Hjemmelaget tacokrydder - er det virkelig like godt som kjøpekrydder?

Nei, man må ikke det.

Fikk en prikk om at mengde cayenne umulig kan stemme, men kan dessverre ikke hjelpe i forhold til det. Jeg hadde ikke cayenne i hus da jeg lagde denne, så jeg brukte noe uspesifisert hot krydderpulver som bestemor hadde med hjem fra en ferie en gang. Dessuten slumser jeg alltid med målene, så jeg husker ikke hvor mye jeg har brukt. Men det er jo ikke verre enn at man kan ha i litt lite også ha i mer om man synes det blir for svakt da 🙂

Fakse skrev:

Fikk en prikk om at mengde cayenne umulig kan stemme, men kan dessverre ikke hjelpe i forhold til det. Jeg hadde ikke cayenne i hus da jeg lagde denne, så jeg brukte noe uspesifisert hot krydderpulver som bestemor hadde med hjem fra en ferie en gang. Dessuten slumser jeg alltid med målene, så jeg husker ikke hvor mye jeg har brukt. Men det er jo ikke verre enn at man kan ha i litt lite også ha i mer om man synes det blir for svakt da 🙂

Er vel det at du har skrevet at det skal være 1 ss cayennepepper i mild blanding, og det samme i hot blanding... 😉

Har aldri tenkt på at det går an å lage eget tacokrydder. Godt mulig jeg må prøve dette! Syns krydderposene er gode jeg, eneste er at de er veldig salte...

Heimelaga er absolutt best ja, særlig på grunn av saltet!

Her er mi oppskrift:
5 ts paprika
4 ts kummin (spisskummin)
3 ts kvitløkspulver
ein dæsj oregano (knus det litt mellom fingrane)
salt og pepper
ha i chilipulver og/eller kajennepepper om du vil, men forsiktig!
Til taco brukar du 1 dl. pulver til 4-500 gr kjøttdeig. Er også godt på kyllingfilet og laks!

Jeg syns ikke tacokrydder er godt i utgangspunktet, så jeg pleier bare å krydre litt på slump med diverse krydder (paprika, kummin, chili eller kajennepepper) osv.

Jeg bruker
4 ts spisskumin
2-3ts salt (vel, jeg bruker usaltet kjøttdeig, til vanlig ville jeg redusert)
1 ts koriander
2 ts paprika
1 ts chilipulver
litt pepper
og litt cayenne etter smak

oppskriften tilsier også 1ts hvitløkspulver (men sier ikke noe om cayenne, den er det jeg som har valgt å tilsette) men det har jeg enn så lenge droppet. Siden jeg ikke egentlig liker hvitløk, men tror jeg må prøve litt, brukte peppermix i dag, den er det noe hvitløk i, og det var bedre enn til vanlig.

dette til en vanlig pakke kjøttdeig (altså, jeg bruker usaltet) og ca 1-1,5 dl vann.

Så mange gode ideer det er å fange opp her inne, har aldri tenkt over at man kan blande eget krydder. Mye jeg har fått lyst til å prøve her inne nå, gjenstår bare å sette i gang. Jeg har en lang vei å gå for å kalles særlig flink på kjøkkenet så jeg gleder meg nå til å prøve ut forskjellige ting jeg har fanget opp her inne. 🙂¨


Spisskumin har jeg aldri vært borti, får man kjøpt det på vanlig dagligvarebutikk?

Jeg pleier å ha i en dæsj løkpulver også.

Ja, spisskummin får du på enhver dagligvare jeg har vært på (ja, inkl rema og kiwi) og det trengs, det er det som lukter taco

Jeg prøvde i går å lage eget taco krydder men det smakte ræva Spes uten paprikapulver og løk. :snufs:

Kan man bruke fersk hvitløk i stedet for pulver?

Skal prøve. Har altid brukt Santamaria sin vi...

Er det stor forskjell på disse ferdigposene foresten? Hvilken smaker best?

Forskjell på ferdigposene ja, men hvilken man foretrekker er forskjellig.

Jeg synes santa maria er fæl, værre et mitt mest mislykkede hjemelagde forsøk. Men ingenting hjemmelaget har helt klart å matche old el paso, gårsdagens kom nært...

Old el paso bedre enn santamaria ja? *noterer til neste mathandlig*
Hva med biilligmerkene da?

Tja, min bror hevder santamaria er bedre, så det er en smakssak. Billigmerkene på krydder er ikke prøvd. (på lefsene er de etter min mening lik, de smaker jo ikke noe likevel)

Curly skrev:

Kan man bruke fersk hvitløk i stedet for pulver?

Ja, men da lagar du krydderblanding utan kvitløk. Og så steiker du kvitløk saman med kjøtet.

Honda: Heimelaga tacopulver utan paprika går ikkje an! 😉

Syrin skrev:

Ja, men da lagar du krydderblanding utan kvitløk. Og så steiker du kvitløk saman med kjøtet.

Ja, det er slik vi pleier å gjøre det. Jeg syns hvitløkspulver er så ekkelt.

Vi bruker både hvitløkspulver i blandingen og fersk hvitløk i kjøttet. :liker hvitløk:

glitterchick skrev:

Ja, det er slik vi pleier å gjøre det. Jeg syns hvitløkspulver er så ekkelt.

Ja, grøss og gru.

Veravera skrev:

Skal prøve. Har altid brukt Santamaria sin vi...

Er det stor forskjell på disse ferdigposene foresten? Hvilken smaker best?

Når jeg ikke har hatt fått laget hjemmelaget fordi jeg f.eks ikke har gidda å skaffe alle ingrediensene bruker jeg Santa Maria sin økologiske tacokrydder, rett og slett fordi den ikke inneholder smaksforsterker og sånn tull som jeg helst vil unngå. Synes den er helt grei, men jeg liker uansett å bruke litt mindre enn en hel pakke fordi jeg synes det blir for salt.

Når jeg lager tacokrydder selv dropper jeg også salt i blandingen, og tilsetter heller det etter smak når jeg steker kjøttet.