Hvordan oppbevarer jeg skrelte poteter og grønnsaker fra morgen til middag?

Er det mathygienisk forsvarlig å skrelle poteter og gulrøtter/ brokkoli på morgenen, og oppbevare disse i kjele med kaldt vann og lokk i 8 timer til ettermiddagen når middagen skal lages?

I tidligere og travlere tider pleide jeg å skrelle og skjære opp poteter på kvelden og la dem stå i vann helt til jeg skulle lage middag dagen etter. Jeg har aldri tenkt over at det kunne være farlig.

Og det gikk bra med oss.

Det må da være helt greit å la grønnsaker stå i vann i kjøleskapet. Eller ...?

Det skal jo kokes?

Grønnsaker lar jeg av en eller annnen grunn stå i saltet vann.

Saltet vann er sikkert lurt, salt konserverer jo. :noterer:

Men saken er at jeg har jo ikke plass til grytene i kjøleskapet. Så grønnsakene må altså stå i vann som er kaldt når det helles i gryten, men blir vel romtemperert utover dagen. Er det slik dere har gjort det Blå og Polyanna?

Enda bedre hvis grønnsakene kan stå fra kvelden før selvsagt.

Jupp. Står på komfyren.

Det skal kokes, så det hadde jeg ikke studert et sekund på om gikk an.

Mine har også stått klar på komfyren. I saltet vann.

Hva?!?! Ingen ukesplaner? :skingrestemme:

...

Står på komfyren fra kvelden før.
Supert nå når mellombror kan sette potetene på, før jeg kommer hjem.

Katie skriver det jeg skulle til å si, at det er synd at vitaminer forsvinner. Jo lengre skrellede grønnsaker ligger opphakket, i vann og kokes, jo mindre vitaminer. Jeg ville nok valgt å legge grønnsakene i en lufttett pose framfor i gryte på benken. Iallefall hvis det gjøres jevnlig.

Dette gjør svigermor med jevne mellomrom. Lett og mer avslappende når man skal lage middag til mange, og når man har travle dager ellers.
Enda bedre er jo å ha mulighet til å koke masse grønnsaker opp og fryse - for å så kunne ta opp og gi et lett oppkok ved en travel anledning(noe jeg aldri har tatt meg tid til å gjøre selv...)