Eplekake, sukker + smør eller egg først?

Vi har massevis av epler vi tenkte å bruke opp. Jeg har tidligere brukt en oppskrift på eplekake som vel omtrent var "Putt alle ingredienser i en mixmaster, og la det stå til. Hell røre i langpanne, og dytt inn så mange skrelte eplebåter du klarer. Sukker og kanel på toppen, om du vil." Men nå finner jeg den ikke i oppskriftsboka mi. Noen som vet om en oppskrift som høres ut som dette her?

Og så lurer jeg litt på om kaken faktisk kan bli god. Det er jo et poeng å mikse sukker med enten smør eller egg først. Jeg leste om det her. Så da blir spørsmålet egentlig: Er eplekake best som luftig og fin kake som hever godt (sukker + egg) eller er den best som ikke like luftig, men "finporet og delikat" (sukker + smør og deretter sammenvispet egg)? Eller så kan man gjøre det jeg tidligere har gjort, og da blir kaken påstått "saftige, tette og tunge og er typisk for den mørke årstiden". Er denne best, kanskje?

Jeg liker ikke engang eplekake, jeg, så dette her vil jeg gjerne ha tilbakemelding på. Hvordan lager du eplekaken, og hvordan mener du den bør være?

Jeg har akkurat laget denne eplekaken: https://www.frukt.no/oppskrifter/eplekake/?gad=1&gclid=CjwKCAjw4P6oBhBsEiwAKYVkqzNEKAxWs3eS_zVu_ftU1SWxr6c3jGg1hZFc-XQVwLAibU-dZ04K0xoCNewQAvD_BwE

Gjorde omtrent som i oppskriften, men rørte litt ekstra på smør og sukker først. Innser at jeg gjerne skulle pisket eggene bedre sammen, bare rørte de ut med gaffel.

Kan svare på smaksopplevelsen etter familieselskap i ettermiddag.

Dette er den beste eplekaken synes jeg. Pisker smør og sukker først.
https://www.detsoteliv.no/oppskrift/eplekake-i-langpanne-med-vaniljekrem

tink skrev:

Jeg har akkurat laget denne eplekaken: https://www.frukt.no/oppskrifter/eplekake/?gad=1&gclid=CjwKCAjw4P6oBhBsEiwAKYVkqzNEKAxWs3eS_zVu_ftU1SWxr6c3jGg1hZFc-XQVwLAibU-dZ04K0xoCNewQAvD_BwE

Gjorde omtrent som i oppskriften, men rørte litt ekstra på smør og sukker først.

Takk for tips! Smuldre smør var ikke engang med i mulighetene jeg så for meg når det kom til å bake. Hadde glemt at man gjorde slikt.

frukt skrev:

Dette er den beste eplekaken synes jeg. Pisker smør og sukker først.
https://www.detsoteliv.no/oppskrift/eplekake-i-langpanne-med-vaniljekrem

Godt tips! Ikke minst at den er for langpanne. Men vaniljekrem? Hmmm. Hadde i utgangspunktet tenkt å ha en enklere kale, men får se hva det blir til.

Min eplekakeoppskrift blir utrolig fin med å piske smør og sukker luftig og hvitt før eggene has i ett og ett. Så jeg stemmer for det.

Jeg kan dele oppskriften når jeg kommer hjem om du vil ha den.

Nenne skrev:

Min eplekakeoppskrift blir utrolig fin med å piske smør og sukker luftig og hvitt før eggene has i ett og ett. Så jeg stemmer for det.

Dere som hittil har svart er ganske samstemte om at eggedosis bør droppes, så da prøver jeg meg på frukts forslag. Må bare lete opp vaniljekrem først.

Kom gjerne med oppskriften når du kommer hjem, Nenne, hvis det er en oppskrift du er godt fornøyd med. Vi kommer til å få flere ladninger med epler senere.

Lille meg skrev:

Takk for tips! Smuldre smør var ikke engang med i mulighetene jeg så for meg når det kom til å bake. Hadde glemt at man gjorde slikt.



Godt tips! Ikke minst at den er for langpanne. Men vaniljekrem? Hmmm. Hadde i utgangspunktet tenkt å ha en enklere kale, men får se hva det blir til.

Det er veldig godt med vaniljekrem, den blir så saftig. Jeg er ikke veldig glad i eplekake, synes ofte de er tørre, men denne liker jeg. Men du kan fint lage den uten kremen. Den skal bare legges i klatter på toppen før den stekes.

Vet ikke svaret på spm, men dette er den beste eplekaka! (Jeg er ikke eplekakefan):

https://frutimian.no/2021/10/26/klassisk-amerikansk-eplekake-med-karamellglasur/

Jeg fant vaniljekrem og svensk perlesukker i skapet, så det ble brukt. Nå står kaken i ovnen. Blir spennende dette her.

Veldig spennende oppskrift du kom med, Huacinth. Jeg fikk lyst til å prøve å lage den uten epler, for jeg hadde så lyst til å teste den ut.

Jeg foretrekker ikke så veldig luftig eplekake. Jeg lager kakerøre med like mengder sukker, smør, egg og mel (veier eggene først og veier opp like mye av de andre). Pisker smør og sukker til smørkrem, rører inn eggene og så melet (blandet med bakepulver; omtrent 1 ts per 2 egg). Jeg liker å rive litt sitronskall i røra.

Lille meg skrev:

Jeg fant vaniljekrem og svensk perlesukker i skapet, så det ble brukt. Nå står kaken i ovnen. Blir spennende dette her.

Veldig spennende oppskrift du kom med, Huacinth. Jeg fikk lyst til å prøve å lage den uten epler, for jeg hadde så lyst til å teste den ut.

Sikkert god uten epler også! 🙂 Jeg bruker noen ganger mandler i stedet for eller i tillegg til valnøttene.

Eller. Nå kom jeg på at det faktisk er sykt mye epler i den. Så jeg tror den krever epler.

Denne pleier jeg å lage og synes den er veldig god. Jeg serverer den varm med vaniljeis og evt med hjemmelaget karamellsaus også. Jeg liker saftig kake og ikke altfor mye epler oppå (men mengden epler velger man jo helt selv).

Jeg bruker den store gulrotkaka på det søte liv, og bytter ut gulrot med revet eple. Skikkelig saftig.

Enkelt er bra! Denne er fin, har laget den mye: https://www.franciskasvakreverden.no/2020/10/09/verdens-beste-eplekake-god-gammeldags-oppskrift/

Lille meg skrev:

Dere som hittil har svart er ganske samstemte om at eggedosis bør droppes, så da prøver jeg meg på frukts forslag. Må bare lete opp vaniljekrem først.

Kom gjerne med oppskriften når du kommer hjem, Nenne, hvis det er en oppskrift du er godt fornøyd med. Vi kommer til å få flere ladninger med epler senere.

Gammeldags eplekake


280 gram smør
280 gram sukker
360 gram mel
4 egg
2 ss vann
4 ts bakepulver
3 syrlige epler, skrellet og skåret i båter
Vaniljekrem, en pakke eller hjemmelaget
100 gram mandler
Kanel
Sukker

Rør smør og sukker hvitt, ha i ett og ett egg, deretter vann og så det tørre til slutt. Ha deigen i en stor springform (28 cm). Klem eplebåter ned i deigen, slik at det blir tett i tett med kanter som står opp. Dryss over kanel og sukker. Smør deretter vaniljekrem over og dryss grovhakkede mandler over til slutt.

Stekes ved 175-180 grader i ca. en time. Serveres som den er eller med litt pisket krem.

Har jeg massevis av epler som skal brukes opp synes jeg smuldrepai er best. Utrolig lettvint, også. Dette er en sånn oppskrift man kan lære utenat. Er god med andre typer frukt og bær også, bruker den til både rabarbra og blåbær. Pære er også godt.

https://www.matprat.no/oppskrifter/kos/smuldrepai-med-epler/

Takk for oppskrifter. Jeg testet ut eplekake med vaniljekrem fra Det søte liv og den krydrete eplekaken fra Franciska (droppet mandler og epler inne i kaka) i helga. Begge deler ble laget i langpanneform, så det ble ganske mye kake. Heldigvis har jeg naboer som villig vekk overtar eplekake, så nå er det ikke mange stykkene igjen.

Men epler, derimot, er det mange igjen av. Det er nesten sånn at man burde gjort som svigermors familie gjorde. De hadde stor eplehage, og satte derfor ut en kasse full av epler utenfor porten, og skrev en lapp om at man bare kunne forsyne seg. Neste dag var eplene tømt ut, og noen hadde tatt kassen.

Jeg foretrekker også smuldrepai.

tink skrev:

Jeg har akkurat laget denne eplekaken: https://www.frukt.no/oppskrifter/eplekake/?gad=1&gclid=CjwKCAjw4P6oBhBsEiwAKYVkqzNEKAxWs3eS_zVu_ftU1SWxr6c3jGg1hZFc-XQVwLAibU-dZ04K0xoCNewQAvD_BwE

Gjorde omtrent som i oppskriften, men rørte litt ekstra på smør og sukker først. Innser at jeg gjerne skulle pisket eggene bedre sammen, bare rørte de ut med gaffel.

Kan svare på smaksopplevelsen etter familieselskap i ettermiddag.

Den var god. Droppet mandelflak på grunn av noen sensitive ganer i målgruppen, jeg tror det ville blitt enda bedre med mandelflak, men fungerte helt fint uten. Eneste problemet var at kaka ble litt liten. Ingen rester til meg dagen etter...

Jeg har også enorme mengder på mine 2 epletrær. Tar med på jobb, bruker juspresse til en del, og trygler venner om å komme og plukke. Men fortsatt mye igjen, og begynner å bli lei...