Stuffing eller ikke?

Er det veldig viktig med stuffing i kalkunen?

Hva slags oppskrift følger dere?

Vi skal lage kalkun middag og lyst at det skal bli veldig bra for gjestene.

Tilbehør og alt - kom med tips 🙂

Abonnerer! :kalkun-newbie:

For oss er stuffing et must. Jeg bruker en blanding av kokt, langkornet ris, blandet med hakket chili, ananas,halve druer og søt chilisaus. Veldig populært hos både barn og voksne.

Jeg har prøvd både med og uten stuffing og synes egentlig ikke at kalkunen blir bedre ned stuffing. Det viktigste er å unngå så godt man kan at brystet blir tørt.

Vi fulgte dette tipset på julaften og det ble meget bra. Vi hadde også fersk kalkun denne gang, noe som jeg også tror gjorde sitt.


Lag en liten lomme mellom skinnet og brystkjøttet. Dytt godt med smør ned i lommen og «massér» det utover.
Det aller beste, synes jeg, er å lage et kryddersmør bestående av godt smør, finhakket hvitløk, hakket frisk estragon, timian eller persille, litt revet sitronskall, noen dråper sitronsaft, salt og kvernet pepper. Pensle (eller gni inn) hele kalkunen med mykt smør før steking.

Stuffing er derimot gjerne veldig godt som tilbehør til kalkunen.

Jeg synes kalkunen blir like god uten stuffing, og jeg har enda ikke smakt en stuffing jeg har likt veldig godt. Så vi lager uten.

Jeg lager uten. Stuffingen blir ofte ikke ordentlig kokt. Jeg legger heller noen båter sitrus inni der og lager "stuffing" ved siden av.

Jeg kan gjerne fylle helstekt kalkun med en blanding av ymse grønnsaker, men det spises ikke, og er mer basis for god kraft.

Vi fant en spennende oppskrift av Gordon Ramsey - så tror vi går for den. Så helt nydelig ut med ekstremt mye smør :P

Noen som vet om det finnes oppskrift på tilbehøret til kalkunen da?

Har fått med hvordan han lager kalkun og sjysausen 🙂

Det kommer jo helt an på hva slags tilbehør du ønsker? Om du søker på kalkun her inne finner du en tråd med masse oppskrifter. Samme med thanksgiving, der finner du mye godt.

http://www.simplyrecipes.com/recipes/moms_turkey_stuffing/

Denne bruker vi og den er utrolig god. Stuffingen blir som ekstra tilbehør og vi steker noe inni kalkunen og noe i egen form.

Vi har aldri brukt stuffing.

Stuffing kan være både vondt og godt. Men den har ingenting inni kalkunen å gjøre. Lag den ved siden av. Gordon Ramsay lager en med svinekjøtt, tørket frukt, chorizo og salvie. Han lager den som en pølse i folie og steker den med potetene. Jeg har laget den, den er enkel.

Hyacinth skrev:

Stuffing kan være både vondt og godt. Men den har ingenting inni kalkunen å gjøre. Lag den ved siden av. Gordon Ramsay lager en med svinekjøtt, tørket frukt, chorizo og salvie. Han lager den som en pølse i folie og steker den med potetene. Jeg har laget den, den er enkel.

Spennende 🙂 Skal se om jeg finner oppskrift-boken hans om det finnes komplett nyttårsmiddag der 😀

Nip skrev:

Spennende 🙂 Skal se om jeg finner oppskrift-boken hans om det finnes komplett nyttårsmiddag der 😀

Ja, jeg har det bare på Get-boksen, dessverre. Men den sausen er hinsides.

Jeg lager alltid kalkun med stuffing. Jeg steker løk, hvitløk og selleri mykt. Har i hakket sopp og eple, salt, pepper, salvie og dagggammelt brød som har ligget i litt melk. Dette fylles inni kalkunen før steking.

Jeg har akkurat servert kalkun til åtte med stuffing. Jeg laget stuffingen av en stor sjalottløk og to hvitløksfedd som jeg surret i smør til det ble mykt og blankt, tilsatte fem sjampinjonger som jeg hadde delt i små biter, satte opp varmen litt, tilsatte finhakket kalkunlever ( fra innmatposen i kalkunen, saltet og pepret, delte et halvt landbrød (iphonen insisterer på langbord) i terninger på ca 2x2 cm, hadde terningene opp i pannen og stekte/surret alt i ca 5 min, tilsatte en skvett portvin, rørte litt mer og støffet kalkunen med det. Det er kjempegodt! Jeg lager saus av kraft jeg har kokt sv innmaten -leveren som jeg jo bruker i stuffingen.

Kalkun uten stuffing er fullstendig uaktuelt her i huset - stuffingen er nærmest bedre enn selve kalkunen Bruker en blanding av kjøttdeig og medisterdeig, salt og pepper, masser av eplebiter og oppskårede svisker. Blir alltid gjennomstekt og smaker himmelsk.

Jeg har sluttet å stuffe kalkunen, men lager nydelig stuffing av ristet brød i terninger, løk, smør, egg, tørkede tranebær og kanskje litt mandler. Krydrer med masse salve, merian, oregano, litt rosmarin og urtesalt. Har i kalkunkraft fra fjorårets kalkun og en god splash sherry. Dette former jeg til små boller, , og steker i ovnen til de blir sprø oppå. Deilig, og et absolutt must til kalkunen.

Hvis du vil ha stuffing inni er det i hvert fall viktig å passe på at det ikke er noe som trekker til seg fuktighet, for da tørker kalkunen (ennå mer) ut. Jeg stapper appelsin inni. Og gjerne noe løk og evt eplebiter.

Jeg stuffer kalkunen med couscus, epler, svisker, appelsin, sitron, smør og urter. Og så lager stuffing ved siden av som skal spises.