Oreokake - kva gjer eg feil?

Smør? Det er vel bare smeltet smør i bunnen, ikke i kremen?

trøtt skrev:

Smør? Det er vel bare smeltet smør i bunnen, ikke i kremen?

Ja, ser det blir forvirring her. Eg har problem med både ostekrem i oreokaka og ostekrem i gulrotkaka. Passelig når eg har kremen på kaka, men altfor fuktig når kaka blir tatt på etter litt tid i kjøleskap.

Smøret kan ikke være problemet. Det skal bare smeltes og helles over knust kjeks som skal være bunnen.
Du bruker ikke smør til noe annet i kaken?

Hvor stiv er sjokolademoussen når den er vispet ferdig? Den skal være stiv nok når den er pisket. Som krem.

Osten skal piskes med melis. Den er littebitt flytende men her skal halvparten av kremen blandes i. Fløtekremen skal altså piskes som krem og halvparten av denne fløtekremen skal blandes med ostekremen. Du gjør det?

Philadelfiaost og melis er ikkje mogleg å piske luftig!

Sliter du igjen? Ikke bry deg så mye om disse uttrykkene. Pisk sammen smøreost og melis til det er blandet. Det holder. Den skal jo blandes videre med krem.
Lurer på om du pisker kremen litt for lite? Ser at mange har svært løs krem på bløtkaker og da går det nok dårlig når den skal blandes. Ville pisket kremen til det blir spor i kremen, om du skjønner..

Jeg har forresten droppet den oreobunnnen. Synes kjeksbunnen er så hard så bruker brownies som bunn. Sist jeg lagde det spiste forresten hun som jeg har nevnt før her, som ikke får til kaken, og hun nevnte det ikke med et ord at kaken var annerledes.
Men synes kaken er mye bedre med myk bunn. Hakker bare noen kjeks i røren før den stekes. Er så god atte. 🙂

Jeg orker ikke lese hele den lange gamle tråden, men litt av cluet, som jeg tipper flere bommer på, er at mengden krem som oppgis er mengde ferdigpisket krem.

Var det ikke Philadelphia-osten som var forandret på? Jeg mener å ha lest at i noen oppskrifter er Tine kremost bedre å bruke nå.

Jeg bruker ihvertfall mye mindre egg enn det står i oppskriften.

Jeg tror at det er sånn at det er ikke alle som er ment til å lage alle kaker..
Men, Isprinsessen; egg?

Bokormen skrev:

Var det ikke Philadelphia-osten som var forandret på? Jeg mener å ha lest at i noen oppskrifter er Tine kremost bedre å bruke nå.

Jeg har slitt med å få ostekaken til å stivne, de siste gangene, og jeg har lurt på om det kan være noen forandringer i ingrediensene.

Kan det være at de har endret noe i Philadelphia osten altså.

GinaK skrev:

Jeg tror at det er sånn at det er ikke alle som er ment til å lage alle kaker..
Men, Isprinsessen; egg?

Beklager, det er i chocolate cream cheese brownies jeg har mindre egg i ostemassen.

Bokormen skrev:

Var det ikke Philadelphia-osten som var forandret på? Jeg mener å ha lest at i noen oppskrifter er Tine kremost bedre å bruke nå.

Jeg har bakt med begge deler jevnlig, og har ikke merket forskjell. Fremdeles er Tine Kremgo bedre til krem som skal sprøytes, mens Philadelphia gir litt lettere konsistens. Ikke merket noen forskjell på den.