Glutenfrie pannekaker

Jeg har lagd glutenfrie pannekaker noen ganger, men synes det er vanskelig å få god konsistens. Hvilken type glutenfritt mel eller melblanding bør jeg bruke? Jeg lager med havremelk, hvis det har noe å si.

Jeg bruker litt forskjellig avhengig av hva jeg har i hus, men det blir alltid bra.
-Rismel, xanthan gum
-Rismel, finmalte nøtter(cashew eller mandler), xanthan gum
-Kokosmel
-Finmalte nøtter

Jeg har altså ikke tilgang på Toro eller Schar så de har jeg ingen erfaring med. Men jeg syns det hjelper veldig å tilsette litt xanthan gum. Det gjør røra litt tykkere og binder den sammen. Og så bruker jeg kokosmelk.

Jeg foretrekker schar melmiks b fremfor toro/semper/finax

Jeg brukte glutenfri havregryn og en glutenfri melmiks. Stavmikset for å få riktig konsistens.

Jeg bruker vaffelblandingen, har i godt med egg og havregryn, vi liker dem litt chubby. Moren min lager etter oppskrift på pakka, helt greit det også.

Jeg bruker Semper finmix og glutenfri havremel. Sånn ca. 3-4 egg, melk, litt salt og sukker, melblanding (sånn ca. halvparten av hvert slag). Aldri prøvd med havremelk.

Bruker samme oppskrift til vafler, men da har jeg i bakepulver, litt flytende margarin og litt vaniljesukker/kardemomme.

Takk for tips! Jeg har prøvd flere av variantene, men mulig jeg må justere litt. Butikken hadde litt dårlig utvalg, og vaffelmiksen har mye sukker, så jeg prøver blått jyttemel og lar røren svelle lenger enn sist, så får vi se. Vafler lager jeg med havregryn og mandelmel, det funker finfint og alle spiser det. Det får bli to rører til jeg får det til riktig, en til meg og en til resten. 🙂 Vi har brukt spelt før jeg gikk helt over til glutenfritt.

Xanthan gum har jeg ikke prøvd, bare Fiberhusk, men det er vel ikke det samme?

ingling skrev:

Takk for tips! Jeg har prøvd flere av variantene, men mulig jeg må justere litt. Butikken hadde litt dårlig utvalg, og vaffelmiksen har mye sukker, så jeg prøver blått jyttemel og lar røren svelle lenger enn sist, så får vi se. Vafler lager jeg med havregryn og mandelmel, det funker finfint og alle spiser det. Det får bli to rører til jeg får det til riktig, en til meg og en til resten. 🙂 Vi har brukt spelt før jeg gikk helt over til glutenfritt.

Xanthan gum har jeg ikke prøvd, bare Fiberhusk, men det er vel ikke det samme?

Nei, det er ikke likt. Du kan kjøpe xanthan gum på eks iherb,com

Litt olje i røren gjør den bedre, synes jeg.

Jeg lagde med jyttemel og litt amaranth i går. God smak, men litt løse i konsistensen. Både olje og xanthan kunne sikkert hjulpet på det.

kamp skrev:

Nei, det er ikke likt. Du kan kjøpe xanthan gum på eks iherb,com

Hos sunnesaker.com og utengluten.no også. Masse egg i røren hjelper selvsagt også.

Jeg synes havremelk er noe herk å lage med om det er et poeng med svelling.
Da bruker jeg soya. Men den er rimelig potent andre veien.