Hjemmelaget marsipan

Maximillia skrev:

Hvor får man tak i den Tupperware-saken (uten å gå på partaj?)

En venninne av meg jobber i Tupperware. Send meg en pm så kan jeg sende dere tlf.nr.hennes så er det bare å bestille fra henne. 🙂

Maximillia skrev:

Hvor får man tak i den Tupperware-saken (uten å gå på partaj?)

Gjennom meg feks Mange her på forumet som bestiller gjennom meg:)

Emma skrev:

En liten dæsj cognac i marsipanen er digg.

Eller en dæsj Cointreau eller annen sitruslikør, og litt finrevet appelsinskall (bare det ytterste laget). Særlig hvis man trekker marsipanen med mørk sjokolade etterpå.

Skilpadda skrev:

Eller en dæsj Cointreau eller annen sitruslikør, og litt finrevet appelsinskall (bare det ytterste laget). Særlig hvis man trekker marsipanen med mørk sjokolade etterpå.

I år får det bli barnevennlig marsipan på mor, poden og magenurket. Vurderer om jeg skal lage en voksenvariant til de som kan innta alkohol sammen med julemat og kaker. Men det kan jo være jeg venter til neste år. Da blir det nok nogo godt i mye... 😎

Nå er årets marsipan ferdig. Var veldig spent siden jeg skulle lage en lavkarbovarian, men guuuuud så god den ble... Har nok spist mye mer enn det som er lurt for meg, men tror ikke vekta påvirkes i noen grad av det;)

Nammis!

Jeg skal også lage den Nille-marsipanen (lavkarbo), Morstine. Nammis.
Brukte du tragant?

Iset skrev:

Jeg skal også lage den Nille-marsipanen (lavkarbo), Morstine. Nammis.
Brukte du tragant?

Lavkarbomarsipan? Oppskrift?

Det skal du sannelig få. Jeg bare kopierer den fra lavkarbo.no, Nille der inne la den ut:

Hjemmelaget marsipan II (denne er min favoritt)

500 g mandler
350 - 450 g fruktose (eller f.eks. 4-5 dl Splenda)
1 ts tragant (fra apoteket) (kan utelates)
1-2 ss eggehvite (1 ss om du bruker fruktose, 2 ss om du bruker Splenda)

1) Skåld 500 g mandler. Legg dem i ett lag på en bakeplate og la dem tørke ca. 10 minutter i en 100 grader varm ovn.

2) Kjør fruktosen/splanda i hurtigmixer til melis

3) Finhakk mandlene i en food processor og tilsett frukosen/splenda mens maskinen er i gang.

4) Tilsett tragant mens motoren kjører og la den kjøre til det har dannet seg en jevn, sammenhengende marsipandeig. Ta opp deigen og elt den med hendene.

Formes som ønsket. Oppbevares i kjøleskap.

Iset skrev:

Jeg skal også lage den Nille-marsipanen (lavkarbo), Morstine. Nammis.
Brukte du tragant?

Ja, jeg brukte tragant, og den ble så seig og god:) Vekta var den samme i dag, tiltross for MYE parsiman i går;)

Mmm parsiman høres godt ut. Er det en slags marsipan med parmesan-smak?
Takk for svar, da skal jeg ut og handle tragant i helgen.

Iset skrev:

Mmm parsiman høres godt ut. Er det en slags marsipan med parmesan-smak?
Takk for svar, da skal jeg ut og handle tragant i helgen.

Mamma sier konsekvent parsiman serru, bare på morra... Dårlig humor🙄 Og jeg er visst preget;)

Lykke til, her er det tomt, skal nok få laget en gang til før jul, men er støl i armen og brystkassa etter mandelkverning🙄 Noen som sa dårlig trent?

Jeg skal prøve meg på hjemmelaget marsipan. Kan jeg bruke den fineste riven til Kitchenaidekstrautstyret mon tro? Rivbladet ser ganske likt ut som den det er bilde av fra Tupperware lenger oppe i tråden.

Jeg så forresten et annet sted at en konditor hevdet at marsipan skal være uten eggehvite. Er det eggehvite i er det kransekakemasse?

Mandlene må skoldes og tørkes godt først, det er viktig. Har man ikke tid til dagesvis med lufttørking, fungerer 50 grader og varmluft over natta veldig bra det også
Deretter kverner man mandlene med håndkvern. Blander mandelmelet med melis, og deretter kjører blandinga gjennom håndkverna en gang til før man tilsetter eggehvite. Jeg bruker alltid 500 g mandler og 500 g melis og en stor eggehvite. Perfekt resultat hver gang 🙂

Men hvor lenge kan man oppbevare marsipanen (i kjøleskapet) når det er eggehvite i den, egentlig? Fikk litt noia da jeg leste at bakterieveksten kan være enorm.

Jeg har tenkt å prøve å lage marsipan med sukrin i år. Har alltid laget den sånn som i første innlegg i denne tråden, men tror sukrin må funke bra det også. I såfall maler jeg det (sukrin) til melis i den gamle kaffekvernen etter min bestemor, det har fungert supert i de årene jeg har brukt fruktose. Jeg har også alltid brukt mindre sukker/fruktose enn mandler, siden jeg synes marsipanen er like god om ikke bedre når den er litt mindre søt. Men siden sukrin er mindre søtt enn sukker tenker jeg i år som et første forsøk å bruke like mengder (vekt) av mandler og sukrin.

MorStine skrev:

Jeg bruker trangant, det er dyrt i innkjøp, men det har holdbarhet til 2010, og den har stått i ett eller to år...

Dere som lurer på kver, sjekk ut Tupperware sin;) GENIAL og på tilbud i disse dager... Kverninga går som en lek.
Denne er tatt fra en amerikansk side, den norske er mørk og lys blå...

Hvor mye koster denne? Kunne hatt den jeg også.

Jeg er enig i at det må være skoldete mandler, malt på kvern. Jeg er også i markedet for en FUNGERENDE mandelkvern, forresten.

Jeg har kvern fra Sweiko eller noe sånn. Den ser ut som min barndoms kvern , blank, rød og med tre"stapper". Kjøpt på nille for 139 kroner. Funker

Jeg skolder mandlene - tørker dem (i ovenen for jeg har dårlig tid), kverner mandlene, har i melis og kverner de en gang til (med melisen) før jeg tilsetter eggehvite. Ca eggehvite fra ett egg pr 250 g mandler tror jeg.

Jeg har spist sånn ca en kilo marsipan i desember. Siste ladning er laget - og enn så lenge uspist.