Ribbe - legge sølvfolie eller tallerken under?

Jeg skal steke ribbe for første gang nå snart. Legger dere en tallerken eller litt alu.folie for at fettet skal renne av? Ribben er litt tykkere på den ene siden. Hvordan vet man egentlig når den er helt ferdig?

Sølvfolie eller tallerken går for det samme, det viktigste er at du får fall på ribba sånn at fettet renner av. Min ribbe er ferdig når Hellstrøm sier det. : nemlig:

Ja jeg har også sett på Hellstrøms tips når det kommer til steking. Blir nok bra!

2 1/2 timer steking skal være bra for en hvilken som helst ribbe visstnok, så det tar jeg utgangspunkt i. Vi har en diger ribbe i år, så for å få bygget opp ordentlig så har jeg både tallerken og folie under. Søkk på ribba vil gi områder uten sprø svor og det vil vi jo ikke ha.

Ser at spm var litt teit stilt. Skjønner at det er det samme hva man bruker til å ha under, men lurte bare på om man må ha noe under. Ser at det må man altså.

Tar en klump folie og legger den under. Så trykker jeg ned så det blir riktig fall. Livredd for rå ribbe, fått det servert en gang. Beregner god tid og har den gjerne inne litt ekstra, men med lavere temperatur.

Hellstrøm skriver to timer. Tre timer altså? To kgs ribbe dette.

Hellstrøm sier vel 2 1/2 time tror jeg. Korrigerer meg selv over her.

Hellstrøm skriver 2,5 (1+1+0,5) i min oppskrift. Han bruker tynnribbe. Har du familieribbe med kotelettkam bør du kanskje plusse på en halvtime. Det er ikke vekta men tykkelsen som er avgjørende. Visstnok.

Ok. da skal jeg begynner jeg å steke klokka to siden middagen skal være klokka fem. Da kan den ev bare hvile litt. Steker dere bare medisterkakene/pølsene i langformen mens ribba hviler litt? Tenker det må være greit å bare helle av det meste av sjyen og så bare steke resten i det inni ovnen?

Ville tatt medisterkakene og pølsene i panne med lokk, evt. ny form i ovnen. Om du heller av sjy og varmer, tror jeg det fort kan bli svidd.

Jeg pleier å dele opp ribba til slutt, så fordeler jeg julepølse, medisterkaker og ribbe rundt i langpanna, uten å helle av noe, og har i ovnen til alt er varmt.

Jeg pakker et fat inn i aluminiumsfolie og legger under. Da slipper fatet og bli stygt og vanskelig å gjøre rent... 😉

Jeg bruker tynnribbe som dampes i 45 min (230 grader) i langpanne dekket med alu.-folie, stekes i ca. 90 min. (200 grader) og hviler i 20 min. Har svoren opp hele tiden, og får alltid sprø svor.

Lykke til!

Hvorfor ikke høre på Hellstrøm når det gjelder tallerken også? Han bruker ikke det. Han steker den på begge sider uten noe oppbygging.

Hyacinth skrev:

Hvorfor ikke høre på Hellstrøm når det gjelder tallerken også? Han bruker ikke det. Han steker den på begge sider uten noe oppbygging.

Han brukte da en klump med aluminiumsfolie i går på nrk: Kvelden før kvelden. 🙂

Jeg bruker tallerken.
Alltid familieribbe her i gården. Først står den i ovnen i 45 min med alu.folie over og vann i langpanna, på 230 grader. Så fjerner jeg folien og setter tempen ned til 200 grader. Så står den i 2-2,5 timer. Idag tok jeg den ut etter 2t og 15 min. Da var den ferdig.
Uansett hvor mange kg den er på, så er det tykkelsen det kommer an på. Og en familieribbe skal stå i 2-2,5 t. Tynnribba noe kortere. 1-1,5 t kanskje? Usikker, for har aldri hatt den typen i hus.

Jeg fikk sprø svor i år også. Ikke en eneste gang den har sviktet 😀

Jeg har kjøpt en rist som er til dette formålet. Jeg synes dog at den har for mye bue/ er for høy. Problemet er nemlig når svoren er ferdig på toppen så er den ikke det på sidene.

Åja, det så jeg ikke. Jeg har bAre sett Jul med Hellstrøm, og der har hdn ikke noe under. Men steker den en time på begge sider, 180 grader.

Hyacinth skrev:

Åja, det så jeg ikke. Jeg har bAre sett Jul med Hellstrøm, og der har hdn ikke noe under. Men steker den en time på begge sider, 180 grader.

Han kalte det dog et gammelt kjerringråd. 😮

Vi får også alltid sprø svor, men vi bruker grillen litt. Jeg gjør det på en sånn mellomting mellom Hellstrøm og matprat sin metode. Jeg steker ribba på en ball av aluminiumsfoliet,, vann i bunnen og dekt med folie over i omtrent en time. Tar av folien og ruter opp svoren og steker videre i en til en og en halv time. Ribba blir veldig saftig og god.

Dvs. at jeg ikke steker ribba med svoren ned først. Jeg brant meg skikkelig ett år da jeg skulle snu den og ble veldig glad da det sto på matprat at man kan få et godt resultat uten å gjøre dette.