Framgangsmåte når du lager muffins

Jeg har sjelden laget muffins, så jeg har ikke noen bestemt oppskrift. Jeg skal lage muffins til Storesøsters bursdag neste helg, og søker rundt etter oppskrifter. Jeg har funnet oppskrifter hvor
- smør og sukker røres hvitt
- sukker og egg piskes til eggedosis
- det tørre og det våte bare røres sammen

Hva blir egentlig forskjellene? Jeg regner med at de med eggedosis blir luftigere? Hvordan gjør du det?

Jeg liker best amerikanske store tunge brownieaktige muffins og vesla elsker dem. De skal IKKE piskes til eggedosis men bare røres lett sammen. Lager ofte med blåbær, de er sykt gode.

Ellers er det vel de eggedosisbaserte som er mest vanlig, de blir sånn sponge-luftige. Har ikke pleid å røre smør og sukker hvitt i muffins, men det er vel egentlig ett fett. :usikker:

Jeg lagde blåbærmuffins en dag denne uka, og der skulle tørt og vått bare blandes lett. De ble ganske så luftige likevel, var både bakepulver og natron i.

Signerer Iset. De amerikanske hvor du blander det våte og det tørre hver for seg og så rører sammen, er de beste. Og det er det som er ordentlige muffins så klart.

Søster skrev:

Signerer Iset. De amerikanske hvor du blander det våte og det tørre hver for seg og så rører sammen, er de beste. Og det er det som er ordentlige muffins så klart.

Her er en goood oppskrift:

http://www.kakemonsen.no/sider/vis.asp?id=458

Jeg lager enten med frosne blåbær i røra, eller med kakaopulver og hakket mørk kokesjokolade i. Knallgode!

Hørs herlig ut Iset!

Men jeg går rett og slett til butikken og kjøper med meg en pakke Møllerens muffins på 1-2-3 og bruker dene som basis... Tilsetter det jeg eventuelt vil ha. Alt fra bær til sjokoladebiter eller kakaopulver...

De blir alltid borte fra fatene, så de smaker nok ok!

De er greie de og, men muffins er noe jeg ser på som så latterlig lett og raskt å lage at jeg nesten fniser litt av slike ferdigpakker, hehe.

Iset skrev:

De er greie de og, men muffins er noe jeg ser på som så latterlig lett og raskt å lage at jeg nesten fniser litt av slike ferdigpakker, hehe.

Disse skal ikke være så store, de skal være alminnelige små og se ut som... ugler. Hva har man i muffinsrøra når man lager ugler?

Ugler?? Skal du pynte dem som ugler? I så fall er det jo ikke noe spesielt du trenger å ha i røra?

Jeg har alltid pleid å røre sukker og smør hvitt og så tilsette resten av ingrediensene. Da får jeg vanlige, små muffins.

Haha, ugler spiser mus - så tør jeg foreslå 1 stk. sjokolademus i hver muffinsuglemage?

Iset skrev:

Ugler?? Skal du pynte dem som ugler?

Kan jeg bare ha dem helt uten noenting av sjokoladebiter og bær og denslags, mener du? Det blir jo melisglasur og nonstop (ugleøyne) oppå.

Du får det til å høres ut som jeg er litt rar som skal pynte dem som ugler...

Jeg støtter Veronals museforslag!

Acsa skrev:

Du får det til å høres ut som jeg er litt rar som skal pynte dem som ugler...

Haha nei det var ikke det jeg mente, jeg ble bare usikker på hvordan du skulle gjøre det siden du ville ha tips om selve røra. Sjokolademuffins ville jeg nok laget da, og så hatt sjokolademus inni slik Veronal sier, fantastisk tips. 😀

Det blir bare et uglehode, da, ikke hele ugla. Da måtte jeg vel hatt to muffins. Når jeg tenker meg om ble muffinsene mine overhodet ikke runde sist jeg bakte, hvorfor ble de ikke det og hvordan blir de det? De stakkars uglene kan jo ikke være helt firkanta i hue heller!

Jeg gjør som Nigella og rører alt lett sammen, røra kan gjerne være klumpete, det blir alltd bra.

Acsa skrev:

Det blir bare et uglehode, da, ikke hele ugla. Da måtte jeg vel hatt to muffins. Når jeg tenker meg om ble muffinsene mine overhodet ikke runde sist jeg bakte, hvorfor ble de ikke det og hvordan blir de det? De stakkars uglene kan jo ikke være helt firkanta i hue heller!

Om du bruker tynne papirformer kan det være en fordel å bruke to former, da er det lettere at de holder formen. Det ble en veldig bra setning.

2 dl olje og 1 dl vann ( eller noe sånn)

Møllerens eller toro smaker fortreffelig.

Stjålet fra m^3 som har stjålet fra Kristi på NM:

Dette er "the real thing", ikke de eggedosisbaserte muffinsene man vanligvis spiser her til lands (cup cakes, som amerikanerne ville sagt). Ingrediensene skal bare såvidt røres sammen for hånd, og man trenger kun to boller og en stor ballongvisp eller sleiv i tillegg til muffinsformene. Røren holder til 6-12 muffins, alt etter hvor store former man har.
Det tørre:
4,8 dl hvetemel
ca 1,5 dl farin (gjerne brun, mengde etter smak)
3 store ts bakepulver
en klype salt

Det våte:
1 egg
3/4 dl olje (f.eks. rapsolje, kalt "Salat- og matolje")
2,5 dl melk

Smakstilsetninger bestemmer du selv! Min favoritt er most banan (i det våte) med hakkede mandler, gjerne også fire-fem dråper mandelessens. Man kan og bruke vaniljesmak (-dråper eller -sukker), og der bruker jeg kakesprøyte til å sette en god sprut vaniljekrem midt inne i muffinsen før steking. Andre alternativer er rosiner, hakket sjokolade, valnøtt, kanel, blåbær etc. Dersom man bytter ut 1/3 av melet med maismel får man såkalte cornmuffins.
Fremgangsmåte: Sett ovnen på 200-225 grader. Det tørre og det våte blandes hver for seg, deretter røres det såvidt sammen. Røren skal IKKE bli jevn, da blir resultatet bare seigt og kjedelig.. Fyll røren i muffinsformer med en skje - så fullt du bare tør! Det er en fordel å bruke muffinsbrett med papirformer i bunnen. Muffinsene stekes på nederste rille (dersom både muffinsbrett og stekeplate) i 15-20 minutter.