Krydder til indisk mat

Jeg og mannen skal bli flinkere til å finne på ting sammen, og vi er begge glade i å lage mat. Så tenker vi å ha et matlageprosjekt, med indisk mat som tema. Forstår det slik at det er mange her inne som lager indisk mat, og lurer på om det finnes krydder og andre ingredienser som ikke vanligvis finnes i det gjennomsnittlige norske kjøkken jeg bare må ha til matlagingen?

http://www.motherindia.no/subpage_krydder.htm

Dette er en fin liste som jeg har brukt innimellom.

Flott, flott! Takk. Hvor kjøper du disse ingrediensene? Innvandrerbutikker? (Jeg bor ikke i Oslo)

Innvandrerbutikker ja. Ellers har flere store butikker begynt å ta inn en del i det siste, Ica, Ultra, Maxi etc. Mulig du finner en del der. 🙂

Hvis du kjøper garam masala, tandoori masala og spisskummen kommer du langt.

Og litt koriander kanskje?!

Og så må jeg bare anbefale denne oppskriften:
Kylling Makhani (6 porsjoner)

750 gr kyllingfilet i terninger
3 ss olje

Marinade
1-4 store chilier uten stilk og frø
2-4 hvitlkøsfedd
1-2 ts spisskummen
1 ts garam masala
1/2 ts salt
2 ss friske korianderblader (dette pleier jeg å droppe, har ikke funnet det i butikken her)
4 ss sitronsaft
1,5 dl yoghurt naturell

Putter krydderne og chilien i stavmikseren, tilsetter så yoghurt og sitron og kjører til til det er glatt. Marinaden og kyllingbitene puttes i en glassbolle, legger på plast og marineres i kjøleskap i ca 3 timer, rør litt innimellom.

Tomatsaus
1 boks tomatpure (140 gr)
50 gr smør
1,5 dl fløte
evt litt salt

Smelt smør i en kjele og la tomatpuren frese oppi smøret i ti minutter under omrøring. Spe med kremfløte og kok opp.

Ta opp kyllingbitene av marinaden, ta vare på resten av marinaden. Stekes på middels varme til kyllingen er gjennomstekt på alle sider. Tilsett resten av marinaden og la koke til kyllingen er kokt litt.

Demp varmen, hell over tomatsausen og la trekke i fem minutter.

Grønne kardemommekapsler, spisskummin og koriander - når de stekes sammen med resten av de andre krydderne til tikka masala saus, mmmmm.

Så du også på Yum Yum med Noman i går? Jeg fikk skikkelig lyst på Jalfrezi eller annen indisk mat når jeg så det

Anu skrev:

Grønne kardemommekapsler, spisskummin og koriander - når de stekes sammen med resten av de andre krydderne til tikka masala saus, mmmmm.

Så du også på Yum Yum med Noman i går? Jeg fikk skikkelig lyst på Jalfrezi eller annen indisk mat når jeg så det

Så også på yum yum igår, ja. Fikk så lyst på noe god mat, men ble litt deppa av innholdet i skapene på kjøkkenet. Lønn i dag, handle inn ingredienser til indisk og anne god mat, nå!

*følgermed*

Meta skrev:

Jeg og mannen skal bli flinkere til å finne på ting sammen, og vi er begge glade i å lage mat. Så tenker vi å ha et matlageprosjekt, med indisk mat som tema. Forstår det slik at det er mange her inne som lager indisk mat, og lurer på om det finnes krydder og andre ingredienser som ikke vanligvis finnes i det gjennomsnittlige norske kjøkken jeg bare må ha til matlagingen?

Hei, indisk er kjempegodt, og heldigvis er norske butikker blitt flinkere til å ta inn ulike krydder i hyllene. Og så er det masse godt å hente i innvandrerbutikker. Da er det bare å gå og hamstre!

På denne bloggen er det en topp 10-liste over indisk krydder du bør ha hjemme: http://matmedmonkis.blogspot.no/2012/06/10-krydder-du-ma-ha-til-indiske.html

Del gjerne oppskrifter etterhvert som dere eksperimenterer med indisk mat