De landene som har tradisjon for slike etasjekaker, bruker mer kompakte kaker, type fruktkake.
Du kan sikkert bruke sukkerbrød, men den kan kanskje bli mer "trykt ned". Mulig en sjokoladekake blir mer stabil? Men kaka er ikke så stor, det går sikkert greit.
Tall I:
Du kan lage nitallet av sukkerpasta eller av icing. Det krever imidlertid en god del tørketid dersom den skal bli helt tørr - og det bør den være for å ikke risikere at den klapper sammen. Fordelen er da at du også lager den i god tid på forhånd. Det er lurt å lage en ekstra, i tilfelle uhell.
Hvis jeg skulle laget den - i god tid - ville jeg funnet et 9-tall i et tekstprogram og skrevet ut i størrelsen jeg ville ha på et papir. Så ville jeg lage en forside og en bakside av tallet som jeg limte sammen med icing når begge var tørre. Jeg ville lagt et bakepapir på utskriften, og med vanlig royal icing sprøytet ut konturene av 9-tallet. Så ville jeg latt de tørke (det går ikke så veldig lang tid, vanlig RI som ikke er for tykk tørker greit). Deretter ville jeg tatt RI som jeg ville vannet ut forsiktig! rør godt mellom hver dråpe! slik at det skulle bli "flytbart", uten å bli rennende. Det ville jeg fylt ut de tørre konturene med, til to speilvendte 9-tall. De to tallene som kommer da, krever antakelig litt tørketid, gjerne noen dager. Disse ville jeg limt sammen. Alternativt kan man dekorere tallene med mer icing - f.eks. topper, border el.l. - før man limer dem sammen, men det krever da en ekstra tørkerunde. Når hele tallet er tørt gjennom, kan det oppbevares i en boks i måneder og år.
Tall II:
En snarvei er å klippe tallet ut i papp - gjerne to stk for å få dem stivere - smøre dem med icing og lime dem sammen med icing når det er tørt.
Uansett metode, kan man også lime tallene sammen med en pinne el.l. i mellom som man kan stikke ned i kaken slik at tallet står godt. Puristene som mener at alt på en kake må være spiselig kan bruke tørr spaghetti, eller man kan bruke slike grillpinner. Bruker man pasta, trekker det fuktighet, så da bør tallet settes på rett før servering.
Alternativt - the Lazy Daisy Edition - er å gå på Panduro og kjøpe et Frost kakemotiv i sukker til 79 kroner (ett stort og 28 små i pakken)
http://www.pandurohobby.no/Catalogue/90-Pakk-inn-Gi-bort/9010-Godteri/901040-Bakemiks-dekor/2/291425-Disney-sukkerpapir-Frost
