Internasjonale jule- og høytidsmatreiser

Inspirert av Nennes internasjonale matreiser starter vi nå høytidssesongen!

Thanksgiving, Hannukah? Dansk, svensk, japansk jul? Bulgarsk jul?

Legg inn oppskrifter, lenker og annet som gjør at andre kan ta del i matreisen.

Jeg skal bake mince pies til jul, det er noe jeg savner veldig fra det året vi bodde i England. Jeg jukser og bruker ferdig-mince på glass, og så bruker jeg muffinsformer siden jeg ikke har ordentlig små paiformer. I fjor bakte jeg for mange - de ble liggende i kakeboksen og mugle. Så i år skal jeg bare bake til meg selv og eldste, og spise dem opp mens de er ferske og best.

Å, ja. Glitrende ide.

Siden vi har tilknytning til både Nederland og Tyskland, markerer vi alltid både Sinterklaas og Nicolaus.

Sinterklaas er den nederlandske varianten, og feiringen begynner ca tre uker før 5. desember (dvs. det er bare å sette i gang). Det finnes mange tradisjoner, se f.eks. her https://www.dutchnews.nl/features/2015/11/ten-things-you-need-to-know-to-celebrate-sinterklaas/ Vi pleier å nøye oss med å sette støvelen foran peisen to-tre ganger. Setter også frem gulrøtter til Sinterklaas` hest og et glass vann til Sinterklaas himself. Man må såklart også synge en sang, f.eks. denne https://www.youtube.com/watch?v=pDzDJ1V6A0g. Blir det for mye arbeid å lære seg nederlansk, kan det nok funke å spille av fra YouTube. Neste morgen, hvis man er så heldige som vi pleier å være, er støvelen fylt med godsaker. Sjokoladebokstaver er et must, likeså spekulaas-koekjes og peppernøtter. I tillegg kan det være annet Sinterklaasgodteri (butikkene i Nederland er fulle, vi har pleid å få tilsendt litt), mandariner, nøtter og sånt og kanskje en liten gave i tillegg. Sønnen vår er blitt såpass stor nå, at jeg er usikker på om det blir noe i år, men tenker vi setter frem støvlene for sikkerhets skyld. ;-) Vi har vært i Nederland en gang og fått med oss at Sinterklaas og hans hjelpere (svarte-Piets, omdiskutert greie, men det er en lengre historie) kom med båten sin, og det var stor stas. Legger ved et klipp fra da han kom til Amsterdam i 2017. https://www.youtube.com/watch?v=En3rJKL4GFc Det ble jo "litt" annerledes i år kan man si, men han ER kommet frem heldigvis. Det går sikkert an å kopiere litt av denne tradisjonen til Norge, selv om jeg ser at det kan komme litt i konflikt med adventskalender og nedtelling til julaften som vi driver med. I Nederland er det Sinterklaas`bursdag den 5. desember som er den store gavedagen for barna, faktisk viktigere enn julaften, selv om det er en del som feirer begge dager med gaver etc.

Nicolaus har vi tatt med oss fra Tyskland. Man setter (nypussede, såklart) støvler foran peisen eller annet egnet sted om kvelden 5. desember. 6. desember er Nicolausdagen og da har Nicolaus gitt sjokoladenisser til alle snille barn og gjerne en liten gave i tillegg. De beste sjokoladenissene er uten tvil dem fra Lindt og de er å få tak i enkelte steder i Norge, også. Evt. får man bestille fra Amazon.de https://www.amazon.de/Lindt-125-g-Milchschokolade-Weihnachtsmann/dp/B003AJHKL0/ref=sr_1_4?__mk_de_DE=ÅMÅŽÕÑ&crid=2A3PVT9KU385A&dchild=1&keywords=lindt+weihnachtsmänner&qid=1605789200&sprefix=lindt+wei%2Caps%2C184&sr=8-4

Jeg leste julematriser, og lute på hvordan i all verden en matrise over ulike høytider så ut og hvilken nytte man hadde av den...

Matreiser ja, det er langt mer nyttig. :=)

Jeg har planer om engelsk fruktkake etter denne oppskriften, det skulle passe bra å starte denne helgen.

Vi skal ha Thanksgiving-kalkun neste fredag. Lillebror lurte på om cole slaw og hjemmelaget lemonade, kunne brukes også til dette, og det har vi bestemt oss for at de kan. (Oppskrifter lagt ut av Tallulah i sommer-reisetråden.) I tillegg blir det søtpotetmos og potetmos med parmesan og rosenkål og tranebærsaus. Det blir nok bra. 🙂

6. desember baker jeg Grittibänz, sveitsisk gjærbakst som kommer både i søt type, som en slags bolle, og mer nøytral, som loff. Vi lager den søte med masse revet marsipan i og så lager vi figurer selvsagt. Vi baker også sveitsiske Zimtsternen og noen ganger Basler läckerli. Vi får se hva vi rekker. Ja, også Zopf da, sveitsisk fletteloff og Stollen.

Jeg er vokst opp med dansk jul 2. juledag. Det måtte mormor ha, så fant hun seg i norsk jul på julaften. Så da har vi and med søt rødkål, den lages med ripssaft i og er SÅ god! Jeg har ikke laget sukkerglasserte poteter, men har lyst til å prøve i år. Jeg tror også jeg skal lage riktig ris a la mande i år med kirsebærsaus. Det er som riskrem, bare bedre.

Jeg synes det kunne være morsomt å ha svensk jul også, så om noen kan mye om det og vil dele oppskrifter blir jeg glad. Pelen, kanskje? 🙂

Jeg leste det samme som Malama, tråden ble jo straks mye mer interessant når jeg skjønte hva den handlet om.

Malama, du kan godt få lov til å sette opp den matrisen.

Det er jo thanksgiving nå i dag, men vi tar middagen til helga, tenker jeg. Siden vi bare er oss tre blir det kalkunbryst i stedet for monsterkalkunene jeg vanligvis lager. Jeg tenker også at vi skal spise gresskarsuppe, men vi får fordele maten utover tre dager, tror jeg, for å ikke forspise oss helt.

Jeg tenker å gå for den enkle, men gode oppskriften til Samin Nosrat (hun med Salt Fat Acid Heat), og som egentlig er en veldig tradisjonell måte å behandle kjøtt på i sørstatene, der man marinerer i kulturmelk i et døgn. Syra gjør kjøttet mørt, og melkesukkeret karamelliserer seg på kjøttet under steking. Oppskriften er på kylling, men kan fint gjøres på kalkun eller kalkunbryst også.

Søtpotet-dip
3 mellomstore, bakte søtpoteter
2 ss druekjerneolje
½ medium løk, skåret i tynne skiver
1 liten fennikel skåret i tynne skiver
½ liten jalapeño, finhakket
⅓ cup ricotta
⅓ cup revet Parmesan
⅓ cup hakkede pekannøtter
1 ss limesagt (ca halv lime)
2 ts lønnesirup
1 ½ ts ansjosolje (valgfritt)
1 ½ ts salt, + evt ekstra for smak
½ ts løkpulver
½ ts vaniljeekstrakt
1 ts revet muskat

• Stikk søtpoteten med en gaffel, og bak på 190 grader til den er mør, rundt en time.
• Sauter løk, fennikel og jalapeno i oljen til den er myk og litt brunet, sett til side.
• Riv av skallet på søtpotetene, og mos med en potetmoser. La det være litt tekstur.
• Rør sammen alle ingrediensene. Smak til med salt, og server med tortillachips, salte kjeks, eller selleri og gulrotstaver.

Det blir selvfølgelig bisquits, og en grits casserole. Grits er amerikanernes polenta, så det går an å bruke i stedet.

Om jeg finner grønne tomater, så blir det noen fried green tomatoes, og vi går nok uansett for en enkel ruccolasalat. Og tranebærsaus, helt klart.

I tillegg vil jeg oppfordre alle til å lese litt om Thanksgiving, og at det slett ikke er en høytid for alle amerikanere. Det er en høytid for krigsherrene, de som slaktet de andre. Og i dag er amerikanske urinnvånere igjen rammet hardere enn vinnerfolket, med svært høye dødstall grunnet covid-19. Dette er en god anledning til ettertanke.

Neste torsdag er Thanksgiving, Tallulah. Og vi satser på kalkun søndagen etter. Vi markerer egentlig ikke thanksgiving , men siden det er stort for guttas kusine, tante og onkel så er det noe vi snakker om og har litt tradisjonell kalkunmiddag. Med tranebærmos, men uten gresskarpai (erstatter det ofte med eplepai...det gjør svigerinna mi også )

Ellers lager vi sugar cookies og Double chocolate chip cookies til jul.

Taien skrev:

Neste torsdag er Thanksgiving, Tallulah.

Ja, kjære vene! Jeg har gått rundt i hele dag og trodd at det var 26. november! Syns det var så deilig lite Black Friday-mas i år.

Det var ikke internasjonale jule- og høytidsmatriser det var snakk om, nei. Jaja, miljøskadd.

Like godt at det ikke er thanksgiving i dag, jeg serverer fiskepinner...

EGENTLIG skulle jeg på julebord i dag men det er avlyst.

Jeg har svensk bestemor, og drømmer ennå om all den deilige silden hun laget til jul.
Jeg ble alvorlig fiskeallergisk plutselig, så det utgår å lage, men åh, så mye godt.

Vi skal som liefje feire sinterklaas Iår også. Krysser fingrene for at pakken med godsaker når frem i tide. Tenker å bake pepernootjes til helgen. Kanskje også speculaas. Vi pleier å sette skoen ved peisen med gulrøtter, og så er den gjerne fylt med Pepernootjes, sjokolade eller tegneseriehefter eller lignende.

Livet er så kjipt for tiden, så kanskje vi burde servere kalkun neste torsdag? Til bare oss 4. Vi sitter uansett på hjemmekontor, så litt jevnlig kjæling med kalkun gjennom arbeidsdagen er overkommelig.

Jeg har en venninne som har bodd i USA og som hvert år har ekstremt overdådige thanksgiving-fester med ca 20 gjester til bords. I år blir det ingen fest.

Men vi kan jo servere kalkun.

For en koselig tråd! Liker alt initiativ for tiden.

Jeg vil dele denne oppskriften på en nydelig rødkål-salat, som passer godt ved siden av and. Typisk dansk julemiddag. Beklager fro det lille bildet...






RØDKÅLSSALAT MED APPELSIN OG GRANATÆBLE
4 personer
Forberedelsestid: 45 min

Ingredienser

¼ rødkål
1 granatæble
1 æble
1 stor appelsin eller 2 små
1 håndfuld valnødder
1 spsk honning
2 spsk balsamico
3 spsk olivenolie
salt & peber

Fremgangsmåde
1. Snit rødkålen fint.
2. Befri granatæblekernerne fra skallen.
3. Skræl appelsinen og skær den i både/fileter
4. Skær æblet i tern.
5. Bland det hele godt sammen i en skål.
6. Bland en dressing af honning, balsamico, olivenolie og salt & peber. Pisk det godt sammen og hæld dressingen over salaten. Bland det godt sammen og server på et fint fad eller lignende.


Oppskrift herfra

Jeg kan legge inn noen av våre dansk tradisjoner.

Rødkål. Den er enkel og grei. Danskene spiser rødkål til julematen. Dette er innført med stort hell i vår familie også. (ikke si til noen at jeg kjøper ferdiglaget, du kan sikker google etter en oppskrift )

Brunede kartofler:
Dette er små poteter som får en runde i karamelisert sukker med masse smør, rett og slett. Serveres til mye av den danske julematen.


Lun leverpostei. Lag den selv eller varm den danske leverposteien fra butikken i ovnen. Serveres med bacon, stekt sopp og syltet rødbet.

Dansk julefrokost. En av de tradisjonelle store greiene i Danmark. Dette er lunsj. Her møtes venner, kolleger, naboer eller hva det skal være til masse deilig julemat i buffet og mase deilig øl og akevitt. Man starter forholdsvis tidlig på dagen sammenliknet med et norsk julebord. Men man avslutter ikke nødvendigvis noe tidligere av den grunn.
Mange av rettene kjenner vi godt. Det er sild, lun leverpostei med bacon og rødbeter, ribbensteg med sprø svor (dette er svinekammen, så den er vedlig lik ribbe) med de nevnte brune potetene og rødkål hønsesalat. Det er mange andre retter også, nevner barenoen. Det serveres godt brød til av ulike slag, både mørkt rugbrød og lysere brød.

Man drikker øl og akevitt. Den danske akevitten er ofte lys og serveres rett fra fryseren. En styggedom spør du meg. Gi meg heller god akevitt som ikke må serveres kald for at du skal orke drikke den. :brannfakkel:

Desserten er tradisjonelt risalamande med lun kirsebærsaus. Rett og slett riskrem med mandel servert med kirsebærsaus. Her skal også mandelgaven være. Det er samme tradisjon som mandelen i grøten.

Første lørdag i november hvert år slippes Tuborg juleøl. Det blir ikke jul uten.

Så bra tråd!
Nå skal taco og pizza få konkurranse!

Nenne og veobra: Nå har de jo fått sånne småpoteter i butikken som egner seg ypperlig til karameliserte poteter. Jeg har en ekstrabestemor som er av dansk opprinnelse og hun hadde sågar utdanning som koldjomfru (som jo var en helt faktisk tittel den gang). Hun lagde lenge de nydeligste julelunsjer, men akkurat sånne poteter.

(Og så var hennes datter/min stemor altfor flink til å fortelle meg hvor forskrekkelig usunne de var, så jeg klarte ikke å kose meg med dem i så stor grad som smaken fortjente. )

Tjorven skrev:

Nenne og veobra: Nå har de jo fått sånne småpoteter i butikken som egner seg ypperlig til karameliserte poteter. Jeg har en ekstrabestemor som er av dansk opprinnelse og hun hadde sågar utdanning som koldjomfru (som jo var en helt faktisk tittel den gang). Hun lagde lenge de nydeligste julelunsjer, men akkurat sånne poteter.

(Og så var hennes datter/min stemor altfor flink til å fortelle meg hvor forskrekkelig usunne de var, så jeg klarte ikke å kose meg med dem i så stor grad som smaken fortjente. )

Vi pleier kjøpe ferdig kokte små poteter på glass. Dem får vi ikke tak i i år. Vi må nok derfor til pers og koke og skrelle selv. Jeg har skult litt på de små potetene i butikken. Vet du hva slags poteter de pleier bruke hvis de lager det selv? Jeg tenker det må være noen kokefaste. Lenger karer jeg ikke tenke.