når ovnen piper og er klar, ta ut formen og hell brøddeigen oppi umiddelbart! Trenger ikke smøres, når formen er så glovarm, vil skorpe dannes under brødet umiddelbart slik at brødet sklir rett ut av formen etter det er ferdig. IKKE smør formen altså!
Ta på lokk og stek brødet i en halvtime, ta så av lokket, sett ned til 200 grader og stek et kvarter til. Avkjøl.