Lær meg å tilberede reinsdyrstek!

Jeg er særdeles dårlig på å tilberede kjøtt generelt. Når jeg nå vurderer å prøve meg på en reinsdyrstek til selskap i jula, trenger jeg noen gode råd på veien.

Jeg ser det finnes en haug med oppskrifter på nett, men vil gjerne ha noen personlige anbefalinger. Hvordan vil du anbefale meg å steke den? Hva av tilbehør og saus passer til jul?

Hvor lenge må en frossen stek tines?

Jeg tror jeg hadde tint den et par døgn? Og så hadde jeg kanskje brukt denne oppskriften.

Jeg laget en kalvestek her i høst som ble langtidskokt i blant annet fløte og har tenkt å bruke en variant av det til reinsdyrstek i romjula. Så om det høres spennende ut kan jeg finne oppskriften jeg tenker å modifisere, men det ble kanskje litt vagt?

Jeg hadde kanskje valgt rosenkål som tilbehør. Når jeg googler så finner jeg denne oppskriften, som ser ut for å ha bra tilbehør.

Mitt beste verktøy når det gjelder å steike kjøtt i ovn, er steketermometer. Da blir det akkurat passe, og jeg får alltid skryt hvis jeg har gjester ved bordet.

Ha gjerne en syrlig saus som tilbehør (med en eller annen bærsort).

Reinsdyrstek langsteder jeg på lav varme (jeg bruker termometer, mamma gjorde aldri det, hun bare "visste" når den var klar...:) ), og serverer med en god viltsaus, tyttebærsyltetøy, rosenkål og sopp hvis man liker det.... 😀

Den koker du! (ref Truls ala Hellstrøm besøker Finnmark)

-ea- skrev:

Jeg tror jeg hadde tint den et par døgn? Og så hadde jeg kanskje brukt denne oppskriften.

-ea- skrev:

Jeg hadde kanskje valgt rosenkål som tilbehør. Når jeg googler så finner jeg denne oppskriften, som ser ut for å ha bra tilbehør.

Mitt beste verktøy når det gjelder å steike kjøtt i ovn, er steketermometer. Da blir det akkurat passe, og jeg får alltid skryt hvis jeg har gjester ved bordet.

Takk for tips, ea! Det ser godt ut!

Høst skrev:

Reinsdyrstek langsteder jeg på lav varme (jeg bruker termometer, mamma gjorde aldri det, hun bare "visste" når den var klar...:) ), og serverer med en god viltsaus, tyttebærsyltetøy, rosenkål og sopp hvis man liker det.... 😀

Takk for tips! 🙂

Tangerine skrev:

Ha gjerne en syrlig saus som tilbehør (med en eller annen bærsort).

Takk! 🙂

Nenne skrev:

Jeg laget en kalvestek her i høst som ble langtidskokt i blant annet fløte og har tenkt å bruke en variant av det til reinsdyrstek i romjula. Så om det høres spennende ut kan jeg finne oppskriften jeg tenker å modifisere, men det ble kanskje litt vagt?

Jeg tør nok ikke prøve meg på vage oppskrifter når jeg skal lage slikt for sørste gang med gjester på besøk, men kanskje neste gang?

Hva er godt å drikke til, forresten? Vil gjerne ha flere alternativer.

Langtidssteke på lav temperatur, nok fett til så magert kjøtt er viktig. Krydre med salt og pepper. Kjernetemperatur ca 70 grader, da kan du sette den på i 12 timer med ovnen på 70 grader etter å ha brunet den først. Husk å bruke steketermometer.

Viltsaus - husk på enebær og geitost (snøfrisk eller ekste geitost)

Tilbehør, rosenkål, sellerirot- og potetstappe.