Ribbehjelp!

Jeg bekjenner at jeg er ribbejomfru, og har kommet til punkt 7 i matprat/mims liste.

7. Fjern folien (la asjetten ligge) og reduser temperaturen til 200 °C. Sett panna tilbake midt i ovnen og la ribba steke videre (ca. 1-1 1/2 time for tynnribbe, ca. 1 1/2 -2 time for familieribbe). Uansett om ribba veier lite eller mye, er steketiden like lang. Dette kommer av at tykkelsen er den samme om ribba er lett eller tung.

Hvordan vet jeg om den er ferdig etter 1 1/2 eller 2 timer? Det er jo en viss forskjell! Det er en familieribbe på 3,7 kg.

Og er det riktig at det ikke skal være væske igjen i bunnen av langpanna etter at dampingen er ferdig? Eller skal jeg helle på litt væske?

Hvis svoren er gyllen og sprø etter halvannen time, så tar du ut ribben. Det er ingen krise om du steker den litt lenger. Og du må etterfylle vann, ja. Ikke tørr panne.

Nå ser jeg at du har familieribbe, den er nok ikke ferdig på halvannen time etter foliefjerning. Legg på minst en halvtime til.

Ikke hell ut vannet. Ribben er ferdig når svoren er gylden og sprø.

Alltid litt vann nederst. Det blir så deilig sjy av det. 🙂

Jeg synes dette er litt skummelt. Hvorfor bruker man ikke steketermometer på ribbe?

Har aldri bommet med å få rå ribbe. Steker man den så lenge som det står, så går det helt fint. Bruker ikke steketermometer.

Poenget er jo at det står 1 1/2-2 timer, og jeg vet ikke hvordan jeg skal se om den er ferdig. Nå har den stått inne en time, og svoren er jo gylden allerede, så hvordan skal det være et mål på ferdighet?

Acsa skrev:

Jeg synes dette er litt skummelt. Hvorfor bruker man ikke steketermometer på ribbe?

Det gjør jeg.

Men det går nok ikke på tynnribbe, for der er det for mye fett. Jeg bruker familieribbe, og stikker termometeret i kotelettkammen.

Hvor mange grader skal det være da? For seint nå, men sånn at jeg vet til en annen gang.

Acsa skrev:

Hvor mange grader skal det være da? For seint nå, men sånn at jeg vet til en annen gang.

Det er ikke kjempenøye med ribbe, den skal jo være gjennomstekt, men 78-80 grader bruker jeg.

Familieribbe bør vel stå 2-2 1/2 time?
Jeg skrur ned varmen til 150-200 grader, og lar den stå sikkert en halvtime på lav temperatur. Bruker grillfunksjonen litt på slutten hvis svoren ikke er sprø nok.
Du må etterfylle med vann underveis ja, men ikke ta for mye av gangen. Da blir det ikke noe smak på skyen.


Dette fikser du Acsa.

Ekstremt sprø svor, og saftig kjøtt.

Flotte greier, Acsa!