Deres beste oppskrift på julekaker?

Kom igjen! Sleng inn deres oppskrift(er) på yndlingsjulekakene deres. 😀

Å for ein herleg tråd 😀

Her er min bestemors sandnøtter:

Sandnøtter bestemor

250 gr smør
200 gr sukker
Røres hvitt
1 egg
200 g hvetemel
350 gr potetmel
2 ts bakepulver
Litt vaniljesukker

Trill ut pølser og skjer i ganske små bitar, trill runde små kuler. Klem litt ned med ein gaffel. Steik på 200 grader i 10-15 min. Skal vere lyse.

Sarah Bernhardt kaker

250 gr. mandler,
3 1/2 dl. melis,
3 eggehviter(små)

Fyll:
200 gr. smør,
3 dl. melis,
3 eggeplommer,
1 pl. revet sjokolade

Glasur:
2 pl. sjokolade,
2 ss. smeltet delfiafett


Pisk eggehviter stive. Tilsett melis og mandler.
Legg på brett med teskjei.
Stek i ca 5-10 min på 180 grader.

Rør smør og melis hvitt. Tilsett egg og sjokolade
Ha dette på bunnene som er stekt og avkjølt.
Sett det kaldt en stund.

Dypp de så i glasuren

Jeg har en kjempegod oppskrift på Cola (karamell) pinner!
De blir som flate pinner og de nesten smelter på tungen.

Skal poste oppskriften når jeg kommer hjem!

Farmors mørlefser
(Dette er en ganske stor porsjon! Deigen lages dagen før.)

• 250 g smør
• 2,5 dl kulturmelk eller kefir
• 4 kopper sukker
• 3 ss hjortetakksalt
• hvetemel til "passe deig" (omkring 1 kg?)

Smøret smuldres i mel, og deigen blandes sammen - ha ikke i for mye mel, bare nok til at deigen holder sammen. La deigen stå kjølig til dagen etter.

Bruk godt med mel til utbakingen, og bland også litt hjortetakksalt i dette melet. Kjevle tynne, runde emner som stekes på nederste rille ved ca. 200-225 grader til de såvidt begynner å få litt farge. Avkjøl på rist hvis du vil ha sprø lefser, i stabel hvis du vil ha myke.

Lefsene smøres med smør og sukker, legges sammen to og to og deles i snipper. Kan godt fryses ferdig smurt og oppskåret.


Kransekake
Deigen lages dagen før. Sett av nok tid til å pynte og montere kaken.

• 500 g malte mandler (mange oppskrifter bruker skåldede mandler, men det pleier ikke vi)
• 500 g melis
• ca. 3 eggehviter

Arbeid deigen sammen med fingrene og legg den i en stor kasserolle på lav varme. Fortsett å arbeide deigen inntil du (nesten) brenner fingrene. Avkjøl deigen og pakk den i plast, oppbevar den kjølig til neste dag.

Neste dag: Stivpisk to eggehviter og bland dem i deigen. La deigen hvile mens du smører formene (dette er nesten det som tar lengst tid!).

Smøre formene:
Smelt smør og la det kjølne til det tykner noe. Smør alle ringene og avkjøl inntil smøret stivner. Smør dem på nytt, og dryss dem med semulegryn. Hele formene skal være dekket med semulegryn. Da skal det (forhåpentligvis) være lett å få kakene ut.

Rull et stykke deig til samme tykkelse som en slank finger og form ringer. (Start med den minste ringen!). Ikke legg deig i alle ringene på en form på en gang, da kan de bli sittende fast i hverandre under stekingen.

Stekes midt i ovnen i 12-15 minutter ved 180 grader. Flytt bakeplaten med ringene til nederste rille og stek i 3-5 minutter til. Ringene skal bli lyst gyldenbrune. La ringene kjølne i formene, helst i kald trekk. Snu formene opp ned for å få ringene ut når de er avkjølt.

Pynting:
Bland melis med litt eggehvite til en tykk, seig glasur. Sprøyt glasuren i sikk sakkmønster på ringene før de settes sammen. Noen bruker bare denne glasuren til å holde ringene sammen, men vi pleier å lime dem sammen med smeltet sukker, fordi det blir mer solid. Pyntes med konfekt, flagg, smellbonbonger eller annet (som kan festes med glasur eller smeltet sukker).

Kaken er holdbar hvis den oppbevares kjølig. Bør oppbevares i en tett boks eller bøtte med et stykke brød eller et fuktig håndkle i midten (pass på så ikke håndkleet berører kaken) for å ikke bli hard. Kan også fryses.


Sandkaker
Deigen lages dagen før.

• 250 g smør
• 190 g melis
• 1 egg
• 60 g finmalte mandler
• 375 g hvetemel

Rør smør og sukker hvitt, tilsett egg, mandler og mel. Oppbevar deigen kjølig til neste dag. Sett ovnen på 180 grader. Press deigen ut i usmurte sandkakeformer og stek dem lyst gyldne (omtrent 15 minutter). Avkjøl litt før kakene hvelves ut på en plate og avkjøles helt.


Skårne pepperkaker
Deigen lages dagen før.

• 250 g smør
• 125 g sirup
• 250 g melis
• 400 g hvetemel
• 2 ts natron
• 2 ts malt nellik
• 1 ts kanel
• 100 g hakkede mandler

Kok opp smør, sirup og melis og avkjøl til romtemperatur. Rør inn alle de tørre ingrediensene. Arbeid deigen godt og trill den til pølser på ca. 6 cm i diameter, pakk disse inn i plast og legg dem i kjøleskapet til neste dag.

Skjær pølsene i 2-3 mm tykke skiver og legg dem på bakeplate. Dersom skivene brekker før steking, så gjør ikke det noe, bare legg bitene tett sammen, så smelter de sammen under stekingen. Stek kakene på midterste rille ved 180 grader i ca. 10 minutter. Avkjøles på rist.


Krumkaker

Vei opp det antall egg du vil bruke, og vei opp like mye sukker, like mye smør og like mye mel. Pisk egg og sukker til eggedosis, smelt smøret og rør det inn. Rør inn melet (pass på så det ikke blir klumper). Smaksett evt. med litt kardemomme. Stekes i krumkakejern og formes med krumkakekrummer eller over små skåler eller kopper. Løsne dem så snart de har stivnet (mens de fremdeles er varme), og la dem avkjøles helt på rist. Oppbevares i tett boks.

Serveres gjerne med multekrem. Hvis de skal fylles med kremen, så gjør dette like før servering så kakene holder seg sprø.

😀

Marposteier

250 gr mel
250 gr smør
Knas sammen med 2 ss cognac

1/2 dl vann
1 egg
Arbeid alt sammen, skal ikke bli seigt. La stå over natten.

Mandelmasse:
250 gr skåldede,malte mandler
250 gr melis
5 stivpiskede eggehviter
Dette skal lages like før deigen kjevles u.

Kjevle ut deigen og stikk ut med sandkakeformer. Legg i ca 1 ss med mandelmasse. Skjær gjerne ut tynne strimler av deigen som legges som et kryss over massen.Stekes på 200 grader, i ca 15-20 min. Du ser at mandelmessen er gylden.

Har ingen data hjemme for tiden så jeg har ingen oppskrifter her men mandelflarn og havreflarn går unna i hele vår familie. Det er superenkelt og supergodt.
Må abbonere så jeg får lest igjennom senere..

Knerten skrev:

Jeg har en kjempegod oppskrift på Cola (karamell) pinner!
De blir som flate pinner og de nesten smelter på tungen.

Skal poste oppskriften når jeg kommer hjem!

Ja, jeg har ventet i nesten en uke nå.

Iset skrev:

Ja, jeg har ventet i nesten en uke nå.

Oj, jeg glemte helt denne
Her er oppskriften hvertfall:

Colapinner:
Navnet Cola kommer fra svensk og står for karamell, noe disse kakene smaker.

200 g. smør
200 g. sukker
2-3 ss. mørk sirup
2 ts. vaniljesukker
2 ts. natron
300 g. hvetemel

Trill deigen til 4 stenger på en bakeplate med god avstand. Sett de fire rullene på en stekepanne med god avstand mellom. De flyter ut under stekning.
Stek dem lysebrune på ca. 200 grader ca. 10 min.
Skjær på skrå til passelige kaker mens de er varme.

GOOOOOOOOOOODE kaker! Jeg er ikke noen stor fan av julekaker, men DISSE er verdt en test. Og de tar ikke mange minuttene å lage heller

Åh de høres fantastiske ut. Så mangler jeg sirup.
De skal iallfall lages til jul, garantert!

Kokosmakroner med eggehvite (ca 30 stk)

2 eggehviter
90 gram melis
140 gram kokosmasse
1/4 ts vaniljesukker

Stivpisk eggehvitene. Sikt melis og ha i sammen med det andre. Sett med teskje på smurt plate. Stek makronene lys gulbrune (ca 10 minutter) på 170 grader.

Oppskriften kan med fordel dobles, 30 kaker ble for lite her i huset.

Sandnøtter (ca 50 stk)
125 gram margarin
125 gram sukker
1/2 egg
250 gram potetmel
60 gram hvetemel
1/2 ts vaniljesukker

Rør margarin og sukker hvitt. Ha i det øvrige. Del opp i emner og trill til små kuler. (Litt større en vanlige klinkekuler). Flat ut kulene bittelitt med en gaffel, forr å få riller i de.

Stek lys-gule på 180 grader. Ca. 10 minutter.

Peppernøtter (ca 50 stk)
1 egg
185 gram sukker
60 gram margarin
185 gram sirup
375 gram hvetemel
3/4 ts ingefær
1/4 ts pepper
1/4 ts kanel
3/4 ts natron
1/4 ts kardemomme

Visp egg og sukker. Ha i sirup og smeltet margarin. Sikt i krydder, natron og halvpart av melet. La deigen stå lunt i to døgn. Knø så resten av melet i. Trill bitte små kuler (klinkekulestørrelse). Stek dem brune. 180 grader, ca 10 minutter.

Og så en oppskrift jeg har fått fra Madam Mim, som er blitt en stor favoritt i heimen:

Oldemor Hildurs pepperkaker
500 g lys sirup
500 g sukker
5 dl fløte
150 g smør
3 ts kanel
3 ts kardemomme
3 ts ingefær
3 ts nellik
1 ts natron
1650 g hevetemel.

Sirup, sukker og fløte kokes opp i en kjele og avkjøles i en diger bolle.Smøret smeltes og has i blandingen.Rør deretter inn alt det tørre.

La deigen stå kjølig over natten.

Pepperkakene kan kjevles ganske tynne, og stekes på 150-175 C (se an ovnen din) i 10-15 minutter.

Deigen kan fryses.

Og, ja, dette er en oppskrift egentlig uten pepper, fordi det egentlig er en sirupsnipp-oppskrift. Men bare ha i en teskje pepper. Det gjør jeg. Hvis du skal bruke den til sirupsnipper skal den kjevles løvtynt, skjæres i ruter, på midten av ruteren festes en skåldet mandel og stekes i 10 minutter

Til jul må jeg bare ha:

SJAKK-KAKER/SILKEKAKER

200 g smør
150 g sukker
200 g hvetemel
100 g potetmel
1 tsk vaniljesukker
1 tsk bakepulver
-
1 ss kakao


Smør og sukker røres hvitt før resten røres i. Del deig i to og ha kakao i den ene delen. Sett deigen i kjøleskap ca et døgn.

Rull ut 4 pølser - ca 1/2 cm på hver og legg som et sjakkmønster (brun og hvit på siden av hverandre og omvendt oppå). Skjær i tynne skiver.

Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 10-12 min.

Knerten skrev:

Oj, jeg glemte helt denne
Her er oppskriften hvertfall:

Colapinner:
Navnet Cola kommer fra svensk og står for karamell, noe disse kakene smaker.

200 g. smør
200 g. sukker
2-3 ss. mørk sirup
2 ts. vaniljesukker
2 ts. natron
300 g. hvetemel

Trill deigen til 4 stenger på en bakeplate med god avstand. Sett de fire rullene på en stekepanne med god avstand mellom. De flyter ut under stekning.
Stek dem lysebrune på ca. 200 grader ca. 10 min.
Skjær på skrå til passelige kaker mens de er varme.

GOOOOOOOOOOODE kaker! Jeg er ikke noen stor fan av julekaker, men DISSE er verdt en test. Og de tar ikke mange minuttene å lage heller

Og jeg er av dem som må ha alt inn med teskje.
Hvordan blandes deigen? Må smøret smeltes eller røres eller noe annet lurt? Hvor i ovnene skal de steke?

Elisabet skrev:

Og jeg er av dem som må ha alt inn med teskje.
Hvordan blandes deigen? Må smøret smeltes eller røres eller noe annet lurt? Hvor i ovnene skal de steke?

Smøret bare røres sammen med alt det andre. Det smeltes ikke. Greit å la smøret stå litt ute før man begynner å røre, så det ikke blir så hardt.
Alt sammen bare hives i en bolle og røres sammen.
Stekes på midterste rille i ovnen (hvis jeg husker rett, sjekker når jeg kommer hjem).

Gleder meg til å bake! 😀

Her var det mye snadder.

guniss skrev:

Sarah Bernhardt kaker

250 gr. mandler,
3 1/2 dl. melis,
3 eggehviter(små)

Fyll:
200 gr. smør,
3 dl. melis,
3 eggeplommer,
1 pl. revet sjokolade

Glasur:
2 pl. sjokolade,
2 ss. smeltet delfiafett


Pisk eggehviter stive. Tilsett melis og mandler.
Legg på brett med teskjei.
Stek i ca 5-10 min på 180 grader.

Rør smør og melis hvitt. Tilsett egg og sjokolade
Ha dette på bunnene som er stekt og avkjølt.
Sett det kaldt en stund.

Dypp de så i glasuren

Mandlene skal de hakkes eller males opp?

Mine favoritter:

Kakemenn (hvite)

750 g sukker
5 dl vann
100 g margarin
1 1/4 kg hvetemel
5 ts hornsalt

Løs opp sukkeret i varmt vann.
Smuldre smøret i melet.
Ha alt i vannet, og bland sammen.

La deigen stå en stund, gjerne over natten.

Kjevles ut til ca 1/2 cm. Stekes ved 200 grader, midt i ovnen. Ca 10 minutter.

Dette er en veldig stor deig, jeg bruker halvere.
Dette blir ikke melete kakemenn, men litt sprøe og kjempegode!


Falske Mandelstenger

200 g smør eller margarin
200 g sukker
1 eggeplomme
1 ss lys sirup
1/2 ts kanel
1/2 ts vaniljesukker
1 ts natron
ca 250 g hvetemel

Fyll:
Eggehvite
Hakkede mandler (uten skall)


Rør smør og sukker hvitt. Tilsett sirup og eggeplomme. Sikt i det tørre.
La deigen stå kaldt en stund. Gjerne over natten.

Sett stekeovnen på 200 grader.
Del deigen i 4 emner. Trill hvert emne til en pølse like lang som stekeplaten.
Legg dem på en smurt stekeplate (2 på hver) og trykk dem litt flate.

Pensle med halvvispet eggehvite og strø på hakkede mandler.

Stekes midt i ovnen i ca. 10 minutter.

Skjær opp hver lengde/stang med 2 cm bredde med engang de taes ut av ovnen. Skjær på skrå.

Disse ligner på Colakakene i form. Og er fantastisk gode!!!


Har oppskrift på Colakaker også, litt annerledes enn Knerten sin - denne er uten natron:

Kola-kaker

200 g margarin
2 dl sukker
2 ss vaniljesukker
2 ss sirup (jeg bruker lys)
5 dl hvetemel
2 ts bakepulver

Rør margarin og sukker porøst, tilsett de øvrige indgrediensene og arbeid deigen lett sammen.
La stå kaldt en stund.

Rull ut deigen til 5 fingertykke lengder like lange som stekeplata.
Legg lengdene på smurte bakeplater.

Trykk dem litt flate før steking.

Stekes på 175 grader i ca 10-12 minutter.

Skjæres på skrå rett etter de blir tatt ut av stekeovnen.

Ole Brumm skrev:

Her var det mye snadder.


Mandlene skal de hakkes eller males opp?

Ja, de skal males/hakkes opp som man gjør når man lager kakebunn feks.

Skilpadda skrev:

Krumkaker

Vei opp det antall egg du vil bruke, og vei opp like mye sukker, like mye smør og like mye mel. Pisk egg og sukker til eggedosis, smelt smøret og rør det inn. Rør inn melet (pass på så det ikke blir klumper). Smaksett evt. med litt kardemomme. Stekes i krumkakejern og formes med krumkakekrummer eller over små skåler eller kopper. Løsne dem så snart de har stivnet (mens de fremdeles er varme), og la dem avkjøles helt på rist. Oppbevares i tett boks.

Serveres gjerne med multekrem. Hvis de skal fylles med kremen, så gjør dette like før servering så kakene holder seg sprø.

Hvis man har i litt vann blir krumkakene enda tynnere og sprøere. Jo mer vann, jo bedre blir de, men også vanskeligere å lage. Begynn med ei spiseskje med kaldt vann, og ha heller i mer hvis du klarer det.


Vi bruker Ingrid Espelids oppskrift på kransekaker, og de blir alltid perfekte:

500 g melis
500 g mandler
5 eggehviter

Mal mandlene, bland med melisen og kna inn tre eggehviter. Varm deigen, enten i mikro eller på steikepanne, til den er så varm at du brenner knokene. Kna den mens du varmer den. (Dvs., hvis du bruker mikro, at du må ta den ut med jevne mellomrom og kna den).
Dagen etter stivpisker du de to siste eggehvitene og blander i deigen. La den hvile i to timer før du ruller ut kransekaka. Jeg begynner alltid med de største ringene, og ruller dem relativt tynt. Da blir det alltid nok deig. (Som regel litt for mye, så man kan lage mange smaksprøver 😀)

Fordelen med denne oppskriften er at deigen ikke hever seg noe særlig, så man slipper problemer med at den vokser sammen med naboringene eller blir seende rar ut.