Dette brødet er bakt med maismel, som gir en sprø overflate og en herlig maissmak. Maisbrød passer godt til kreolsk mat, chili og suppe.
Til 6 porsjoner
3 dl maisgryn/polenta
4 dl hvetemel
1 dl sukker
1 ss bakepulver
1 krm salt
2 egg
4 dl melk
1/2 dl matolje
1 dl mais
- Sett ovnen på 175 °C. Smør en firkantet form på 23 X 30 cm eller en rund form med 24 cm diameter.
- Bland maisgryn/polenta, mel, sukker, bakepulver og salt i en stor bolle.
- Rør sammen egg, melk og olje i en liten bolle. Bland dette med de tørre ingrediensene og maisen. Rør forsiktig, ikke for mye. Vend deigen forsiktig ned i formen.
- Stek brødet i 25–30 minutter, eller til det blir gyllengult og en tannpirker som stikkes ned i midten av brødet, kommer tørr opp.
- La brødet avkjøles ordentlig før det løsnes fra formen, ellers smuler det seg opp og går i stykker. Løft det forsiktig opp av formen. Skjær det opp i tre- eller firkanter.